青岛，这座华北的临海城市，不仅以其得天独厚的地理位置和丰富的海产资源为人们所熟知，更以其独特的菜肴风格吸引了众多美食爱好者。深受鲁菜影响，青岛菜在继承了鲁菜的醇厚与精致的同时，又因为得天独厚的海洋资源，使得海鲜成为了不可或缺的重要元素。

青岛的特色菜肴，每一道都充满了海洋的气息和地方的特色。以下10道青岛是比较有名的代表，快看有你经常吃的吗？（本文仅供阅读交流。不做权威排行。如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。如果你有更好的名菜推荐，欢迎评论区留言哦！）

第一道：油爆海螺——海中明珠的璀璨绽放

油爆海螺，作为青岛海鲜烹饪的瑰宝，以其独特的油爆技艺和海螺本身的鲜美，赢得了“盘中明珠”的美誉。这道菜精选青岛海域特产的海螺，海螺肉质丰腴细腻，富含多种微量元素，是海鲜中的上品。在烹饪过程中，大厨们巧妙运用高温快炒的手法，将海螺的鲜、香、脆、嫩完美呈现。油爆后的海螺，色泽金黄诱人，外壳微焦而内肉鲜嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗。而提及品尝油爆海螺的最佳去处，不得不提青岛的老字号餐馆“春和楼”，这里选用的海螺均来自附近海域，新鲜度有保证，加之大厨们精湛的技艺，使得每一盘油爆海螺都成为不可多得的美食艺术品。

第二道：青岛大虾——海之骄子的多样风情

青岛大虾，以其个头大、肉质紧实、味道鲜美而著称于世。在青岛的餐桌上，大虾的烹饪方式多种多样，每一种都能展现出其独特的魅力。白灼大虾，以其简单直接的方式保留了虾的原汁原味，轻轻剥开虾壳，露出粉嫩的虾肉，入口鲜美无比；蒜蓉粉丝蒸大虾，则是将蒜蓉的香气与虾的鲜甜完美融合，粉丝吸收了二者的精华，口感层次丰富；而油焖大虾，则是先煸后焖，使虾肉充分吸收浓郁的汤汁，色泽红亮诱人，口感鲜甜醇厚。在青岛，无论是海鲜大排档还是高档餐厅，都能找到这道令人回味无穷的美味。

第三道：青岛香酥鸡——香酥与鲜美的双重盛宴

青岛香酥鸡，是青岛人餐桌上的常客，也是外地游客来青必尝的美食之一。这道菜选用优质笋母鸡为原料，经过香料腌制、高汤蒸制、热油炸制等多道工序精心制作而成。成品的香酥鸡外皮金黄酥脆，轻轻一咬即碎，内部肉质鲜嫩多汁，香料的味道在口中缓缓释放，令人陶醉。在青岛，品尝香酥鸡的最佳地点莫过于那些充满老青岛味道的家常菜馆，如波螺油子、前海沿等。这些餐馆不仅保留了传统的烹饪技艺，更在食材的选择和口味的调配上下足了功夫，使得每一道香酥鸡都成为了食客们心中的美味记忆。

第四道：扒原壳鲍鱼——海洋珍品的尊贵享受

扒原壳鲍鱼，是山东青岛的传统名菜之一，以其独特的造型和鲜美的口感深受食客喜爱。这道菜选用新鲜的鲍鱼为原料，将鲍鱼肉从壳中取出进行烹制后，再将其放回原壳中装盘。鲍鱼肉质细嫩滑爽，搭配秘制的芡汁和配料，使得整道菜色泽鲜艳、香气扑鼻。在青岛的各大餐馆中，扒原壳鲍鱼都是一道不可多得的招牌菜。食客们在品尝这道菜时，不仅能够感受到鲍鱼本身的鲜美滋味，更能体会到厨师们对食材的精挑细选和烹饪技艺的精湛高超。

