春茶季：揭秘春茶的魅力

随着春茶季的到来，全国的产茶区都热闹了起来，各地采茶制茶的情况成了热门的新闻在茶叶爱好者的口中传着。

天天说“春茶”,甚至非“春茶”不饮，那么到底什么是春茶呢?春茶到底好在哪里?在一个热闹的春茶季里，我们来好好识春茶。

春茶的珍贵，首先在于它的“早”。在绿茶的世界里，“明前早春”是一个至关重要的时刻。所谓的明前茶，即清明节前采摘的绿茶，它代表了每年绿茶的最高品质，是绿茶爱好者心中的至宝。然而，这一概念并不能完全适用于普洱茶。

云南的普洱茶产区，由于其独特的地理环境和气候特征，与江南茶区截然不同。普洱茶的树种、树龄、种植方式的差异，以及古树茶的独特生长规律，使得我们不能简单地用清明等节气来划分春茶的时间。

其次哪怕是同一棵树也有不同，有些芽头已经可以采摘，另一些却才刚刚冒头。因此，用固定的时间点如清明、雨水之类的节气来进行简单的区分。

对普洱茶而言，从3月起至5月雨季到来前，都可以认为是品质优秀的普洱茶春茶，而不宜简单追求“明前”或“雨前”等相对固定的时间概念。

△明前手工采摘的春茶

△海拔1800米左右的古树茶

春茶好在哪里?

人人都说春茶品质好，它的品质主要体现在什么方面呢?答案就在一个“鲜”字。这一点上，绿茶和普洱生茶是比较相似的。

茶树在冬季休养生息，积累了丰富的营养，待到春暖花开时，萌发的新芽富含多种内含物质，使得春茶的茶汤更加醇厚、饱满，茶氨酸含量高，带来了鲜爽的口感，自然深受茶客喜爱。

同时，茶叶风味的形成主要来源于茶氨酸、茶多酚等一些成味物质，在春茶中，茶氨酸的含量高，其丰富的内含物质为后期的陈化转化提供了良好的基础，因此也具有很高的收藏价值。

然而，尽管春茶诱人，我们仍需谨慎品饮。新制成的普洱春茶性质寒凉，过量饮用可能会引起肠胃不适，甚至因为“火气”未褪而导致上火。

所以，面对春茶，我们应该克制欲望，耐心等待，才能与最美的春茶相遇，享受到它带来的最纯粹的滋味和最深的保健功效。

在这个春茶季，让我们一起品味春茶的鲜美，感受大自然的馈赠，同时也要理性消费，珍惜每一片茶叶，享受健康美好的茶生活。

原文刊载《普洱》杂志

2021年4月刊

作者|空空

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