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文丨佚名

前言

相信很多人特别喜欢用砂锅煲汤，因为砂锅能够保留住食材的鲜味，煲出的汤色香味俱全。

但你知道吗？选对砂锅非常重要，因为有的砂锅可能会煲出来“毒汤”。这究竟是怎么回事呢？

医院的病房里是王女士和躺在床上的女儿小美，小美今年高三，高考前学校安排体检。体检报告下来后，说小美的肝脏损伤比较严重，血液黏度高含氧量低。

王女士这就纳闷了，自己每天好吃好喝的伺候着女儿，怎么身体还出问题了呢。还没等王女士做出反应，学校打电话过来说女儿腹痛难耐，有点晕眩已经送医院了。

医院再次检查，显示是重金属元素中毒，加上小美代谢比较差，才会出现这种症状。

原来，王女士平时喜欢煲汤，家里大大小小好几个砂锅，变着花样给女儿做，但正是这些砂锅，却造成了女儿的中毒。

王女士买的砂锅采用的是劣质的陶土釉彩，看似装饰的精美，实则暗藏剧毒。长期煲汤，砂锅材料中的铅被食物溶解了出来，小美经常食用，且自身身体代谢差，这才导致了食物中毒。

不止王女士，可能生活中很多人平时都喜欢煲汤，但绝大多数人都不知道这砂锅中是否含毒。

你知道“毒砂锅”的真相吗？

砂锅是一种陶器，我们都知道陶器是烧制而成，所用到的材料就有石英、长石和黏土。

石英的结构紧密无孔，细菌一般难以进入，因此石英无毒，可以和食物直接接触。长石是一种含钙、钠和钾的铝硅酸盐类造岩矿物，可用于制作砂锅的长石也是无毒的。

但黏土就不一定了，黏土是由高分子材料制成的，如果是正规生产的黏土则无毒。但如果是一些黑心厂家，由黏土烧制的砂锅可能会甲醛香精超标，这会严重刺激人的呼吸黏膜。

砂锅烧制成型要经历上釉彩的一步，釉彩分为釉上和釉下。

要知道，釉上彩不管是水彩还是染料，都是含毒的，釉上彩正常情况下是不能用于砂锅的上色的。

釉下彩会经过1000多度的高温烧烤，在这个过程中杀菌无毒，最后用于砂锅的基本无毒性，但也不能说是完全无毒。

除此之外，为保证砂锅的美观和颜料的完全粘合，一般在生产过程中会上一些粘合剂助溶剂之类的东西，这些材料里面含有大量的铅、镉等有毒物质。

一般来说，无釉彩的砂锅是最健康的，但无釉彩的砂锅很容易开裂，开裂以后，汤的味道可能会渗进里面。

如果是肉类的汤，尤其是羊肉这些串味性比较强的食品，就会导致砂锅变味。

“毒汤”中的毒是怎么来的？

因此很多人会选择釉彩砂锅，由于釉彩砂锅价格昂贵，一些厂家为节省成本，就会使用重铅重镉的材料。

这种砂锅看起来光鲜亮滑，但在煲汤过程中，由于高温烹饪，铅和镉会被稀释到汤里面，长期食用下去，其实喝的是“毒汤”。

首先是铅，人体基本是不需要补充铅的，因为铅会损害人体的任何一个器官。

具体表现为影响人的脑神经发育，对心肝脏脾胃肾系统造成损害，扰乱血压、心率，最后导致免疫功能下降。

根据研究表明，含铅量高的孩童要比含铅量低的孩童总体智商身体素质落后将近15%。

严重的甚至会导致低智或者弱智，而且铅中毒带来的损伤是不可恢复的，这种损伤可能会伴随人的一辈子。

然后是镉，镉的毒性要比铅还要大，它带来的损害潜伏期非常长，也就是说，你可能在不知不觉中会镉中毒。

镉中毒最先危害的是人的肾脏，临床表现为近端肾小管重吸收功能障碍，慢慢出现肾功能衰竭。随后慢化到肺部，可能会出现肺气肿，最终也会导致肺功能衰退。

同时镉会慢慢取代骨骼中的钙，导致骨骼严重软化，出现不同程度的骨质疏松等等。

不管是镉还是铅，在前期出现中毒症状时，都会有一定程度的头痛、恶心、身体乏困、甚至会觉得自己记性变差，脾气暴躁。

如果平时喜欢用砂锅煲汤的朋友，一定要注意，如果觉得自己喝汤一段时间出现这种症状，一定要去医院做一次身体检查，没准你正在用“毒砂锅”煲“毒汤”喝。

会这几点避开“毒砂锅”

