六安瓜片：一种独特的中国茶叶

六安瓜片又名片茶，核心产区于安徽省六安市。六安瓜片是国家级历史茗茶，茶中极品。《咏六安茶》中曰：七碗清风自六安，陆羽旧经遗上品。《红楼梦》中多次提及六安瓜片，新中国成立后，还作为国家级礼品馈赠外国友人。

六安瓜片极其珍贵，国礼茶价格约1700元/50克，因此挑选时应辨其真伪。珍品六安瓜片干茶外形呈单片状瓜子形，不含尖芽、茶梗等。冲泡后遇水自然舒展，自上而下飘落，片片叠加。六安瓜片色泽铁青透着翠绿，嫩度色泽一致，以清香高爽或幽香为上层，有青草味说明炒制功夫欠缺，储藏时不可挤压、低温、密封储藏。

六安瓜片的采摘标准与其他名茶不同，春茶于谷雨后开园，标准是对夹二三叶以及一芽二三叶为主，单片而不带芽梗。六安瓜片的炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五道工序。

炒制

烘焙

其采摘、掰片、炒制，烘焙技术在名优绿茶中绝无仅有。其瓜子片的形状不追求单芽，其内质丰富香高味甘，鲜爽，风格独特。

六安瓜片一般采用两次冲泡的方法，先用少许的水温润茶叶。水温为85度左右，因为春茶叶嫩，水温过高则使茶叶受损，使得茶汤变黄而有有苦涩味。

推荐茶膳：六安瓜片莲子汤

材料：六安瓜片5g、莲子30g，冰糖少许。

制作：先将莲子洗净，同敲碎的冰糖一同煮一个小时，待温度降至80℃左右，放入六安瓜片即可。

口味：茶香四溢，鲜甜消暑。

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