扬州茶事：文学中的茶文化探索

作者：陈跃居敏

在扬州说茶事，好像底气并不充足。茶是适合于温带气候的植物，秦岭、淮河以北难觅茶树踪迹，所以地处江淮的扬州，已是中国茶区版图的最北端。

地域与气候条件的不足，却并不妨碍扬州成为中国历史上的产茶、周转茶与消费茶的中心——这得益于大运河为扬州带来的盛世繁华。

《扬州画舫录》书影李斗/著

史料中关于扬州的茶事，追溯一下上可达晋，《晋书》中有广陵茶果的记载。在茶圣陆羽生活的时代，相信扬州的茶树种植还没有形成规模，他在扬州扬子驿写《茶经》，东绕西绕的，说淮安产茶、南京镇江产茶、安徽八公山产茶，而就在这四地中间的、他著述《茶经》的扬州，却没有写到产茶。陆羽之后的晚唐及五代，扬州的茶树种植有了明确记载，我们仅仅从文学作品中，似乎就可窥见扬州茶事的发育谱系。

晚唐新罗学者崔致远留唐的16年间，最珍惜的是在扬州的5年，而这种发自内心的扬州情结，来自淮南节度使高骈对他的极大器重，崔的《桂苑笔耕录》记载了这样一件事，他收到了高骈送给他的一件新茶，感激之余，写下了一篇《谢新茶状》，其中“蜀冈养秀，隋苑腾芳”一句，指明了扬州蜀冈就是产茶之地。

五代毛文锡在《茶谱》中写道：“扬州禅智寺，隋之故宫，寺傍蜀冈，有茶园，其茶甘香，味如蒙顶焉。”蒙顶茶在唐代以茶中珍品独步天下，蜀冈茶能与之相媲美，足见其佳。

《封氏闻见记》记载了当年江淮一带运茶的盛况，说运茶车船摩肩接踵、相继不断，茶叶堆积如山而且品种丰富。此书是唐进士封演所撰的“旅行笔记”，可信度是比较高的。

宋代，蜀冈茶被列为贡品。这是扬州茶最风光的年代，文学家的诗文中颇多记录。王禹偁受命管理贡茶，一次前往扬州茶园考察茶情，作《茶园十二韵·扬州作》诗一首，直接描绘了茶园生机勃勃的景象：“芽新撑老叶，土软迸深根。舌小侔黄雀，毛狞摘绿猿。”他是一个关心百姓疾苦的官员，所以他的诗一样的朴素而自然。

文章太守欧阳修在扬州期间亲自督造贡茶。晚年曾作“时会堂二首”，其中一首曰：“忆昔尝修守臣职，先春自探两旗开。谁知白首来辞禁，得与金銮赐一杯。”第二句的意思是：不曾想到因年老到宫禁中辞官，在金銮殿上品尝到皇帝赐予的一杯扬州贡茶。这个“闻茶香如晤故人”的场景，真是令人感慨万千。

元代，文学作品中关于扬州茶事的记载多了起来。李德载，如果不是写了10首关于扬州茶馆的小令，他就是个寂寂无名的小人物，因为史册上，他的生卒年都是找不到的。今天扬州的茶人记得他，主要感谢他记载了700年前扬州茶艺师的风采：“茶烟一缕轻轻飏，搅动兰膏四座香，烹煎妙手赛维扬。非是谎，下马试来尝。”他在扬州的茶肆里，看到一缕缕茶烟轻轻地飘飏，满屋子都是清茗的香气，扬州茶艺师的技艺真是举世无双。“非是谎”，绝对不是瞎说的，谁要不信，就请下马来品尝品尝。

明清时期，扬州又以盐运集散中心和东南漕运枢纽的地位而著名，茶叶生产虽默默无闻，但茶盐贸易却盛极一时。只要与扬州有过接触的作家诗人们，他们的作品中一定不会少了扬州人以茶为乐的生活场景。《儒林外史》的作者吴敬梓曾长期住在扬州，对扬州的茶肆十分了解，在该书第二十三回有这样一段描写：“（牛浦）当下锁了门，同道士一直进了旧城，一个茶馆内坐下。茶馆里送上一壶干烘茶，一碟透糖，一碟梅豆上来。”旧时的扬州茶馆，大致可分书茶肆、素茶肆、荤茶肆三种，书茶肆是喝茶听书的，什么都没有，纯粹润嗓子；《儒林外史》中描写的是素茶肆，会佐以几样素点；而李斗在书中写道：“其点心各据一方之盛，双虹楼烧饼，开风气之先，有糖馅、肉馅、干菜馅、苋菜馅之分。宜兴丁四官开蕙芳、集芳，以糟窖馒头得名。二梅轩以灌汤包子得名。雨莲以春饼得名。文杏园以烧麦得名，谓之鬼蓬头。品陆轩以淮饺得名。小方壶以菜饺得名，各极其盛。”各店上桌的都是带肉的点心，明显就是荤茶肆了。

有理没理，现在外地人来扬州，都要“上午皮包水，下午水包皮”，这个上午“皮包水”，笃定就是荤茶肆了。

《光明日报》（ 2020年05月08日16版）