探秘鲜甜爽口的野生之花

在众多食材之中，菌类一直都是人们的心头爱。松茸、鸡枞菌、羊肚菌等菌类，是餐桌上常见的食材，尽管价格非常高，却也挡不住食客的热情。每到这些菌类成熟的季节，食客们便忍不住尝鲜，只为满足自己的味蕾。其实，大自然中远不止松茸、鸡枞菌、羊肚菌，还有很多好吃的菌类，由于太稀有，而不被人们所知道。

进入9月份，正好有一种菌类成熟，那就是被称为“地海鲜”的珊瑚菌。主要生长在东北、华北、浙南丽水山区以及云贵高原的珊瑚菌，到了这个时节，可谓遍地都是。这个时节，大山里气候湿润，再加上雨水渐渐增多，珊瑚菌开始疯长。如果生活在这些地区，此时进入到山间，可以采摘到不少珊瑚菌。

不过，大部分珊瑚菌不可食用，只有一小部分才能成为人们餐桌上的美食。此外，珊瑚菌目前依旧全部是野生分布，只有山上才有，至今没有人工种植，产量非常有限。因此，即便是珊瑚菌盛产的季节，人们也很难能够买到。正因为稀少，很多人可能并没有听说过珊瑚菌，但是它的名声却不比松茸、鸡枞菌、羊肚菌差，在世界上非常知名，被称为野生之花。

珊瑚菌的外形非常有特点，长得非常像扫把，因此又名“扫帚菌”。如果仔细欣赏，会发现珊瑚菌其实更像珊瑚，所以现在人们更多地使用“珊瑚菌”这个名字。虽然不像珊瑚长在海里，但是珊瑚菌的口感却很像海鲜，鲜甜爽口的珊瑚橘经常被当成海鲜类食材使用，是口感相当好的菌类。

此外，珊瑚菌的营养价值也非常高，其中有6种人体必需氨基酸，具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强筋壮骨等食补功效。值得一提的是，并非所有人都适合使用珊瑚菌，由于含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食。需要提醒的是，白色、艳紫色的珊瑚菌有毒，不能食用，否则会出现不良反应。

由于珊瑚菌太稀有，再加上口感好，价格也不便宜，一般晒干了的珊瑚菌一斤最高可以卖到300元。尽管价格如此之高，但是市面上很少有售，就更别提新鲜的珊瑚菌了。如果想要吃到这种美味，估计得往山里跑一趟了。