#夏日生活打卡季#

七月十四，正好是个周六，农村老家在每年的农历七月十五这一天就有吃月半饭的习俗，而且还是中元节，吃月半饭的主要目的是祭拜祖先，同时一家人团聚一下，因此农村老家这才有了吃月半饭的风俗，总体来说，好似春节吃团年饭一般热闹。

吃过午饭之后，一家人闲聊家常，也不知怎么了，话题就说到了水煮花生这件事情上，老丈人说后院地里种的花生熟了，带着我们一起去挖花生。

八月，是个充满希望和收获的季节，每年的处暑节气前后，花生就成熟了，刚从田里挖出来的花生带着泥土的芬芳，要挑选外壳完整、无破损、颜色鲜艳的花生。这样的花生不仅口感更佳，而且更健康。

花生可是蛋白质的宝库啊！它们富含优质蛋白质，比一般的植物蛋白更容易被人体吸收和利用，不仅如此，花生还富含健康的脂肪，花生里还含有丰富的维生素和矿物质。比如说，维生素 E 就是一种强大的抗氧化剂，能帮助我们保持年轻和健康。而矿物质如镁、钾等则对心脏健康、骨骼健康都有着重要的作用。

花生的美味也是不可忽视的！无论是烤花生、煮花生还是花生酱，它们都能给我们的味蕾带来极大的满足。

陪着老丈人在田里顶着太阳，挖了1个多小时的花生，整整一麻袋，老丈人非要我们带回家，储存起来慢慢吃。

一麻袋的花生可不轻，实在是没有办法拿回家，路途遥远，最后带回5斤左右，第二天一大早，家里就来客人了，爸妈的老同事登门，昨天从老丈人家带回来的新鲜花生，刚好可以给客人做个水煮花生，当做下酒菜。

煮好的花生端上餐桌，八角桂皮花椒的香味就让人垂涎欲滴，煮好的花生口感软糯，而且还非常入味，我爸妈吃着水煮花生赞不绝口，我妈一直重复的介绍着，这是昨天刚刚从田里挖出来的花生，所以才这么好吃。

实际上吧，新鲜的花生做水煮花生，除了新鲜之外，好吃的主要原因还是煮花生时的一些技巧，比如应该如何清洗花生、如何才能让带壳的花生快速入味？水煮花生时，加水煮就错了！教您一妙招，花生又香又入味，还省火，下文给大家说说我老丈人教给我做水煮花生的方法和技巧。

一、水煮花生的做法？

水煮花生，一道看似简单却充满技巧的美味小吃。想要做出香脆可口的水煮花生，可不是那么容易的事！今天，就让我们一起来揭开水煮花生的美味秘密，先给大家说说在家做水煮花生的具体方法和步骤。

原材料的准备：新鲜带壳花生2斤左右、八角一颗、桂皮小半块、花椒少许、干辣椒4个、食盐少许、淀粉少许。

具体的做法：

1、首先，将新鲜花生洗净，挑去破损或不饱满的花生。然后，用清水浸泡花生 2-3 小时，这样可以让花生更容易煮熟。

花生浸泡2-3个小时之后，花生壳上的一些泥土已经软化，这时再进行清洗会更加容易一些，先漂洗几遍，漂洗至花生壳上没有明显的泥巴，水是清亮的状态后放入3勺玉米淀粉，然后进行反复搓洗，经过这样浸泡和搓洗之后，煮熟的水煮花生吃起来才更加放心。

2、将搓洗干净的花生，多漂洗几遍之后捞出，沥干水分，放入家里的阳台上风干一会，主要是为了吹干花生壳表面的水分，为下一步做准备。

3、花生沥干水分之后，再用手轻轻的将花生壳捏一下，这样能够让花生开一个小口，煮的时候便于入味，因为花生壳上的水分沥干了，所以，我们在捏开花生壳的时候，花生壳表面水分也不会流进壳里面去，这属于细节，介意的可以按照我的方法进行操作，风干表面水分还是非常有作用的。

