武夷岩茶是什么？

“什么是武夷岩茶，又或者说怎样去了解武夷岩茶”。这是许多刚接触茶的朋友询问频率非常高的一个问题。那么，该如何作答呢？

其实作为武夷岩茶，囊括的知识面是非常广的，但从大方面讲，就要了解七大板块，包括

一：武夷岩茶的品类和品种

二：武夷岩茶的历史与环境

三：武夷岩茶的制作工艺及其作用

四：武夷岩茶的冲泡技巧

五：武夷岩茶的保健与养生功效

六：武夷岩茶品鉴与购买

七：武夷岩茶的文化背景

而每个大类下，又有非常多的小类需要了解，比如武夷岩茶的品类和品种。武夷岩茶的当家品种就有三种：大红袍、肉桂、水仙。再细点又得说道大红袍是什么；大红袍的历史由来，发展变化；又是怎样管理和制作的；其特点又是什么等等等等。

再比如制作工艺，每款茶的制作工序都有初制和精制，其初制包括：委凋、做青、杀青、揉捻、干燥；精制又包括：挑拣、风筛、风选、复拣、焙火等。而每道工序是怎样操作，其作用是什么，对岩茶的整体影响又是什么等等。

武夷岩茶其实也是一个系统的小学科，真正要了解它，走进它，是需要静心学习、品鉴和时间沉淀的。不过因为现代生活节奏过快，很少有人能够潜心学习，亦或者说大多数人都在为生活奔波，没有太多的精力来了解武夷岩茶。

所以针对提问的这些朋友和客户，我也会分人来讲。对于能够放缓时间静心品茶的朋友，我会从武夷岩茶的起源、发展一点点讲到最后的品鉴、购买和未来的变化趋势（当然，这不可能一次性讲完，得分多次跟朋友沟通交流）。而对于比较着急的客户，例如只是工作需要而了解的客户，就从最简单的色、香、味、形来进行讲解。这样起码能够让朋友在外与人聊天的时候能够讲出一些道道出来。不要求精，但能略懂，这也是一些有工作需求的朋友最基本职业技能了吧。

那那具体该怎么讲，我们下章再聊咯。

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