神奇之瓜：调节甲状腺功能的秘密

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神奇之瓜：调节甲状腺功能的秘密

说到好吃的瓜，大家都会想到西瓜、甜瓜、黄瓜、南瓜，很少有人会想到佛手瓜。有些人不只是没见过，可能都没听过！

这篇文章就给大家说说佛手瓜，包括它的营养、吃法以及贮藏方式，如果有机会见到它，一定要买回来尝尝鲜！

佛手瓜的营养如何？

佛手瓜也叫安南瓜、寿瓜、拳头瓜、合掌瓜、瓦瓜、捧瓜、菜肴梨，在日本被称为隼人瓜，在南非被称为芒果南瓜，因其果实中有五条棱卷曲，看着像“佛手”而得名。

佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾居多。

佛手瓜有绿皮佛手瓜和白皮佛手瓜，其中绿皮佛手瓜种植较为广泛，也比较常见，吃起来鲜嫩多汁、口感爽脆。既能当水果直接生吃，又可做蔬菜烹调食用，实心无籽，可食率为100%；水分含量高达94.3%，能跟西瓜相媲美，补水又解渴。

佛手瓜不仅水分含量充足，其他营养成分比如膳食纤维、维生素B2、硒、叶酸等含量都较高。虽然维生素C含量不高，仅为8毫克/100克，但比西瓜更高一些，是西瓜的1.4倍。

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膳食纤维

在“瓜”字辈的水果里，佛手瓜的膳食纤维含量还算可以，不溶性膳食纤维为1.2克/100克，是西瓜和哈密瓜的6倍，黄瓜的2.4倍，木瓜和白兰瓜的1.5倍。

吃佛手瓜在补充水分的同时，还能帮我们补充一些膳食纤维，这对增强饱腹感、促进胃肠蠕动、维持肠道健康方面很有帮助。

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维生素B2

佛手瓜的B族维生素中，维生素B1的含量不是很突出，仅为0.01毫克/100克，这和西瓜不相上下（0.02毫克/100克）。但它的维生素B2含量在蔬果中较高，为0.1毫克/100克，是西瓜的2.5倍，更是苹果的5倍，即便是和蔬菜中的苦瓜（0.03毫克/100克）相比，佛手瓜的维生素B2含量依然能取胜。

维生素B2广泛参与机体的代谢过程，是机体中许多酶系统重要辅基的组成成分，对维持正常的物质代谢和能量代谢有重要作用。

中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》中显示，我国成年人维生素B2摄入不足比例较高，达到了80％以上。这方面一定要注意补充！

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矿物质硒

在民间，佛手瓜被誉为“蔬菜中的硒库”，它的硒含量高达1.45微克/100克，这含量比绝大多数的常见蔬果都要高，比如西瓜、哈密瓜、苹果、桃子、黄瓜、南瓜的硒含量分别为0.36微克/100克、1.1微克/100克、0.1微克/100克、0.47微克/100克、0.38微克/100克、0.46微克/100克。

硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。

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叶酸

有文献数据显示，新鲜的佛手瓜叶酸含量高达93微克/100克，这含量是苹果的近15倍。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议：一般成年人叶酸需求量为400微克/天，孕期女性建议补充600微克/天。充足的叶酸摄入不仅能预防胎儿神经管畸形，对于一般成年人来说也尤为重要，可预防高同型半胱氨酸血症（高同型半胱氨酸血症是动脉粥样硬化、心血管疾病的独立危险因素）。

如果能吃上200克新鲜的佛手瓜，就能满足一般成年人每天叶酸需求量的47%了。

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黄酮类化合物

佛手瓜中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化抗炎的作用，有助于清除体内多余的自由基，还有助于降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化和其他慢性病。

不同颜色的佛手瓜中，绿皮佛手瓜抗氧化作用和清除自由基的能力更强。