我只选择凤凰单枞春茶

很多壶友都知道我喝凤凰单枞只喝春茶。感觉很奇怪，因为对于单枞一年四季只喝春茶，那么储藏是个大问题。今天来说说里面的原由，储藏问题下回再聊。

二十几年前有幸认识一位老中医，他告诉我，茶是拿树叶子用开水直接冲泡的饮料，叶子生长在不同的季节，泡出的汤对于人体内五脏会有不同的影响作用。下面就来说说生长在四个季节的凤凰单枞茶有什么区别。

单枞应该属冬茶口感最好，清爽甘甜。一年中从夏至到冬至阳气是在逐渐地下降，凤凰山上吸收这个时间段的露水生长的单枞茶叶子是带寒气的。也就是说秋冬季节采摘的单枞茶是带寒气的，如果茶叶在烤培过程中做的不够充足，长时间饮用这样的单枞茶泡出的茶汤是会伤肾的。然而现在市场上单枞茶主流是清香型的，有的秋冬茶甚至只是脱水脱干了就拿出来卖。所以秋冬季的单枞我非常少喝。

夏季采摘的单枞茶是比较温和的。由于清明至中秋凤凰山上的阳光和雨露都是比较充足，茶叶子生长的速度也就很快，夏季可以采摘两次。所以夏茶不耐泡，口感也没那么醇厚，不喜欢喝。

春节采摘的单枞茶比起其它季节的单枞有个很好的特点，放在常温干燥的环境可以储藏较长时间。立春后的一个月里凤凰山上还是有霜冻，这个时间段的茶苗会吸收到解冻的霜水，春茶也略带寒气，会伤胃，所以我的春茶也不会直接从市场购买。

我一年大约喝四十斤单枞茶，每年的清明前几天我会自己去凤凰山，在乌岽村茶农朋友那里购买45斤生茶，让他给我烤五成熟，他说大约是烤30-40分钟，但技术问题我不懂也不想懂，所以这个阶段我的茶叶具体烤了多长时间多少次我是不清楚的。完了就让我这位茶农朋友帮我存放起来，一直放到国庆后我再去乌岽，让他把我的茶叶拿出来再烤二十分钟。这样我的茶叶就可以拿回家了，这个时候的茶叶大约就是四十斤。然后我还得把茶叶在家存放一个月后才开始拿出来泡茶喝。

总结一下，我只喝春节采摘的凤凰单枞茶，一年大约喝四十斤，清明节前几天去购买，要放到十二月中才开始拿出来泡茶喝，这四十斤茶就慢慢的喝到第二年的十二月。