普洱茶是我国最受欢迎的茶叶之一，其香气独特，口感醇和，是很多爱茶人的心头好。然而“喝”普洱，谁都能喝；若要讲“懂”普洱，却不是谁都懂。普洱茶又分熟茶和生茶，其产地、原料、制作工艺皆有不同，其中的学问之多，恐怕一天一夜也讲不完。

今天，小喜年选择了普洱茶中常提到的五个名词，简要地聊聊关于普洱茶的那些事。

什么是后发酵？

所谓“后发酵”是云南普洱茶生产的一种不完全发酵的工艺，即将已制成的云南大叶种晒青毛茶通过人工的渥堆方法进行发酵处理，或者通过长期存放进行转化，让其内含物质产生了变化而形成普洱熟茶与普洱生茶。

什么是古树茶？

一般而言，我们将植株高大，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘，树龄在100年以上的树定义为古茶树。

什么是拼配茶？

顾名思义，拼配茶是将几种不同的茶叶按比例混合制作的茶，例如传统云南饼茶都是由三种原料拼配而成，即洒面、二面、里茶。

什么是印级茶？

印级茶即由国营茶厂在1938~1967年间出厂的茶饼，外包纸印有“中茶牌圆茶”和“中国茶业公司云南省公司”繁体中文字样上，同时以中间“茶”字的颜色分为红印、蓝印、绿印、黄印。

什么是七子饼茶

“七子饼茶”按照时间可分为早期七子饼和后期七子饼两种。

早期是指1967~1975年间生产的饼茶。后期七子饼是自1975年后开始使用编号来辨认某一批茶，每批还有一张“唛头”作为批号商标，例如7572、7542等。前两位数字代表配方研制成功的年份，第三位数字代表原料的平均等级，第四位代表茶厂编号。

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