信阳毛尖：揭秘茶叶的奥秘

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一；其主要产地在信阳市浉河区由汉族茶农创制。

民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

明前茶是指每年4月清明前的毛尖，茶树经过冬天的霜冻洗礼，随着春季的到来气温慢慢回升万物复苏，茶树枝开始慢慢生长出小芽，农户每天晚上需要准备好干粮，第二天一大早登山采茶，走山路一个多小时，需要人工一粒一粒的采摘极为艰辛。明前茶生长缓慢产量低，只有10天左右的采摘期所以产量非常有限。

正宗的明前茶成品白豪(毛风)比较明显，茶汤第一杯呈淡绿色，第二第三杯逐渐呈金黄色，回甘甜润明显，持久，海拔800米以上可谓极品，价格多在千元以上，好的原材料当然也是需要好手艺。

手工茶成品外形不一，但口感更为纯真，回甘持久耐泡，手工茶工艺流程非常的艰辛，从采摘、炒青，揉捻，抓条，碳火烘焙，每一道工序都要仔细。

大约4斤鲜芽制1斤干茶，另外一种就是机制茶外形美观条形整齐口感却不及手工茶，简单来说就好比柴火瓦罐炖鸡对比电压力锅炖出来的鸡汤。

明前茶一般多用来送礼比较多，清淡柔和，甘甜，润口！属高档绿茶！

其二就是雨前茶，清明过后，谷雨之前的茶为雨前茶，茶汤呈金黄色比较明显，口感甘甜略带一点苦涩，回甘不及明前茶那么明显持久，价格在800以下

雨前茶多为一芽一叶，或两芽一叶

此时的茶汤口感也是相当不错的，只是回甘持久性不及明前茶那么强烈，正所谓茶无上品，适者为佳，每个人的口感价值观不一样，需要你细品。

谷雨过后茶农就要准备开始修剪茶树枝，到第二阶段的6月天的绿茶也就是(茯茶)口粮茶。5斤鲜叶可以制一斤干茶，价格在300元以下一斤，此时的气温比较热了，茶树生长速度比较快，几乎在一夜之间芽孢就行成了叶，口感苦味儿要重一些，回甘度低。

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