理真甘露如何保护“原真性”：从龙井到蒙顶茶的探索

06-21

2021年11月初，雅安市广聚农业发展有限责任公司响应雅安市名山区需求，按照《雅安市名山区蒙顶山茶核心区原真性保护划定工作实施方案》，从旗下品牌“理真甘露”入手，积极推动蒙顶山核心区原真性保护各项工作落地落。理真甘露茶园所在的“蒙顶山茶核心区”，坐落在蒙顶山海拔800米以上的地方，占地37.8平方公里，系名山区政府借鉴西湖龙井实施核心区保护工作经验所建设。

为何要选择西湖龙井作为借鉴对象？

借鉴方法，保护“原真性”

在今年三月正式实施的《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》明确提出，要求每十年开展一次种质资源普查，建立资源档；要划定龙井群体种种质资源保护区，建立龙井群体种种质资源保存圃等。杭州市此类动作，意在保护西湖龙井茶的“根与魂”---群体种，因为龙井实际存在三大产区、五大字号，各个产地的因小气候环境和炒制技术的差异，茶叶品质各具特色，若是群种混淆，西湖龙井的多样性、各区茶种的独特性都将不复存在。

理真甘露所属的蒙顶山茶同样也需要对其品种进行保护，蒙顶山茶属于老川茶群体种的小叶品种，相对于外来品种和改良品种，老川茶因为生长的地域海拔高、环境优，加上品种的内在原因，其茶氨酸含量高，滋味厚，具有土生土长的原生风味，且非常耐泡。但是由于发芽晚，产量低，虽有品质优势，但不能为茶农带来实际的经济利益，逐渐被砍伐淘汰。对此品种进行保护，正是要防止其原生品种被砍伐破坏，数量日渐变少，从而能让当代人尝到更加原始的风味。

品种保护是理真甘露对蒙顶山茶“原真性”保护的五个方向之一，除此之外生态、技艺、文化、品质也都是原真性保护方向，所谓原真性，本为文化遗产评价的重要原则，后化用至文旅、生态等领域，指事物的原始性，真实性。与西湖龙井一样，蒙顶山茶也曾是皇家贡茶，二者都具有悠久的历史和厚重的文化底蕴，除了都要保护品种纯度，也都对生长环境有严格的要求，都需要传承古老的技艺与文化，而这一切也都是为了保证茶的质量优质，可见两种茶之间具有相似性。自2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》以来，西湖龙井茶的品质得到了明显的提高，如今又颁布了《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》，其经验是经过时间的检验的，因此杭州经验对于雅安来说，具有借鉴意义。

借鉴思路，打造“大品牌”

西湖龙井是杭州的一张“金名片”，在全国范围内都算颇有名气，这与杭州市早在本世纪初就积极建设西湖龙井核心保护区、积极提升西湖龙井知名度有一定关系。

理真甘露保护蒙顶山茶的原真性，除了要维持蒙顶山茶及其相关文化与技艺的原始性和真实性，还有一个宏观意义上的目标就是打造“蒙顶山茶”的“大品牌”，使蒙顶山茶“大品牌”也能像西湖龙井一样叫得响。

但蒙顶山茶传统制作技艺非物质文化遗产传承人向世全表示，近几年还有很多客户不认识蒙顶山茶。雅安市茶叶学会相关负责人则认为，雅茶仍然缺少像‘竹叶青’‘论道’这样在全国都能叫得响的知名品牌，蒙顶山茶从品牌溢价、品牌引领作用，还有茶叶知名度和美誉度方面来看，蒙顶山茶都还有很大的提升空间。