4、制作水煮花生需要准备的调味料和香料有：姜片少许、干辣椒、八角1颗、花椒粒少许、桂皮小半块、喜欢香叶味道的可以放入少许香叶。

5、锅中先放入清水，然后将处理好的花生和准备的各种香料全部都放入锅中，锅中的清水要没过花生。

6、开大火将锅中煮花生的清水煮沸，煮沸是需要时间的，这时我们可以进行调味，放入少许的食盐、生抽、胡椒粉，盖上锅盖，大火煮沸之后，用锅铲搅拌翻动一些，然后转小火盖上锅盖，焖煮25分钟。

煮好后，关火，让花生在汤汁中浸泡一段时间，这样可以让味道更充分地渗透进去。然后，将花生捞出，沥干水分，即可尽情享受这美味的水煮花生了！

二、水煮花生的一些技巧？

水煮花生，一道看似简单却充满技巧的美味小吃。想要做出香脆可口的水煮花生，可不是那么容易的事！今天，就让我们一起来揭开水煮花生的美味秘密，看看都需要掌握哪些技巧吧！

1、首先，要选择新鲜、饱满的花生，这样煮出来的口感才会更好。可以挑选外壳完整、色泽鲜艳的花生，避免有破损或发霉的。

2、将选好的花生洗净后，放入清水中浸泡一段时间，一般建议浸泡 2-3 小时左右。这有助于去除花生表面的杂质，同时也能让花生更容易煮熟。

3、煮花生前，需要将花生轻轻的捏一个小口子，这样在煮水煮花生的过程中，卤水中的味道就能渗透至花生米中，从而让花生吃着更香更入味，同时，开了小口之后，花生也能熟的更快一些，还能节省不少天然气。

4、水煮花生的味道关键在于调料的搭配。可以根据个人口味加入适量的盐、八角、桂皮、花椒等调料，喜欢辣味的还可以加入一些干辣椒。不过要注意调料的用量，以免过咸或过辣。

5、煮花生的时间和火候非常重要。一般来说，先用大火将水烧开，再转小火煮 20-30 分钟左右，直到花生熟透。煮的过程中要适时搅拌，确保花生受热均匀。

转小火焖煮的好处还在于，这样锅中的卤水不会因为大火煮制而快速减少，也就不用反复的往锅中添加清水，味道也就不会被清水稀释。

6、煮好的花生要及时捞出，放在通风处晾干，这样可以让花生保持香脆的口感。如果一次煮的花生较多，可以放入密封袋或容器中冷藏保存，下次吃的时候依然美味。

三、再来说说吃生花生与熟花生的区别？

我媳妇喜欢吃生花生米，直接剥壳后就放入嘴里嚼着吃，她说这样吃比油炸的还要美味，口感是脆甜的。

生吃花生米容易消化吗？比油炸花生米更有营养吗？

理论上，生花生米中的营养确实比油炸后的花生米营养更丰富一些，因为，油炸的过程，高温会让花生米中的营养流失一部分。

但是生吃花生米，可能对我们的肠胃是一种“考验”？

菜市场购买的生花生、超市购买的生花生米，干净卫生的情况实际上是不太乐观的，流通环节多，还是煮熟后食用、或者炸熟之后食用才是更合适的。

个人建议大家，还是不要吃生花生米了。

四、如何挑选花生米？

花生米又被叫做“长生果”，含有丰富的脂类、蛋白质、维生素、多种微量元素，深受大家的喜爱，而且花生米的吃法也较多，即可水煮、也可油炸，同时还能制作成各种小零食，比如多味花生、糖霜花生等。

当我们在超市购买花生米的时候，经常能够发现这两种色泽的花生米，红皮的和白皮的，你是不是也是随便购买？下文给大家说说它们之间的差别？

1、外形上的区别

白皮花生又叫做白沙花生，红皮花生又叫做红衣花生，两者的外皮色泽不一样，白皮花生通常个大且饱满，而红皮花生个头较小。

2、营养价值上的差别

虽然它们的营养价值都非常高，但还是有些许差别的，红皮花生含有铁元素、氨基酸和矿物质，而白皮花生含有丰富的不饱和脂肪酸、氨基酸，钙含量也会更高一些，比较适合老人和小孩。

