湖阳金脚红毛螃蟹：独特魅力的水乡佳肴

四十七、湖阳的金脚红毛螃蟹

小序：由于生长环境与水质的不同，当涂县湖阳镇的水域产金脚红毛螃蟹，清时被定为贡品。现湖阳镇被国家命名为“中国贡蟹之乡”，吾作赋以记之。

中国贡蟹赋

邢少山

中国贡蟹产马鞍山市当涂县湖阳镇，湖阳被授予“中国贡蟹之乡”。 中国贡蟹，源远流长，《当涂县志》载：“当涂境内水产螃蟹，有湖蟹、江蟹、河蟹…近湖者金脚红毛尤肥美，为皇室贡品。清朝乾隆皇帝下江南，食其味，予以高度赞赏，御封为‘蟹中之王’。” 后作为贡品而天下名扬。

噫！中国贡蟹，俗称“金脚红毛螃蟹”。天生丽质，自然雕像。其特点，一是青背:小园静静碧湖边，蟹壳平滑青有光。二是白肚:贴泥脐腹甲壳白，晶莹剔透通通亮；三是黄毛，蟹腿呈亮毛细长，整齐顺滑根根黄；四是金爪，蟹爪金黄八足立，疾疾爬得玻璃墙。五是脐背隆起，富态张扬。身披介胄，口含雌黄中国贡蟹赋；精神满腹，脂肉盈匡。体大肥壮。一般规格可达4两。叹神奇之造化，感生态之灵光。因丹阳、石臼湖绕长，三水贯通达长江，为“江南圣地” 、天然汲氧。湖中小鱼小虾螺肥壮，微草篙苗汗丝长；湖底山石赭赤色，金脚红爪砺金黄。飞流驰千里，崖层激波浪;曲径八方眠，砥砺磨时光。

噫吁唏！人间圣境，引迁客骚人，兴致勃勃前往;雅士食客，争相细细而赞赏。李白盛赞丹阳湖曰：“湖与元气连，风波浩难止。天外贾客归，云间片帆起。龟游莲叶上，鸟宿芦花里。少女棹轻舟，歌声逐水之。”(《丹阳湖》)“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉台上。”(《蟹》)唐代诗山唐彦谦《蟹》诗云：“湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。扳罾拖网取赛多， 篾篓挑将水中国贡蟹赋边货。纵横连爪半尺长，秀凝铁色含湖光。”《当涂揽胜》记载“毕卓蟹酒”之事。东晋人吏部郎毕卓，右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船之中,多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。1976年，美国总统尼克松访华，国宴上添一物而让总统了解东方，金脚红毛蟹他品尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。酒未敌腥还有菊，性防积冷须用姜。

湖阳贡蟹，肥美异常。纵横连爪半尺长，秀凝铁色含湖光。莹莹飨甘醇，视黄金兮太贱;森森维青溟，觑白壁兮如常。宜乎满肚，剖腹珠藏；嚼之似餐金粟，含之如饮琼桨。持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。 饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。尤其到了中秋佳节，酬佳节，拂清风，带菊霜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。铁甲长戈仍张扬，堆盘色相不相忘。嘘，嘘，持金赠客，现快递冰筐。“秋风响，蟹脚痒……” 秋天，贡蟹开始上市，以12万亩天然蟹田、3万亩成片蟹厂，铺天盖地，剑拔弩张。瞰曦升，凌日坠，揽月桂，披星光。八中国贡蟹赋个将军一面鼓，两把大钳当空舞。张牙舞爪，气气嚣张。似猛虎样。势浩浩而荡荡，气赳赳而昂昂。威风凛凛，仪态万方。横行横道，气宇轩昂。捕捉和洗涮时，稍不注意，会付出 “血”之代价，指被夹伤。而蟹农们喜气洋洋，渔歌四处飘荡。

嗟夫！湖阳贡蟹，成为大农业中优势产业，效益最好，发展最快、活力最强。 湖阳贡蟹，建有第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场，育成全国第一个淡水类中华绒螯蟹“长江1号”新品种，得到全国水产原种和良种审定委员会认定，确保了湖阳贡蟹的正常生长，“徽农”牌河蟹取得了绿色食品认证A级证书，产品实现了精品化包装，每年约有18%的湖阳河蟹销往首都北京，还远销香港、日本、韩国等地，纬销斯张，奔藩驰疆。中国贡蟹之乡，江南古镇，泽国水乡。小康领奏众声和，人文历史宝典藏。湖阳还有古树红杨、华东湿地、千年古井、小九华、济美坊，品湖阳贡蟹，说文脉盛昌;招乐水之人，引游客共赏。清风古树水波长，芦绕莲拥紫气扬。湖色浸心，难忘“日出斗金、日落斗银”之水上;湖光留梦，谱出“名湖富水、名产流芳”之新篇章。