2019黄茶品鉴会：岳阳黄茶与君山银针的深度解读

06-13

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳君山（洞庭山）及洞庭湖沿岸，始于唐代，清代纳入贡茶。选用鲜嫩茶叶，采用传统手工工艺，融入科学方法精制而成。外形紧实，茸毫满披，芽叶肥硕匀齐，汤色清澈，内质香气怡人。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

故事传说

君山银针原名叫做“白鹤茶”。传说，初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名“白鹤茶”。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名“黄翎毛”。后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。

有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道：“白鹤居然死了”！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶。

制作工艺

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。

贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。

名茶鉴赏

君山银针香气鲜爽、滋味甜爽，汤色浅黄、叶底黄明。冲泡后，茶芽竖立于杯底，由于茶根、茶芽吸水不同，茶叶在水中忽升忽降、三起三落，令人感到饶有兴味。

冲泡方法

1、温杯

取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

2、置茶

用茶匙取君山银针茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入约3克君山银针茶，放入茶杯待泡。

3、洗茶

往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，然后将洗茶水倒掉，洗茶速度要快。

4、高冲

用水壶将85℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经2分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。

5、品茶

大约冲泡数分钟后，待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

君山银针诗赞

《望洞庭》

唐 · 刘禹锡

湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。

遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺。

《赞君山银针》

朱先明

洞庭天下水，岳阳天下楼。

君山天下秀，银针天下茶。

《汲柳毅井水试茶于岳阳楼》

明•谭元春

临湖不饮湖，爱汲柳家井。

茶照楼上人，君山披湖影。

《洞庭竹枝词》

清•高爵尚

雨前雨后采茶忙，嫩绿新抽一寸香。

十二碧峰春色好，一时收取入筠筐。

傍城村舍两三家，门对青山正不斜。

好比阿侬头上髻，朝朝波面照菱花。

《君山茶歌》

清 · 万年淳

君山之茶不可得，只在山南与山北。

岩缝石隙露数株，一种香味那易识。

春来长在云雾中，造物珍重供玉食。

李唐始有四品贡，从此遂为宋令职。

贡物之外岂多有，山僧真赝徒滋惑。

北港诸品无神气。煮来与水同浑黑。

试挹鹤泉烹雀舌，烹来长似君山色。

以伪乱真世岂无，乡原原为德之贼。

谁能卓识不受欺，色香味俱终莫测。

《尝君山新茶》

清 · 彭昌运

君山佳茗冠吾乡，风味多惭晚始尝。

嫩绿饱含螺髻色，清芬全是苣兰香。

争看芽叶开缄急，戏斗旗枪趁火忙。

老病生涯甘淡泊，一既先喜润枯肠。

2019年6月

中国黄茶季

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提供的君山银针

陈小香黄茶——“黄叶黄汤，清雅醇香”。

“一方君山美，两品黄茶香”

岳阳湘丰黄茶有限公司成立于2016年，致力于岳阳黄茶加工、销售、推广，公司董事长陈小香专业制茶30余年，产品品类丰富，以岳阳黄茶银针、黄茶毛尖、黄大茶、紧压型黄茶、工艺花茶为代表，其中尤以古法工艺所制手工银针为一绝，多年来广受各界赞誉和市场青睐，客户遍布大江南北，年销量在同行中名列前茅。公司岳阳黄茶银针作品在参加“九狮寨·2018全国黄茶斗茶大赛”中得到全国权威专家一致好评，在100余家参赛企业中脱颖而出，获评最高奖——特别金奖，在2019年“蒙顶山杯”第四届黄茶斗茶大赛获评最高奖——特别金奖。公司秉持“务实求精、诚信共赢”理念，用心做好每一两茶，真诚对待每一位客户。旨在通过推广中国十大名茶之一、被誉为“金镶玉”的君山银针，展示岳阳黄茶独特魅力，打造湘茶领军品牌，兴百亿黄茶产业，富百万巴陵百姓，助推岳阳黄茶“113”发展目标实现。

2019中国黄茶（成都）品鉴会（第2场）

主办单位：中国黄茶产业联盟、四川省茶艺术研究会

承办单位：中国黄茶宽和（成都）品鉴中心

协办单位：四川省茶艺术研究会培训中心、成都宽和茶馆、茶旅世界、中华名茶网、素问黄茶、素问雅安黄茶团队、四川蒙顶山跃华茶业集团有限公司（雅安黄茶）、安徽汉唐清茗茶业有限公司（霍山黄茶）、德清莫干黄芽茶业有限公司德清县莫干山镇千亩山茶场（莫干黄芽）、湖南省君山银针茶业股份有限公司岳阳湘丰黄茶有限公司（岳阳黄茶）、湖北鹿溪玉贡茶业有限公司（远安黄茶）、浙江平阳县天润茶叶有限公司浙江子久文化股份有限公司平阳县雾乡茶叶种植专业合作社（平阳黄汤）

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时间地址

时间：6月23日下午2点——4:30（6月16日报名已满）

地点：武侯区芳草街道紫荆南路52号附10号（宽和茶馆紫荆素语店）

活动方式

保密中……来了就知道了

费用说明

本次活动费用：68元/每人（宽和铂金会员免费）

报名到场可以获得黄茶礼品一份

品鉴会名额：20人

报名方式

1.点击上方蓝色小字“茶旅世界”