探索不同城市的最美早餐系列

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自古以来，“民以食为天”，早餐作为一日之始，其重要性不言而喻，它不仅是身体能量的补给站，更是文化传承与情感寄托的载体。追溯至先秦时期，中国古人多遵循一日两餐制，早餐称为“朝食”或“饔”，约在上午九时左右进食，以应对繁重的农业生产劳动，故又称“大食”。彼时，早餐多以黍、稷、稻、麦等谷物为主，辅以简单的蔬菜或豆类。随着隋唐时期经济的繁荣，一日三餐制逐渐普及，早餐的种类与形式也日益丰富。

中国幅员辽阔，南北地域差异显著，早餐文化亦呈现出多姿多彩的面貌。在北方，如北京，炒肝虽名为“炒”，实则以猪内脏为主料，配以各种调料勾芡而成，独具京味风情；天津的煎饼果子，外酥里嫩，香气四溢，成为街头巷尾的经典美味。而南方，则以细腻温婉著称，如苏浙地区的生煎、锅贴、馄饨，以及杭州的片儿川，每一口都是对味蕾的极致诱惑。此外，湖南长沙的肉丝粉、贵州凯里的酸汤粉、广州汕头的猪血汤等，更是将地方特色融入早餐之中，让人回味无穷。

早餐不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。在《红楼梦》中，黛玉对豆沙包的钟爱，不仅展现了个人口味偏好，更将包子这一传统美食与文学形象紧密相连。而油条，这一被誉为“风味早点之首”的经典美食，在《西游记》中被孙悟空巧妙变化，增添了无限趣味与想象空间。此外，古代文人墨客对早餐亦有着深厚的情感寄托，如白居易笔下的“乳和地黄粥”，不仅是对美食的赞美，更是对生活态度的抒发。

早餐，是历史与现实的交融，是地域与文化的碰撞，更是情感与记忆的寄托。在快节奏的现代生活中，让我们不妨放慢脚步，细细品味这份来自味蕾与心灵的双重盛宴。我，山东人，2年走过30座城，认为最好吃的早餐，还是这10个地方！

1：北京。北京的早餐种类繁多，口味丰富，每一种都蕴含着老北京的风味和情怀。豆汁儿配焦圈，初尝可能会有些不习惯，但喝习惯了会觉得非常地道。焦圈则是外酥里软的面食，泡在豆汁儿里吃，味道绝佳。炸酱面，虽然平时多为午餐或晚餐，但北京人早餐吃炸酱面也是常有的事。

豆腐脑，糖火烧，面茶，炒肝配包子，羊杂汤配烧饼，油饼和糖油饼，炸糕，门钉肉饼，茶汤，煎饼果子，卤煮……北京的早餐种类繁多，每一种都有其独特的魅力和风味。无论是传统小吃还是经典搭配，都能让人在品尝中感受到老北京的味道和情怀。

2：天津。煎饼果子是天津最具代表性的早餐之一。在天津，找到一家正宗的煎饼果子摊，品尝那热腾腾、外酥里嫩的煎饼果子，绝对是一大享受。

老豆腐，也就是大家熟悉的豆腐脑，在天津早餐中占据重要地位。狗不理包子，虽然狗不理包子因其价格较高，并非所有天津人日常早餐的首选，但它作为天津的代名词之一，其地位不可忽视。

锅巴菜是天津独有的早餐美食，以其独特的口感和风味赢得了天津人的喜爱。大饼鸡蛋是大街小巷最常见的天津早餐。卷圈也是天津人早餐中的心头爱之一。

除了以上几种早餐外，天津还有牛肉烧饼、熟梨糕、云吞、拉面等。

3：武汉。热干面是最具代表性的早餐之一，是武汉人“过早”的首选。武汉的豆皮并非我们常见的豆制品，而是由蛋液、糯米和豆皮制成的一种小吃。

面窝，类似于油炸的面饼，表面布满小孔，口感酥脆。再就是，武汉的汤包以皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。油饼包烧卖。这是一种创新的早餐组合，将油饼和烧卖结合在一起。

糯米鸡并非真正的鸡肉，而是糯米包裹着各种调料蒸制而成的小吃。糊汤粉是武汉特有的小吃之一，米粉滑溜溜，汤汁浓郁。烧梅（烧卖），外皮薄如蝉翼，烤制得恰到好处，既保留了面皮的柔软又不失一丝丝脆感。

欢喜坨是一种类似于北方的麻球的小吃，外面裹着芝麻，里面会加上豆沙。此外，武汉的早餐还有油条、糍粑、牛肉粉、蛋酒等多种选择。

4：广州。肠粉是广州非常出名的传统小吃，其爽滑可口、馅料丰富，深受当地人喜爱。按制作方式可分为布拉肠粉和抽屉式肠粉，而根据馅料的不同，又有斋肠、蛋肠、肉肠、虾肠等多种选择。

虾饺是广州早茶中的经典点心之一。糯米鸡是广东早茶中的另一道必点美食，其以糯米为主，加入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，以荷叶包裹蒸熟，吃起来软糯香甜，带着荷叶的清香。

