新手指南：雁荡毛峰茶的品鉴与冲泡技巧

雁荡毛峰古称“雁茗”，相传在晋代由高僧诺讵那传来 ，乐清市种植“雁荡毛峰”的历史悠久，已有1600多年茶史，有着500多年的宫廷贡茶历史 。雁荡毛峰，外形细紧微曲，翠绿显毫；汤色嫩绿明亮；香气清香幽长；滋味鲜醇爽口；叶底嫩匀鲜活。其典型品质特征“幽香清甜”。

雁荡毛峰因地制宜，区块种植；茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长。

类目

中国六大茶类之一 • 绿茶 • 不发酵 • 性偏寒

产地

雁荡毛峰主产于浙江省温州市乐清境内雁荡山的龙湫背、斗蟀洞和雁湖岗一带，尤以龙湫背产者为佳。这里土层深厚肥沃，气候温暖湿润，茶树终年笼罩在云雾之中，芽肥叶厚，品质极佳。

特征

形状：紧结细嫩、芽毫隐藏、峰苗显露

色泽：翠绿润泽

汤色：浅绿润泽

香气：清香高雅

滋味：滋味浓郁、鲜醇回甘

叶底：嫩绿成朵。匀整

冲泡方法

第一步：选择合适的茶具，以透明度高的玻璃杯为最优，其次为白瓷材质的茶杯。

第二步：对雁荡毛峰先使用沸水进行洗茶，3秒内出汤倒掉，洗去雁荡毛峰的杂质以及尘粒，同时起到温杯的作用。

第三步：控制水温，最好保持在80-85度左右的。

第四步：往杯中投入3g的茶叶分量，然后加入适当的水温，浸润3分钟左右即可。

第五步：先闻雁荡毛峰的茶香，再仔细品饮。

品质特性

雁荡毛峰：外形细紧微曲，翠绿显毫；汤色嫩绿明亮；香气清香幽长；滋味鲜醇爽口；叶底嫩匀鲜活。其典型品质特征“幽香清甜”。雁荡毛峰因地制宜，区块种植；茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长。“雁荡毛峰”加工工艺独特，烘青工艺中糅合炒青工艺，烘炒结合，机械加工有滚炒做形，手工加工有锅炒做形 。

功效

提升消化

雁荡毛峰中含有不少的茶碱以及咖啡碱，这两大类物质，可以刺激人体内胃酸的分泌量，因此在增进以及提升消化力方面，有一定的功效，用一款雁荡毛峰来消除油腻感，以及缓解胸满腹胀感，作用更是强大。

缓解便秘

雁荡毛峰中含有的众多纤维素物质，具有加速肠胃蠕动的功效，还可以利用这一功效，起到软化粪便，加速粪便排出体外的作用，给身体来一次深层的排毒，大家也会觉得神清气爽，轻盈万分。

养护肝脏

雁荡毛峰对于肝脏的作用是比较强大的，因为雁荡毛峰中的许多营养物质，可以附着在人体的肝脏之中，除了起到加速肝脏对于毒素的代谢功效之外，更可以起到预防肝炎，以及更好地保护肝脏机能的作用。