不同种类对虾大揭秘：如何区分中国对虾、日本对虾、斑节对虾和南北对虾？

06-29

随着人们物质生活水平的大幅提高，各种海鲜已经进入寻常百姓家，在普通老百姓的餐桌上，随时都会见到各种海鲜的身影。而在我国，虾和带鱼都是人们非常喜欢的海产品，有关带鱼的知识前几天我已经写过一篇文章，有兴趣的朋友可以关注参阅，今天要为大家讲述的是有关“对虾”的知识。

基围虾、花虾

虾与带鱼有着明显的不同，带鱼由于其特殊的生活环境和生理特性，至今无法人工养殖，属于纯野生海鱼；而虾却非常适合人工养殖，目前世界各国都在大规模开展虾的人工养殖。然而“对虾”的养殖产量占世界上虾类养殖总产量的80%以上，主要为中国明对虾、日本对虾、斑节对虾和凡纳滨对虾4种。其实世界上“虾”的种类非常庞大，据统计，光是“真虾”类就有一万多种。因此，我们今天只讨论市面上常见的几种对虾。

对虾养殖基地

对虾在我国的消耗量和产量巨大，目前世界上对虾的养殖大国分别为中国、越南、印度、厄瓜多尔,泰国和印度尼西亚这六个国家，其对虾养殖产量差不多占了世界对虾总产量的90%左右。而我国对虾的产量每年高达140万吨，占了世界总产量的40%左右。因为我国海域宽广、江河湖泊众多，拥有漫长的海岸线、气候适宜,盛产海虾和淡水虾，对于虾的养殖，我国具有得天独厚的自然条件。但是尽管如此，我国国内的对虾仍然不能满足14亿人对于虾的食用需求，每年还得从国外大量进口，由此看见，我们国人有多么爱吃“虾”！

为何人们都喜欢吃“虾”？

从上面的讲述可以清楚看到：虽然我国有着世界上最大的“对虾”养殖规模和生产产量，但是其消耗量也是世界之最，而且仅靠国内的对虾还不能满足对虾的庞大消费市场，每年都得需要从国外进口。14亿中国人每年要吃掉世界上一半左右的对虾。

因为不管是哪种虾，海水虾、淡水虾还是半咸半淡的虾，总的来说都具有烹饪方法简单，烹饪方式灵活多样，可蒸、可煮、可炸、可焖、可干锅、可火锅，而且口感鲜美、肉质细嫩松软易消化，营养价值高，含有丰富的蛋白质，同时无腥味、无骨，无刺，老少皆宜等诸多优点。所以虾成为了我国广大老百姓十分钟爱的海产品。

如何识别市面上常见的几种“对虾”？

对于市面上常见的几种对虾，一般人很难做到准确识别，导致购买的时候难以做出选择。虽然都属于对虾种类，但是它们之间是存在着很大区别的。不同种类的对虾，其外形、分布地域、价格和口感等都不同。下面对几种常见的“对虾”进行一一详解。

第一：中国对虾

中国对虾、大虾、明虾、东方对虾

“中国对虾”，人们又称之为大虾、明虾、东方对虾，因此当人们说到中国对虾、东方对虾、大虾和明虾这些名字的时候，就要明白说的都是同一种虾。主要分布在我国的黄海和渤海，在东海北部也有少量分布。大虾具有以下特点：外观颜色有两种，雄大虾偏黄色，雌大虾偏青色，因此大虾又有人称之为“黄虾”和“青虾”；个头较大，长度一般为16~20公分，重量在70~80克左右。我国著名的“油焖大虾”，一般都采用大虾来做，外酥里嫩、壳薄肉厚，口感十分鲜美。

第二：日本对虾

日本对虾、虎虾、基围虾、花虾、竹节虾、花尾虾

“日本对虾”，又称花虾、虎虾、竹节虾和花尾虾，我国北方人也叫它为“基围虾”。因此日本对虾、花虾、虎虾、竹节虾、花尾虾、基围虾和日本对虾都属于同一种虾，不要被名字搞糊涂了。花虾的主要特点就在于它的外观颜色和花纹，身体具有暗褐色和暗黄色相间的横条纹，尾部的颜色更加复杂而鲜艳，由棕色、黄色、蓝色和红色多种颜色组成，犹如彩虹一般艳丽；体型相对较大，长度可达13~20公分，重量一般在30~129克左右，主要分布于福建南部海域，肉质细腻，口感鲜甜，适合清蒸或者白灼，不过产量相对较低，因此价格较贵。

第三：斑节对虾

斑节对虾、草虾、大虎虾、鬼虾、牛虾

“斑节对虾”，又称之为草虾、大虎虾、鬼虾和牛虾。因此只要听到草虾、斑节对虾、大虎虾、鬼虾和牛虾这些名字，它们都指的是同一类虾。草虾具有如下特点：草虾是所有对虾中体型最大的一种，长度最大可达30公分，体重最大可达一斤，一般为350~400克左右；颜色为暗绿色，主要分布于热带和亚热带海域，生长速度快，对饲料和养殖环境要求不高，生命力强，因此非常适合人工养殖，产量高，是目前最为优良的对虾养殖品种。不过草虾的壳较厚，可食用部分较少，因而价格较为便宜。

第四：南北对虾

凡纳滨对虾、白对虾、白脚虾、南北对虾、万氏对虾

“南北对虾”，又被称之为白虾、白对虾、白脚虾、凡纳滨对虾和万氏对虾。因此只要有人说白虾、白对虾、白脚虾、南北对虾、万氏对虾和凡纳滨对虾，就要知道它们是同一种虾。白虾具有以下特点：白虾与大虾比较相似，原产于太平洋东海岸的墨西哥和秘鲁，后来我国从美国的夏威夷引进，颜色为浅的青灰色；同样是个头大，生长快，环境适应能力强，可以在长途运输中，较长时间离水不死，因此非常适合人工养殖，对广大老百姓来说，价格实惠。

通过以上对市面上常见4种对虾的介绍，相信大家心中应该对它们之间的区别比较清楚了。下面再对4种对虾的区别做个简单归纳总结：

NO1：体型大小和重量不同

四种对虾中，草虾的体型最大、重量最重，其次是花虾，而大虾和白虾排在最后。

NO2：外观颜色不同

四种对虾中，花虾的颜色最为鲜艳，尾巴的颜色艳如彩虹，满身布满条状斑纹；大虾分为黄色和青色两种；草虾颜色为暗绿色，有斑纹；白虾虾体颜色为浅青灰色，白脚，红尾，虾体通透无斑点。

NO3：价格不同

四种对虾中，花虾最贵，因为相对其它对虾来说，产量低，养殖成本高，而且肉质鲜嫩，口感佳；大虾和草虾价格差不多，而最便宜的就是白虾。并不是白虾不好，是因为白虾生命力很强，生长快，对生活环境和食物要求不高，所以养殖成本低，产量高，恰恰老百姓非常喜爱。

好了，有关4种常见对虾的区别就介绍到这里。当然除了以上四种虾之外，还有很多不同种类的虾，但是比较适合人工养殖的虾类主要是对虾，而对虾中最常见的又是以上4种。因此只要学会了上述几种对虾的鉴别方法，相信你以后买虾就会变得胸有成竹、游刃有余，轻松买到好虾。