所有骄傲的法国酒客们一定都认识科西嘉岛的葡萄酒农安东尼·阿雷纳(Antoine Arena)。但是有谁有这个荣幸和特权,能够品尝由他的儿子安东尼马力捕获,以及他的夫人玛丽巧手料理的海葵炸饼?这可是相当罕见的美味。
海葵
海葵:
俗称海菊花。生活在海洋中的无脊椎动物其顶部有大量浅绿色的触手(200~300根 ),末端可能为紫色。体形娇小,大约5厘米高,平均直径约10厘米。触手上的毒液会诱发尊麻疹,为其赢得海中尊麻”的称号。
在法国沿岸海域非常普遍,在地中海、大西洋(从加那利群岛到苏格兰 )、英吉利海峡及附近的北海海域,都可发现其踪迹。它们通常出现在光线充足海面平静的浅海岩石上,用底盘附着其上,少数生活在大约 20米深的海底沙地。
法国很少有人食用海葵好,像只有科西嘉岛人、马赛人,以及蔚蓝海岸几个小镇的居民才有料理海葵的习惯。其味道是细致的海味,咬起来很像动物脑髓。
法国全年皆可捕到海葵,可用弯叉或潜水手套直接拔起。为谨慎起见,抓过海葵的手没洗干净之前请不要触碰眼睛。
在儒勒·凡尔纳(Jule Verne的小说《海底两万里》( Vingt millelieues sous les mers ) 中,尼诺船长送海葵果酱给海洋学家阿罗纳克斯(是船长的客人也是俘虏)。
海葵和小丑鱼
准备时间:1小时
烹调时间:10秒
分量:6人份
材料:
中式酥炸海葵
步骤:
偷学一时,致用一世!