第五道：崂山菇炖鸡——山珍与海味的美妙邂逅

崂山菇炖鸡，是青岛独具特色的地方名菜之一。这道菜选用当地一年内的小公鸡和崂山特有的松菇为原料，经过长时间的高汤炖制而成。崂山松菇肉质厚实、香气浓郁，与鲜嫩的鸡肉相得益彰。在炖制过程中，鸡肉的鲜味与松菇的香气相互渗透、交融，使得整道菜口感鲜美、营养丰富。在青岛的大湾渔家宴等餐馆中，崂山菇炖鸡是食客们必点的佳肴之一。这道菜不仅味道鲜美，更蕴含了青岛人对食材的尊重和对烹饪技艺的传承。

第六道：辣炒蛤蜊——街头巷尾的海鲜诱惑

辣炒蛤蜊，是青岛街头巷尾最常见也最受欢迎的海鲜小吃之一。这道菜选用皮薄肉鲜的蛤蜊为原料，搭配辣椒等调料进行爆炒而成。蛤蜊肉质鲜嫩多汁、口感Q弹爽滑；辣椒的香气与蛤蜊的鲜美相互交织在一起，使得整道菜香辣可口、回味无穷。在青岛的东星海鲜、来之顺等餐馆中，辣炒蛤蜊是食客们必点的菜品之一。此外，蛤蜊还可以搭配其他食材进行烹饪，如蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡等，都是不可多得的美味佳肴。

第七道：酸辣乌鱼蛋汤——酸甜辣咸的完美融合

酸辣乌鱼蛋汤，是青岛的一道经典鲁菜。这道菜选用雌性乌贼的卵腺体——乌鱼蛋为原料制作而成。乌鱼蛋片薄如纸、滑嫩爽口；汤汁则以高汤为底料，加入陈醋、胡椒粉等调料调味而成。成品的酸辣乌鱼蛋汤色泽清澈透明、味道鲜美醇厚；乌鱼蛋片在汤中轻轻摇曳如同盛开的白莲花一般美丽动人。在青岛的黄海饭店、涟鹭海鲜等餐馆中，酸辣乌鱼蛋汤是食客们争相品尝的招牌菜之一。这道菜不仅味道独特美味而且营养丰富具有很高的食用价值。

第八道：肉末海参——海陆双鲜的极致碰撞

肉末海参是青岛的一大名菜之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。这道菜选用五花肉末和海参为主要原料制作而成。五花肉末经过精心炒制后香气扑鼻；海参则经过泡发、焯水等工序处理后口感爽滑Q弹。在烹饪过程中厨师们巧妙地将两者结合在一起使得整道菜口感鲜嫩、滋味浓郁。此外海参还富含多种营养成分如蛋白质、矿物质等对人体具有很好的滋补作用。在青岛的万鑫餐厅等餐馆中肉末海参是食客们必点的佳肴之一。

第九道：凉拌浒苔——海洋绿意的清新呈现

凉拌浒苔是青岛独有的一道凉拌菜以其清脆爽口的口感和独特的海洋风味深受食客喜爱。浒苔是青岛海域常见的一种无毒藻类营养价值极高且口感鲜美。在烹饪过程中厨师们先将浒苔进行清洗处理去除其中的杂质和盐分；然后加入蒜泥、芝麻油、醋等调料进行调味拌匀后即可食用。凉拌浒苔不仅口感清脆爽口而且具有清热解暑、开胃消食的功效非常适合夏天食用。在青岛的各大餐馆中凉拌浒苔都是一道备受欢迎的菜品之一。

第十道：清蒸加吉鱼——原汁原味的海洋馈赠

清蒸加吉鱼是青岛海鲜烹饪中的一道经典之作以其原汁原味的鲜美口感和细腻滑嫩的肉质赢得了无数食客的赞誉。加吉鱼是青岛海域特有的一种鱼类肉质坚实细腻、白嫩肥美且富含多种营养成分如蛋白质、不饱和脂肪酸等对人体具有很好的滋补作用。在烹饪过程中厨师们采用“速蒸法”将加吉鱼进行快速蒸制以保留其原汁原味和营养成分。成品的清蒸加吉鱼鱼肉细腻滑嫩、汤汁清澈鲜美入口即化令人回味无穷。在青岛的海岛渔村大酒店、乐口福饭店等餐馆中清蒸加吉鱼是食客们争相品尝的佳肴之一。这道菜不仅展示了青岛人对食材的尊重和对烹饪技艺的传承更体现了青岛海鲜烹饪的独特魅力和深厚底蕴。