既然“毒砂锅”的危害这么大，那学会有效避开“毒砂锅”就显得尤为重要。以下几点帮助大家合理挑选砂锅、使用砂锅，健康煲汤。

关于如何选锅，如果日常对煲汤串味不在意的人可以选择无釉砂锅。无釉彩的砂锅天然健康，不用担心任何中毒问题，但也要注意，无釉砂锅保温性不太好，还比较容易开裂。

选择釉彩砂锅就要注意以下几点了。

首先是定位好砂锅的品牌，好的品牌有一定的保障，要看厂家的各类质量管理证书，他们的质保、技术以及使用的釉彩种类。

确定好品牌以后，推荐大家最好去线下选锅。要看砂锅的锅体如何，是否光滑无颗粒凸起，是否有坑洼不平，釉彩是否均匀，锅体是否平正，是否有裂痕。

闻砂锅的气味，避免挑选一些散发刺鼻气味的砂锅，这种往往是使用的彩釉，或者黏土不合格。然后将锅盖与锅身贴合，看是否有缝隙，是否不匹配，旋转是否卡顿。

确认无误后瞧一瞧锅身，如果出现的声音沙哑闷沉，那一定是存在裂痕，只是被釉彩盖住，掩饰的比较好。

一定要挑选敲出来声音清脆响亮的锅。如果有保质期，锅拿到手后先装入适量的水，看是否出现漏水的情况。

在确定锅可以使用之后，也要注意开锅的事项。

首先要在锅内加入适量的清水，再加上少许的小苏打，搅拌均匀后拿布将锅内擦摸干净。随后加入清水和米粒，然后慢慢开小火慢炖，随之搅拌，直至锅内的米粒看起来粘稠。

煮大概一小时左右之后，将粘稠的米汤抹满到整个锅内，然后加盖焖30min左右。

这样可以用具备粘性的米汁填平锅内可能存在的细微缝隙，最后将锅清洗感觉就可以正常使用了。

在平时也要注意保养，刚刚大火加热过的砂锅要轻拿轻放，不可放至过冷的地方，不然容易炸裂开来。

为避免酸性食材腐蚀彩釉，在砂锅内要尽量少使用酸性食材，不然容易将重金属稀释到食物内，从而引发重金属中毒。

最后，在使用完砂锅以后，清洗干净并且擦除表面残留的水分，若将其带水放置，砂锅及其容易滋生细菌。

已经使用了“毒砂锅”怎么办？

如果有一些已经购买并使用了一段时间不合格砂锅的居民，要尽快丢弃，重新挑选合格健康的砂锅。

当然也不要太过于担心，如果觉得自己体内可能残留了重金属，先去医院做一次体检，看含量严重程度。

如果是轻度，换个达标的砂锅，平时也要多补充维C的水果蔬菜等,补充硒元素来排除体内毒素。

维C有助于加速重金属元素的排出和代谢，硒元素有助于抵抗重金属对身体的损害，提高身体的抗氧化力。

如果到了重度，一定要谨听医嘱，根据医生的建议喝药或者住院，饮食上可以多食用有助于代谢的食物，比如海带之类的。

养成定期体检的习惯，时刻掌握自己的身体情况，只有这样，才能及时的发现身体存在的问题，并加以解决。

结尾

这件事不得不引发人们思考，我们的日常生活中是否还存在这样的“毒砂锅”，是否正在被这些“毒汤”侵蚀着我们的健康？

毫无疑问是有的，除了砂锅，还有铁锅、塑料餐具等等，“毒砂锅”事件也给了我们一个警醒：

关注身边可能引发中毒或者不利于身体健康的家具用品、厨房餐具、装饰用具、床上家具等。

不免有一些黑心商家为赚钱，使用一些不合格的残次品，可能甲醛超标，可能重金属超标。稍不注意可能就会损害我们的身体，严重一点甚至会引发严重的疾病，带来不可逆转的伤害。

因此，大家可以留意一下，看自己的生活用品中是否存在“毒砂锅”，如果存在，赶紧换掉，不要再让“毒汤”继续侵蚀你的身体了。

当然也要提醒大家擦亮眼睛挑选生活用品，更要呼吁广大生产厂家，造福社会，杜绝使用不合格不达标的材料生产生活用品。

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参考文章：

选错砂锅，美汤变毒汤！

吃不麻烦-宋-- 2022-04-13 17:07:07