猪蹄怎么做都很好吃，满满的胶原蛋白。猪蹄我们一般的做法就是红烧猪蹄、或者猪脚汤等做法比较常见。烤猪蹄应该也算是烧烤界的明星产品了，但是价格不便宜，在家制作起来也是比较麻烦，主要最大的问题就是炸猪蹄这个风险比较高，因为猪蹄下入油锅中容易炸，所以很多人都不愿意尝试做这道特色风味美食。

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今天给大家分享这道特色炸猪蹄，有的时候嘴馋了又懒得出去吃就会在家自己做，在家卤的软烂入味儿的猪蹄，再油炸翻炒入味，猪皮被炸的滋滋冒油，入口表皮紧致Q弹，内部的筋肉又很软烂，再撒部分辣椒粉或者烧烤料真的绝了，我称之为啤酒伴侣，不错的下酒菜。

【炸猪蹄准备食材】

主料：猪蹄1000克

配料：辣椒5克、香叶3克、葱10克、茴香3个、八角1个、酱油20克、生抽10克、老抽10克、盐5克、味精5克、糖3克、洋葱20克、青椒10克、辣椒、10克、烧烤粉5克

【炸猪蹄制作流程】

炸猪蹄我们一般选材就是猪蹄的前腿这样的口感吃起来好一些，或者我们超市买的冰鲜的那种猪蹄。那么一般我们猪蹄怎么挑选呢？我们炸猪蹄吃的是猪蹄筋，所以我们一般买猪前蹄筋脉比较大比较粗一些，如果我们炖汤可以买后蹄筋这样的猪蹄筋脉比较细一些。

购买新鲜的猪蹄回来清洗干净，然后再将猪蹄切成大小均匀的块。一般在家里自己剁猪蹄是一个体力活，所以我们可以让店铺老板帮忙剁这样更省事一些。

把剁好的猪蹄进行冷水下锅焯水，主要就是去除猪蹄外面的骚味，再捞起来备用。

接下我们准备来简单的卤一下我们这个猪蹄，锅中加入辣椒5克、香叶3克、葱10克、茴香3个、八角1个、酱油20克、生抽10克、老抽10克、盐5克、味精5克、糖3克、一起翻炒加入适量的清水做一锅卤汤汁就可以。

然后再下入焯水好的猪蹄，进行小火卤制40分钟，如果高压锅就差不多上汽5分钟左右就可以。

然后卤好的猪蹄再泡制2个小时入味更好吃！

锅中加入适量的色拉油，把油温烧到5成热左右就可以，关键中的关键点，一定要准备一个锅盖，还有一个就是猪蹄的汤汁尽量控干。

然后再下入油锅中进行炸制3-5分钟，一定要盖锅盖小心烫到自己。

炸好的猪蹄捞起来沥干油备用就可以。

锅中加入少许的底油然后再下入青椒10克、辣椒、10克、烧烤粉5克一份炒香，再把沥干油份的猪蹄下入锅中进行翻炒入味就可以。

我们这道好吃的家常炸猪蹄就制作完成了，猪蹄入味好吃，下酒又下饭真的太好吃了。