花茶小知识：引花香以益茶味

花茶，又称熏花茶、香花茶、香片，是中国特有的香型茶。

“引花香，益茶味”。花茶利用茶叶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，名为窨制/熏制。

熏制完成后将干花筛除，这样制成的花茶香味浓郁，香溶于水，既有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的芬芳馥郁之气，深得偏好重口味花香型的茶客喜爱，特别是北方朋友。

值得注意的是，不是所有花茶中的花都会剔除，有些花茶中会带有些干花作为点缀，所以不能以花茶中是否带有干花来判断花茶的品质。

中国的花茶，始于南宋，至今已有一千多年的历史，最早出现在福州，代表为茉莉花茶。到现在为止，茉莉花茶也是花茶类中产量最大，销量最高的花茶。

花茶主要以绿茶为制作茶坯，也有用红茶或乌龙茶来制作的，然后配以能够吐香的鲜花作为原料，比如茉莉、玉兰、桂花、玫瑰等，再采用窨制工艺制作而成。

一般花茶的熏制为3-5次，多的可达9次，熏制次数越多，茶与花的香味愈加融合绵长。

而用来熏制的花也不是越多越好，明代顾元庆在《茶谱》中有言：“诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵; 花少则不香而不尽美。”

花茶根据熏制的鲜花种类不同有不同的功效，比如茉莉花茶清肝明目、生津止渴，桂花茶通便排毒、清热，玉兰花茶去腻降压、杀菌，金银花茶清热解毒、提神除烦。

以上是以茶叶为茶坯制作的花茶，此外还有一种直接以植物的花、叶，或果实来制作的花茶。

这种花茶分花草茶和花果茶，属于一类再加工茶。由于优美的外形、多变的滋味及其养生疗效，颇受当代女性朋友们的欢迎。比如玫瑰茶、金银花茶、菊花茶、无花果茶、柠檬茶、罗汉果茶等等。

品饮以茶叶为坯的花茶一般用带盖的瓷杯或盖碗，而外形漂亮的花茶可以选用透明的玻璃杯，以便与欣赏花茶的绽放过程与茶汤的变色过程。

泡饮花茶每次投取3g左右，用85℃-100℃的水冲泡。

饮用前，先闻香，将盖子揭开，花茶的芳香立刻逸出，香气宜人，神清气爽。品饮时将茶汤在口中停留片刻，以充分品尝、感受其香味。

茶友们，这些花茶小知识，你get了没？

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