乌龙茶的奥秘：你知道多少？

有句话，这么形容乌龙茶：“春喝花，夏喝绿，秋喝乌龙，冬喝红”。

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾，在日本乌龙茶也十分流行。

按照传统节气的养生说法，秋天来上一杯乌龙茶，可清除体内积热，使身体顺应节气变化。

正值秋季，今天就和大家，简单的聊一聊乌龙茶的“那些事”。

1、不同发酵程度的乌龙茶，有何特点？

轻度发酵乌龙茶，色泽翠绿，汤色蜜绿鲜艳带黄金，花香清新幽雅，滋味醇正、爽口，收敛性好，回甘性强，如文山包种、清香型铁观音等。

中度发酵乌龙茶，色泽青褐，汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽，如传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、凤凰单丛等。

重度发酵乌龙茶，汤色呈琥珀色，鲜艳明亮，蜂蜜香或熟果香，甜香明显且浓长，滋味甘甜、醇厚，如白毫乌龙。

2、代表性的乌龙茶，有哪些？

闽北，以武夷岩茶为极品，武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。

闽南，安溪铁观音久负盛名，安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。

广东，以凤凰单丛品质为佳，其树种香型众多，有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香……台湾，冻顶乌龙、白毫乌龙（东方美人），都是极具代表性的乌龙茶。

建议用100℃沸水冲泡，茶与水的比例为7克：150毫升，悬壶高冲，颗粒形乌龙茶可以多等几秒，让茶叶泡开，之后要快出汤，避免茶汤偏涩。