从一窨到九窨：揭示茉莉花茶品质的秘诀

若牡丹能号称“国色”，那么“天香”一定是茉莉。古人云：“茉莉一出，百花不香”

唐代李群玉拜访《法性寺六祖戒坛》时有赞，“天香开茉莉，梵树落菩提”，是很恰当地将茉莉放在它应该拥有的尊贵位置。

市场上的茉莉花茶等级有一窨，三窨，五窨，七窨，八窨，九窨。

大家应该都知道，窨制次数多的茉莉花茶，价格也比较“美丽”，那是因为茉莉花茶也被称为茶叶领域中工艺最繁复的一个品种。

同时，窨制次数越多，工艺越复杂，花茶被毁坏的风险也就越大，以致于九窨茉莉花茶在市面上寥寥无几，突破十窨以上的更是凤毛麟角。

有人说四窨一提就已经达到特级的范畴，五窨茉莉花茶已经完全够味了，不过根据窨制次数的不同，香味也是有很大差别的。

1~2窨：茶香为主，花香淡且浮于表面

窨花少时，花香短促，与茶香的融合度不够。

一般而言，低档的茉莉花茶，窨制次数为1~2次，甚至没有窨制，只有压花。所谓压花，就是将窨制完的鲜花重复利用，香气当然不会鲜灵。

3~4窨：茶香花香相互制衡处于平衡之态，不过花香仍不够通透

较一窨二窨时，花香必然更为浓郁。

花茶与茶香交融，处于平衡之态。

5~6窨：花香占主导，香入茶汤

五窨时，花香反客为主，饱满成团。花香，香而不浮，茶汤，爽而不浊。

这时候的茶汤滋味鲜爽甜润，花香较鲜灵，口感饱满顺滑度。碗底香气成团，幽而鲜。冲泡4~5泡仍有花香。

七窨：香水一体，渐入化境，由内而外，层次散开

花香饱满鲜灵之余，层次感越来越明显。茶汤渐入化境，顺着茶汤，花香在口腔层层扩散。

八窨：开在茶汤上的花儿

少了分外扬的娇媚，多了些内敛的精致。借助绿茶的鲜醇，让花香更加饱满立体，如饮一杯花露，馥郁而灵动。

九窨：不是香味大爆发，而是花与茶融合后状态和风格的突破

没有夺人的高香，却又香到恰到好处。

是量变到质变的飞跃，有人形容，九窨的茉莉花茶会让人身心愉悦舒展温暖，眼前就如一枝茉莉花在徐徐绽放

窨制次数越多，花茶的质量就越高？

答案当然是不对的，茉莉花茶的品质不单单与窨制次数有关，其实更多决定茉莉花茶品质的，是茶花配比。

茶花配比，就是茶与花的配置比例。

配置比例多少，一来与茶的形状有关，比如常见的绣球，因为体积小，其实不需要太大的下花量就能够呈现足够的香气。而松散的茶，由于体积大，就需要更多的下花量，达到足够的接触面积才能实现馥郁的香气。

不能单从窨制次数判断茉莉花茶的品质和价格

在过往的很多宣传当中，大家都认为，茉莉花茶窨制次数越多，品质和价格就越高。

只是同样是茉莉花茶，同样是窨制，有的厂商为了节省成本，可能100斤茶只下30斤的花，如果按窨制8次计算，茉莉花的总量是240斤。

而重视花茶品质的，可能每次窨制要下50~60斤的花甚至更多，如果窨制6次，茉莉花的总量也达到了300斤以上。

茶花配比不一样，最后呈现的品质也天差地别，所以，不能单纯地以窨制次数来判断茉莉花茶的品质。

质量和价格永远是成正比的，购买的时候大家也要擦亮眼睛

说了这么多，相信大家对窨花已经不陌生了。

每个档位的茉莉花茶的窨花次数及每一窨的下花量是不同的。

这个直接关系到窨制好的茉莉花茶的香气高低及制作成本。

做到不偷花、不漏窨（下花足量、窨制次数不能少）

严格的制作流程及标准，是产品质量的关键。

必须达到标准才可通过检验上市。

相同、相近价位的茉莉花茶有口感清淡之分。

针类茶感较清

毫类茶感较重

芽类较为均衡

所以每个档位的茉莉花茶按照检测标准及感官标准划分。

龙芽大师知心素茗飘雪（特种烘青造型花茶）

采用超90%的独芽甘露原料做茶胚，和犍为双瓣茉莉花六次反复窨制。

烈日下，伊人款款，筐采盈盈。花蕾在阳光最烈时被采摘下来，和茶胚一起，在三伏天38°的高温天气下六次反复窨制而成。

花香鲜灵持久，干茶白毫尽显，口感绵软顺滑，鲜灵甜润。