云吞面又称馄饨面，是广州的传统小吃之一。还有炒河粉，再就是叉烧包，它是广东地区的特色传统名点之一，也是粤式早茶的“四大天王”之一。

广州的粥类早餐也非常丰富多样，包括白粥、瘦肉粥、猪杂粥、皮蛋粥、虾蟹粥等。除了以上几种代表性的早餐种类外，广州还有许多其他美味的早餐选择，如小笼包、紫菜卷、马蹄糕、流沙包、玉米饼等。

5：重庆。重庆小面，以其劲道的面条和麻辣鲜香的汤底征服了无数食客的心。豆花也是重庆早餐中的一道亮丽风景线。一碗嫩滑的豆花，可以甜也可以咸，全凭个人喜好。

除了小面和豆花，抄手也是重庆早餐中的经典之选。此外，油茶、糯米团、熨斗糕等也是重庆早餐中的常见种类。当然，重庆的早餐远不止这些。还有金黄酥脆的锅贴、滑嫩的米线、软糯的糍粑、美味的鸡蛋灌饼等等，每一种早餐都有其独特的魅力和风味。

6：扬州。蟹黄汤包是扬州早餐中的经典之作。其皮薄如纸，吹弹即破，汤汁鲜美，馅料丰富。三丁包子同样是扬州早茶中的佼佼者。

翡翠烧卖，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。千层油糕是扬州传统名点之一，以清肥慢长起酵法制作，糕体绵软甜嫩，层次清晰。

虾籽饺面是扬州特有的早餐品种。扬州锅贴也是早餐中的热门选择。黄桥烧饼是扬州地区有名的传统小吃。烫干丝是扬州早茶中的一道经典小菜。干拌面和腰花汤是老扬州人最爱的早餐搭配之一。此外，扬州的早餐还有长鱼汤面、扬州炒饭、粢饭团等多种选择。

7：成都。担担面是成都的传统小吃，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。龙抄手是成都的另一道经典早餐，迄今已有70余年的历史。其皮薄馅嫩，汤鲜爽口，细腻弹牙。

肥肠粉是很多成都人吃早餐时的首选。豆花是成都早餐中的一道清新之选。豆花米线是一道结合了豆花和米线的创新早餐。酸辣粉是成都早餐中的一大特色。叶儿粑是四川名小吃之一，具有色绿形美、细软爽口的特点。

甜水面是成都的一种特色面食，其味道独特，甜中带咸，咸中带鲜。五馅包是成都近年来兴起的一种早餐选择。此外，成都的早餐还有清汤牛肉面、牛肉面、豌杂面、脑花面、素面、三鲜面、燃面、脆绍面等多种选择。

8：呼和浩特。烧麦是呼和浩特早餐的标志性美食，有“无烧麦，不青城”的说法。吃烧麦时，搭配一壶热热的浓砖茶，能有效消除油腻感，让早餐更加完美。

羊杂碎是呼和浩特人喜爱的传统早餐之一。传统的羊杂碎用老汤熬制，放入切好的羊肺、羊肚、羊肠等，越熬越香。焙子是呼和浩特特有的一种烧饼，也是早餐中的重要角色。

虽然呼和浩特的牛肉面没有兰州牛肉面那么多的讲究，但依然是许多市民早餐的选择。再就是呼和浩特奶茶，不同于港式奶茶，而是具有浓郁的蒙古风味。

烩菜是呼和浩特人早餐中的一道家常菜，经济实惠且营养丰富。饸饹是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟。回勺面是源自山西的过油肉炒刀削面，经过在呼和浩特的传承和发展后形成了独特的风味。

9：南京。鸭血粉丝汤是南京早餐中的经典之作，深受当地人和游客的喜爱。南京的小馄饨以其皮薄馅嫩、汤鲜味美而著称。牛肉锅贴，外酥里嫩，咬一口便能感受到浓郁的牛肉香和鲜美的汤汁。

蒸饭包油条是南京特有的早餐形式之一。蒸饭以糯米为主料，经过蒸煮后变得软糯可口。油条则是南京人早餐中的常客，外酥里嫩，香气扑鼻。

赤豆元宵是一道既可当早餐又可当甜点的小吃。再就是薄皮小笼包。这可是南京早餐中的另一道经典之作。酥烧饼也是南京早餐中的常见品种之一。还有小煮面，它是南京人早餐中的另一道重要选择。鸡鸣汤包，需要轻轻咬开一个小口，先吸出里面的汤汁再品尝馅料和皮子的美味。

10：洛阳。洛阳的牛肉汤以其独特的口感和丰富的味道而著称。驴肉汤是洛阳早餐中的另一道经典美食。当然，胡辣汤也是洛阳早餐中的经典选择之一，以辛辣的口味和浓郁的汤底而闻名。

浆面条是洛阳早餐中的特色之一。洛阳的豆腐汤和丸子汤也是早餐中的常见选择。小街锅贴是洛阳早餐中的小吃之一。洛阳的米线也是早餐中的一大特色。油茶麻花是洛阳独有的早餐搭配。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……

#秋日随记#