那些年，毛蚶在家家饭桌上的地位

毛蛤蜊，又称“毛蚶”，我们这里叫毛蛤蜊，青岛口音都叫“毛嘎啦”，就是三、四十年前，那可是我们普通市民饭桌上最常出现的一道美食。

“毛嘎啦”早年胶州湾也出产，主要的区域在大沽河出海口的滩涂上，后来胶州湾的毛嘎啦渐渐没有了，可能与滩涂的消失有关。市面上的毛嘎啦消失了，则是与上海肝炎爆发有关。

七、八十年代，毛嘎啦大量出现在菜店和新兴起的农贸市场，都是一堆堆的售卖，七十年代八分钱一斤，八十年代，一块钱12斤。也有直接用铁锨在货车或拖拉机上铲着卖，两毛一锨。家口多的都是拎着米达罗去买，一说米达罗现在年轻人可能不知道了，上点年纪老辈的人还在说，其实就是小铁皮桶。那些年的场景很多上点年纪德人一直是记忆犹新。

毛蚶是上海人的最爱，当年要是有上海朋友来，必须要去买一堆毛嘎啦，放大盆里开水浇几遍，也不用下锅，小钢镚一撬，再大点的用螺丝刀，看着他们吃着还带有血水的的毛嘎啦，那个酣畅淋漓的劲，我看着也担心不已。我们可不敢这样吃，都是必须煮开口了吃，但这样就容易煮老了，肉质的鲜美就差些火候了。

毛嘎啦别看便宜，但肉质鲜美，口感筋韧，蘸着姜末醋汁，辣根蒜泥或酱油，或是扒出肉来拌着菠菜吃，绝对美味。

乐极生悲，八十年代末，上海因甲肝爆发的疫情令无数人民感到恐慌，最终调查结果是市民食用的毛蚶（即毛嘎啦）被污染所致，进而引发了大规模的病毒传播。这个事件的发生，也导致了毛嘎啦在上海地区被全面禁售，听说直到现在也没有解禁。当年青岛地区疯吃的毛嘎啦也跟着受到牵连，其实也挺冤枉的，市民很长一段时间不敢吃，导致市场上好多年不见踪影，直到这两年才陆续出现，但买的市民还是少之又少。