3、食用方式也不一样

白皮花生咀嚼起来，口感酥脆，用来制作成油炸花生米或者各种小零食，而且白皮花生米中油脂含量也高，比如花生油等食用油就是使用白皮花生作为原材料进行榨油的。

红皮花生会带有一丝丝的甜味，新花生的甜味会更加明显，适合用来煮粥、煲汤、制作凉拌花生米等。

五、在自家厨房，可以这样炸花生米？

1、超市购买的花生米，先将发霉、残缺的给挑出来，然后再漂洗几遍。

2、将花生米放入大碗中，浸泡3-5分钟，将浸泡后的花生米用纸巾擦拭一下花生米表皮上的水分，相对来说能够控制溅油的程度，大家在炸花生米的时候，还是要格外小心，避免溅油烫伤自己。

3、冷锅时不放食用油，先放入花生米，在冷锅中翻炒一会，炒干花生米表皮的水分，再放入适量的凉油，小火慢炒，整个过程都需要小火，耗费的时间虽然会多一些，但这个火候来炸花生米，花生米不容炒糊。

4、虽然是小火炸花生米，但是在逐渐加热的过程中，只要我们有耐心，闻到花生米的香味了，不要有丝毫的犹豫，立马关火，这时锅中的花生米马上就要变色了，立马捞出，不要犹豫，等捞出之后，余热会让花生米米刚刚好，如果您等到变色后捞出，余热会让花生米产生一股糊味，还会变黑。

5、淋上少许的白酒，可以让花生米一直保持酥脆的口感，白酒也不需要很多，一盘花生米，大约4-5滴白酒即可，淋上之后，多抖动花生米。

6、花生米放凉之后，再撒上一些食盐，抖动花生米，让食盐均匀的覆盖在花生米上面。

炸花生米的技巧：

1、什么样的生花生米更加适合？

我们先不讨论红皮花生还是白皮花生，在选购花生米的时候，尽量选择个头较大的，饱满的，新鲜的花生米，这样的花生米炸好之后，口感也会更加酥脆。

2、花生米的处理

超市、农贸市场、菜市场买回花生米之后，还是需要反复冲洗的，因为花生米表面还是有很多灰尘的，所以，需要多冲洗几遍。

为了让花生米更加容易炸的酥脆一些，在下锅油炸之前，可以将花生米放入清水浸泡几分钟，让花生米的表皮多吸收一些水分，这样油炸的时候才会酥脆，但吸收了水分之后，油炸的时候会溅油，所以，我们需要将浸泡后的花生米用纸巾擦拭一下花生米表皮上的水分，相对来说能够控制溅油的程度，大家在炸花生米的时候，还是要格外小心，避免溅油烫伤自己。

3、冷锅凉油放入花生米

冷锅时不放食用油，先放入花生米，在冷锅中翻炒一会，炒干花生米表皮的水分，通过这个过程也能将热量慢慢传导至花生米内部。

再放入适量的凉油，小火慢炒，整个过程都需要小火，耗费的时间虽然会多一些，但这个火候来炸花生米，花生米不容炒糊。

4、小火炸花生米，什么时候需要关火？

虽然是小火炸花生米，但是在逐渐加热的过程中，只要我们有耐心，闻到花生米的香味了，不要有丝毫的油豫，立马关火，这时锅中的花生米马上就要变色了，立马捞出，不要犹豫，等捞出之后，余热会让花生米刚刚好，如果您等到变色后捞出，余热会让花生米产生一股糊味，还会变黑。

5、花生米起锅之后，需要淋上少许的白酒

淋上少许的白酒，可以让花生米一直保持酥脆的口感，白酒也不需要很多，一盘花生米，大约4-5滴白酒即可，淋上之后，多抖动花生米。

6、虽然是小火，油热之后，还是要格外小心

全程小火炸花生米，但大家要注意，锅中的油热之后，就需要用锅铲去推动花生米了，因为，这时推动花生米会有溅油的危险。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！