厦门经典私房菜——黑珍珠私房菜揭秘！

【黑明·Hey Ming】厦门非常有名的一家闽系特色菜餐厅，主打闽南本地菜+创意菜，还有西式低温慢烤牛肉，Fushion的很典型。

1️⃣话梅芭乐 腌水果是闽南地区的特色，街边随处可见。将水果洗净后，泡在冰冰凉凉的矿泉水里，加入柠檬、话梅、食盐和冰糖腌制入味，清脆爽口，生津解渴。特别推荐腌芭乐、莲雾、青芒、草莓，它们往往被作为前菜，十分开胃。

2️⃣鱼子酱红虾油条 鱼子酱本身没什么味道，一点点咸；酥脆的油条包裹着Q弹的红虾肉，层次感非常丰富，一口下去，爽脆鲜甜。

3️⃣白芦笋炒虾滑 白芦笋是能掐出水的嫩，和煎过的黑虎虾滑融合在一起，即保留了原有食材的鲜嫩多汁，又增香不少，很有创意。

4️⃣苦瓜醋肉 炸物谁能不爱。闽南醋肉不同于酥肉，它的特点在于腌制时添加香醋，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，只是吃多了有些干。

5️⃣紫菜饭 这道菜一上桌就香味扑鼻，配菜有紫菜、肉松、虾仁、猪油渣。友情提示：分量很大，两个人吃不完。

6️⃣海蛎煎 外焦里嫩，搭配甜辣酱，perfect!

7️⃣厦门薄饼 厦门薄饼，一半是煎的，一半是正常包的。饼皮上撒的是海苔、贡糖碎、香菜和酱料；馅料里面有海蛎、白菜和胡萝卜，满满当当，很好吃。

8️⃣花生汤 泉州人记忆最深处的味道，泉州人的早餐就是从一碗花生汤、一根油条开始。加了芋头的花生汤甜而不腻，花生被煮的软烂，一抿即化，淡淡的花生香，喝着很舒服。 说实话，直到吃完黑明，朋友才告诉我这是家老牌黑珍珠品牌，我觉得挺好，没有传统印象的加持，才更能享受食物本身。

黑明餐厅（厦门金源大厦店） #厦门#私房菜#美食#厦门黑明餐厅#夏日出游攻略