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武夷山的秘密:不止大红袍,探索更多岩茶珍品

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武夷山的秘密:不止大红袍,探索更多岩茶珍品

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

小时候跟母上大人一起看电视,她总是霸占着遥控器。

我抢不过她,只能跟她一起看。

看那些穿着旗袍、身段婀娜的美丽的女间谍如何跟敌特斗智斗勇。

白天,在谍报机关的大楼里走来走去。

夜里,悄悄抱着一本厚厚的大部头书籍,打开无线电,接收密电码,翻译密电码。

那些看似毫无关联的数字,根据某种不知名的规律组合起来之后,居然,就可以成为一条轰动性的新闻。

甚至可以影响到千里之外的战场,影响到时局,进而改变历史。

那时候非常羡慕这些女间谍,她们可以穿漂亮的旗袍,可以穿打扮得时髦,小坤包里还时常带着一只小手枪。

长大后才知道,当女间谍,是一份很艰难的工作,刀尖上行走,一不小心,就会掉脑袋。

那时候,跟我一起看电视的李麻花总是会问:“为什么总是选择美女来当间谍呢?”

我回答她,金庸先生老早就借殷素素的口说过了:美丽的女人,最会骗人。

李麻花长长嘘了一口气,拍拍胸脯说,幸好我们都长得不好看,要不然就要去当女间谍了,一不小心就要吃枪籽。

我拍拍她的肩膀,安慰她,没事,你这么不聪明,也没人会选你去当间谍的。你要是在金枝欲孽里,肯定活不过前三集。

李麻花幸福地笑了,去吃炸年糕。

做一个吃货,她很合格。

《2》

N多年前,第一次去武夷山,一位茶农姐姐在挑茶。

看我来了,就邀请坐下来一起喝。

才喝一口就有点发晕。

泡袋上没写茶叶的名字,全写的是数字。

这是在盲喝猜灯谜么?还是怕人家知道茶的名字,所以用代号来代替?

脑海里浮起小时候看的谍战剧,那些美女间谍的密码本,上面全是数字,神秘的,任人猜测不透的,代表着未失的秘密。

正好,这位姐姐年轻的时候也是位大美人,现在老了一点,但是五官的轮廓还在。

看着这些以数字组成的茶叶代码,村姑陈天马行空,神思飘忽。

茶农姐姐忙完手里的活,过来招呼我,边给我倒茶边解惑。

“这些都是我们武夷山的小品种茶,都是茶科所种植出来的,有中文的名字,也有数字编号,我为了图方便,刚才就只写了编号在上面。”

原来,这些茶,有两个名字。

一个是汉字名字,一个是阿拉伯数字名字。

那时候就发现,武夷岩茶,原来这么有意思。

拿起泡袋一个个念过去,默默在心里记忆它们的编号,以及对应的汉字名字。

305、204、105、506.......

那一瞬,好似自己也变成了美丽的女间谍。

《3》

在世人眼中,武夷岩茶,就是那老三样。

像我大伯那只搪瓷碗上印着的几个红红大字:老三篇万岁。

提及武夷岩茶,琅琅上口的,也就是水仙、肉桂、大红袍罢了,顶多再加上一个四大名丛,齐了。

其实,人家武夷岩茶的家族是很大的。

除了三位一线明星,还有很多流量明星。

比如除四大名丛之外的其它名丛、以及奇种

为什么会有如此多的品种方面的分类呢?

这跟武夷山的茶树的品种属性有极大的关系。

自古以来,武夷山的土著茶树品种,就是有性繁殖的菜茶。这些菜茶当然是品质各异的,有好的,也有略差一点的。有香的,也有水醇厚的。

通过多年的民间选育,把菜茶当中品质好的那一些茶树,筛选出来,因为具有别的茶所没有的特征,在香、水、韵方面极具代表性,足以代表武夷岩茶,便给它们命名成了名丛。

当然,这些选拔出来的名丛,数量也是很多的,因为好茶实在太多,名额难以控制,所以,海选之后,茶树仍然很多。

故而,还需要在名丛里面,再选择四款比较拔尖名丛。

就是名丛中的名丛。

中国人自古喜欢四,四角俱全,四海八荒,于是,也就应运而生了“四大名丛”。

其实,武夷山从外地移种来的品种也不少,比如梅占、毛蟹、矮脚乌龙、佛手等等。

它们的存在,同样妆点了武夷岩茶的百花园。

另外,这座百花园里,还有一些小品种茶。

它们是茶科所后期培育出来的品种,一般都会加个“小”字,叫“小品种”,比如那对著名的黄金桂和铁观音夫妇,生下的那些黄家的孩子们:黄观音、金观音、金牡丹.......以及瑞香、春兰等等别人家的孩子。

《4》

目前在市面上常见的小品种茶,它们都有编号,比如黄观音是105,金观音是204,金牡丹是506,瑞香是305......

为什么这些小品种茶,都有编号呢?

因为,它们都是通过实验选育出来的。

就像试管婴儿,一次培育一个胚胎,成本太高,必须要有备选。

所以,为了保险起见,一般会同时培育好几个胚胎,做好充足的B方案、C方案。

这些小品种茶也是一样的道理。

它们是通过两种茶树互为母本父本嫁接出来的。

比如黄观音,它的爹就是铁观音,妈是黄金桂。而金观音则正好相反,它的爹是黄金桂,妈是铁观音。

人类不可以亦父亦母,但茶树可以。真是伟大。

这些小品种茶在培育过程中,会进行试验编号,选育出优秀的苗,移植到更大的园圃里种植,并繁殖后代。

而没有选中的,就自然淘汰了。

那株被选中的黄观音,代号105。

那么按惯例,就会有101、102、103、104,这些排在105前面的编号茶苗,因为种种原因,被淘汰了。

也可能后面还会有编号106、107....的茶苗,也被淘汰了。

唯有这株105的品质好,且性状稳定,被保留了下来,并且大面积推广。

为了推广方便,给它起了个中文名字,黄观音。

同理,瑞香是305,那么前面已经淘汰掉了4株茶树苗子,后面应该也有几株是被淘汰了的。

大浪淘沙,吹尽黄沙始见金。

最终没有淘汰,被保留了下来的那些茶苗,都是同一批次里最优秀的、最完美的。

就像人类社会里的“洗牌”。

物竞天择,适者生存。

《5》

这些小品种茶,香气都是很好的。

从前,在没有它们之前,肉桂该当是武夷岩茶里最香的了吧。

否则,也不会有香不过肉桂一说。

肉桂的桂皮香辛辣尖锐,穿透力强,妥妥的一哥潜质。

而现在有了这些新培育出来的小品种茶,肉桂在香气的尖锐程度上,便要输给它们了。

黄观音花香通天。

金观音和金牡丹有浓郁的栀子花香,香郁清长,久久不绝,十冲而有余香。

瑞香花香极有层次,花团锦簇,落英缤纷,一会儿是碧海潮生曲,一会儿是兰花拂穴手.....

没喝,便已经醉了。

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