白茶品鉴指南：每日2分钟，四个步骤教你成为白茶行家！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶怎么喝？这是多数人收到茶后的第一问。

一款白茶，会因冲泡手法的不同，而富有千种风情。玻璃杯冲泡、盖碗冲泡、煮茶等，均可让白茶有与众不同的香气。

白瓷盖碗泡茶，可让白茶的香气百分百被保留下来。

用盖碗冲泡新茶，最先打动你的，是白茶的鲜爽气。如初夏的雨后，行走在一片竹林中，踩在落叶上，用手指轻轻拨动竹叶。清鲜即刻在空气中晕开。

随清香之后，是白茶的花香。花香，是高山茶的特殊标记，白牡丹的栀子花香、玉兰花香、夜来花香，层层叠叠，交织成一首欢快的乐章。

若是冲泡老白茶，盖碗同样能将白茶的药香、陈香、稻谷香、枣香（寿眉饼专有）等香气完美诠释。

关于白茶的各种冲泡方式，村姑陈均写过文章详细介绍，在此就不重复表述。

今儿要说的，是另一个话题——如何品白茶。

是的，不是泡茶，而是品茶。

《2》

所谓“品”，三口成品，即要通过喝，才能品出白茶的真滋味。

关于品茶，可借鉴中医四诊法——望闻问切。

望，赏其形，观其色。

对于观赏白茶姿态而言，透明玻璃杯无疑是最好的选择。

玻璃杯泡白茶，以白毫银针、白牡丹为佳。

白毫银针，外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽。投入玻璃杯，注入沸水。茶芽浮在水面，3分钟后，、茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋汤色碧清，呈杏黄色。

看着白毫银针的叶片渐渐舒展开，尤为可爱。

用玻璃杯冲泡白牡丹，同样能满足视觉上的享受。

取2-3克白牡丹，置于300毫升玻璃杯当中，注入沸水。一芽一二叶，形似花朵的白牡丹，经冲泡后，绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。看着叶片的舒展，茶汤渐渐变为赤金色，有着优雅而从容的感觉。

品茶，赏茶，可以二者结合。

可惜，玻璃杯闻香，并不是最佳选择。

闻，闻香。白茶的香气，香型多变，毫香、花香、粽叶香、鲜笋香、药香、枣香、陈香……足以让你惊叹。

如白毫银针，它是典型的毫香+花香型。用白瓷盖碗冲泡，达到香气物质的沸点后，毫香、花香尽情释放。

而白牡丹，则是芬芳馥郁的花香。寿眉除了花香外，还会带有鲜草药的香气，不同香型，丰富我们的喝茶选择。

关于闻香，亦有诀窍。

要方便闻香，最好是选用白瓷盖碗。白瓷盖碗表面会有一层釉。这层物质的存在，不会阻碍香气的绽放，能百分百保留白茶的所有香气。

用盖碗冲泡闻香，同样有诀窍。

闻香时，将盖子置于鼻翼下方，连续吸气三次，让香气物质随着气流蹿入鼻腔。

在闻香时，一定要连续吸气，而不是吸气一次，呼气一次，这样容易破坏茶叶的香气，影响闻香。

除去盖子，我们还能在茶海、茶杯的杯壁上，闻到白茶的香气。

学会闻香方法，可尽情感受白茶的香味变化。

问，实际上便是了解白茶的信息，比如了解如何冲泡，如何品茶等，都属于问的范畴。多提问，多了解白茶的知识，可提高喝茶情致。

切，所谓的切，等同于喝。需要口腔与茶汤直接接触，从而感受白茶的滋味。

要想品味白茶最丰富的滋味，要学会“啜茶”。

所谓啜茶，也是喝茶方法的一种。很多茶友喝茶，茶汤入口后，直接咽下，像喝水一样喝茶，往往不能感受白茶的韵味。

此时，我们只要小小地调整一下喝茶的方式，改用啜的。

啜茶，其实方法简单。配合嘴型就能做到。

喝一口茶汤，茶汤不必太多，嘴巴微微张开小口，有点像“O”字型，而后嘴巴连续吸气两次，茶汤因受到气流，会在口腔里震荡，并且和牙齿、上颚等部位碰撞，释放出香味。

啜茶的方法，能让我们从最大程度上感受到茶香的变化。

不信，您可以试试，直接咽下茶汤和啜一口，哪种方式喝茶更香。

待您学会啜茶后，会发现，原来喝茶，这么有趣。

《3》

最后，还要提醒各位，品茶，要注重喝茶环境的塑造。

如果能到茶会所、茶馆里喝茶，环境静谧、优雅，比较省事。

但大部分茶友，还属于家庭品茶，在自己家里喝茶，同样可以营造一个良好的环境。

例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所。

君作茶歌如作史，不独品茶兼品士。

会品茶，才重要。

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