#记录我的2024#​#头条创作挑战赛#​

夏至刚过去两天，宁夏这边又迎来了高温天气，在这种环境下我感觉每一时每一刻都在度日如年，不知现在的您是什么感觉？

恰巧地是，附近的朋友请我吃烧烤，我瞬间“心凉一大截”，因为有冰啤喝！来到一家没有人气的烧烤摊，朋友拿起菜单让我点菜，我脱口而出“随便”，朋友只好自己做主了。

点菜结束，朋友叫了一打啤酒，全是冰的，我俩都没有客气，顺手拿起一瓶打开后“咣”地一声，碰完后我俩径直吹了起来。

不一会功夫，下酒菜全部到位，朋友够大气，点的菜品很硬，有羊肉串、有烤鱿鱼、有烤鸡翅、有烤大虾、有烤鸡爪等。仔细一看，有一道挺别致的下酒菜引起我的注意。

原因这是苜蓿菜，城里人很难吃到，只有下乡下才有丰富的食材来源。看着这道下酒菜，我的思绪瞬间穿越到爷爷当家的那个年代，因为这是爷爷辈的人最爱下酒菜之一。

经过一连串回忆，我顿时想起了很多老一辈人痴迷的下酒菜，它们各不相同但意义深远，它们既有情怀又有烙印。

尤其是这7道下酒菜，当年红遍大江南北，很可惜它们如今却遭遇着“冷板凳”。不妨和大家聊一聊，看看有你吃过的没？

一、猪油渣

爷爷所在的那个年代，谁家要是能吃上猪油渣地话，那可是大户人家或者当时的有钱人家。爷爷加很穷，每到过年时才能吃到。

听爷爷讲:在过年前夕，养猪的人家一定会杀猪，完事将猪肉进行炼制，最后剩在油锅里的便是猪油渣。

爷爷爱喝酒，除了留一部分给家人享用剩余地他会藏起来下酒吃。好吃的东西要分享，爷爷会叫来二爷、大爸，一块喝酒一块吃它。

二、炒石头

炒石头？这怎么吃？年轻人一定会这样问。这道复古的下酒菜，在爷爷那个年代可谓红极一时，备受酒友推崇。

在当时，人们会把小石头捡回来洗干净，再切点大蒜、小葱、白菜等，就着石头一块炒，期间还要加点大酱。

每次喝酒的时候，人们先吃掉蔬菜然后再把石头嗦一遍，嗦完后不会扔掉，留着下次继续吵着吃。现在想起来，真是满满的回忆！

三、苦苦菜

苦苦菜，上了年纪的人一定吃过。尤其是农村人，每到初夏便会采摘苦苦菜，带回来先捡干净，然后进行焯水，再开始凉拌。

这道菜吃起来有股苦味，但是它的营养价值相当高，并且还有一定的“防癌”作用。由于食材来源丰富，大人们一做便是好多。

据爷爷分享:每一次的凉拌苦苦菜，几乎被爱喝酒的长辈们给分食了。不言而喻，这道农村野菜很适合下酒，特别是白酒。

四、炒花生

炒花生，大家指定不陌生，现在在任何喝酒的场所都能见到。只不过如今的炒花生似乎没有以前的香了，好吃了。

思来想去，以前的炒花生可是纯手工无添加正儿八经地炒制，可如今的炒花生呢？真的不敢苟同！能吃都不错了。

此外，每当想起爷爷辈的炒花生，无疑是一种情怀和思念。放在如今的炒花生身上，还真找不出那种感觉。

五、炒黄菜

炒黄菜，这种只有在农村才能吃到的下酒菜，如今真得不多见了。在爷爷当家的那个年代，炒黄菜算是最普遍的下酒菜了。

“黄菜”，它不是一种蔬菜的名字，这是人们把大白菜或者卷心菜进行腌制后才能得到腌黄菜。吃得时候，用油抄一抄。

炒黄菜吃起来酸酸爽爽，给人一种别致地享受，同时这道下酒菜具有较高得营养价值，各种维生素，微量元素应有尽有。

六、盐水黄豆

这道菜也是爷爷辈的下酒菜，在当时想吃到这道菜可不容易，原因是黄豆在当时的产量很低，并且价格很高。

为了吃上这道下酒菜，爷爷老爸便会想方设法来种点，等到秋收后便有了这道下酒神菜。它的制作方法超级简单:

黄豆要提前泡，烹饪放几粒花椒、几粒八椒、少许食盐，再把黄豆放进锅里煮。大概半个小时后，捞出来直接开吃。

七、牛餐罐头

牛肉餐罐头，在当时可谓是红极一时，如果有人能吃得起牛肉餐罐头，说明此人应当很有钱。否则，穷人买不起哦。

据爷爷回忆，他们要在公社打工好久，挣得工分才能换一罐牛肉餐罐头。一旦得到它，家人不舍的直接走，必须下酒。

光这一罐罐头，他们就能吃好久，几瓶白酒喝完了但是牛肉餐罐头还能剩余很多。不是不想多吃，而是真舍不得呀。

兰亭寄语:

看着这些下酒菜，还真是触景伤情！可以说，真正吃过三种以上的朋友，或许您的年纪也不小了吧？

如今，下酒菜五花八门，绝大多数仅仅能丰富味蕾，但缺少情怀缺乏交流，一旦吃过后总会被人忘记，对不对？

希望大家能把爷爷辈的下酒菜“捡起来”，别让它们面对着“冷板凳”。各位朋友，您认为现在的下酒菜和爷爷辈的有得比吗？

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