武夷岩茶：山场差异对品质的影响有多大？

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茶友“心慌hx”私信懂茶帝微博问道：我想知道武夷山各个山头的肉桂（岩茶的一个品种）特点有什么不同？

关于这位茶友说的岩茶的“山头”，在武夷山当地业内称之为“山场”，这也是众多岩茶爱好者最热衷的话题之一。

那么，山场对岩茶品质的影响大吗？答案是肯定的！山场的确对茶叶品质有决定性的影响，哪怕是武夷山的同一个山头，山顶和山脚的茶即使由同一个厂家和师傅做，品质都会有差异。

也正因为这样，才有所谓的正岩茶、半岩茶、洲茶的区别。武夷山景区内，一些著名的坑涧产出的肉桂品质确实更好，例如牛栏坑肉桂（牛肉）、马头岩肉桂（马肉）、天心岩肉桂（心头肉），都是肉桂中的极品。听到这些肉桂的昵称，是不是觉得很可爱？

▲“三坑两涧”之一的牛栏坑

回到茶友“心慌hx”的问题，一般来说越靠近正岩的、越是著名坑涧的肉桂，茶汤滋味越是醇厚，香气越雅。武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人、高级农艺师刘国英曾经说过，一般情况下，山顶的茶香气表现更明显，更高扬；而山坳里的茶，香气虽然不那么明显，但滋味更醇厚。

但也只能说到这里了，如果要细究每个山场的区别，就容易陷入玄学的境地了！刘国英老师指出，现在影响茶叶品质的因素太多，除了生态环境外，还有品种、栽培、加工制作等多方面影响因素，而山场特征的差异性反而没那么大，因此容易被掩盖。

别说是普通消费者，就算是武夷山茶人或专家，要鉴别山场都不是件容易的事。刘国英老师说，他也只能喝出正岩和外岩的区别。要想区分山场，除了要对山场特征十分熟悉外，还要同时对比泡饮才能比较明确。因此，可以说，山场对岩茶的品质影响很重要，但也不能太迷信山场。

好吧，既然大师都只能喝出正岩和外岩的区别，那我们这些岩茶爱好者就别去太纠结山场的差异了，有好茶就喝吧！亲，你说对吗？

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