浙江省的十大名茶盘点

05-25

浙江省的十大名茶盘点

浙江名茶是我国茶叶中的珍品，其制作工艺是茶叶生产技术中的精华，也是祖国珍贵文化遗产的组成部分，值得被珍惜和重视。

这些名茶，不但在国内显赫一时，而且在国外也有影响。如顾渚紫笋为唐代帝王指定的主要贡茶；日铸雪芽被誉为江南第一，宋代专供皇室饮用；华顶云雾茶的茶种在唐代传入日本，成为日本茶叶之祖；宋代径山寺的茶宴传入日本以后，逐渐演变成日本著名的茶道；龙井茶更不消说了，自清代乾隆后成为家喻户晓的珍品，誉满中外，其他名茶也给品尝者以深刻印象，留下了许多脍炙人口的美丽诗篇。

下面我们来盘点一下浙江省的名茶。

龙井茶

龙井茶，是中国绿茶中的珍品，也是杭州西湖闻名遐迩的特产。凡是来杭州旅游的人，无不争饮一杯色泽翠碧、赏心怡神的龙井茶。

龙井茶向以"色翠、香郁、味醇、形美"四绝著称。龙井茶体形扁平自然，尖削挺直，长短大小匀齐，酷似一片兰花瓣，最早是由年轻妇女用巧手在锅里翻炒形成的。龙井茶芽毫隐藏，色泽翠绿，鲜活有神，惹人喜爱。用开水冲泡，起初汤色清澈明净，慢慢转为浅淡的杏绿色，香味清高鲜洁，回味甘甜。

顾渚紫笋

顾渚紫笋茶产于长兴县顾渚山区。"紫笋"二字，源出《茶经》。《茶经·一之源》说："野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次。""紫笋"既代表茶的优良品种，又代表茶的优美形态，故名"顾渚紫笋"。又因长兴属湖州，亦称"湖州紫笋"。

鸠坑毛尖

鸠坑茶，又称"鸠坑毛尖"，古称"睦州鸠坑"，产于淳安鸠坑源。

鸠坑毛尖是淳安毛尖中的特殊茶品。鸠坑茶因产地自然条件优越，云雾湿润，如采制得法，成茶颇有特色，易于识别。鸠坑茶芽叶肥壮，茶体魁梧重实，色泽格外翠绿，银毫长而显著，茶香芬芳扑鼻，滋味浓厚隽永，既宜清饮，更宜窨制高级茉莉花茶。鸠坑芙莉毛尖、茉莉雨前在抗战以前属花茶中的珍品，它那清香袭人、咽后生津止渴、两颊留香的鲜明特色，至今仍为华北老年人所津津乐道。

日铸茶

绍兴会稽山日铸岭上的日铸茶，自宋以来，列为贡茶，茶名极盛。

日铸岭产茶历史悠久，唐代陆羽《茶经》谈到茶叶的产地时指出：浙东的茶叶以越州产的为上。越州即今绍兴地区，当时的日铸茶、卧龙茶等都是越州茶中的佳品。到了宋代，日铸茶名更盛，名扬四方。宋史《食货志》中说，宋代的日铸茶已被誉为“绝品”。宋代高似孙的《剡录》中说："越产之擅名者，以日铸茶为著。"宋代欧阳修的《归田录》中说：“两浙之品，日注第一。”

径山茶

径山茶产于余杭的径山，径山位于余杭与临安接壤处，为天目山之支脉。径山茶，这个茶品在人们的印象中似乎已经淡漠了，殊不知在唐宋时期，径山茶享有盛名。

天目青顶

"天目青顶"亦称"天目云雾"，产于临安东天目之太子庙、龙须庵、溪里、小岭坑、朱家村及森罗坪等地。依采摘时间、标准及焙制方法不同分为"顶谷""雨前"梅尖""梅白""小春"五个品级；亦有分为"顶谷""毛峰""细幼青""中幼青""粗幼青"五个品质，前二个品级为上品，后三个品级为中下品。"天目青顶"用传统制作方法加工而成，制茶用具要求极为洁净，其品质特色：紧结成条，叶质肥厚，芽毫显著，色泽深绿，滋味鲜醇爽口，清香持久，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，冲泡三次，色、香、味俱佳。

雁荡毛峰

雁山茶产于雁荡山之龙湫背，斗蟒（室）洞及雁湖岗等海拔八百米的高山上，尤以龙湫背产者为佳。龙湫背为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃，宜于栽茶。茶树终年在云雾荫庇下生长，树势妖娆，芽肥叶厚，色泽绿润。一些茶树生长在悬岩隙缝间，非人力所能采摘，相传山僧曾专门训练雁荡山猿猴攀登断岩绝壁采茶，这种茶叶被称为“猴茶”，有奇异清香，其雅致芬芳，非别处所产的茶叶能够比拟。

九曲红梅

我国的名茶，大多有一个美丽又富有诗意的雅名，"九曲红梅"就是其中之一。

"九曲红梅"简称"九曲红"，也称"九曲乌龙"。在新中国成立以前，市场上常与"龙井乌龙""狮字九曲"混淆在一起。但它们产地不同，"九曲红梅"产于杭州市西南郊区的湖埠山区，而"龙井乌龙"却产于杭州市西湖龙井茶区。

温州黄汤

"黄汤"黄芽"同属黄茶类中的细嫩茶。"黄汤"主产于浙江东南部温州茶区南雁荡山一带及飞云江两岸的平阳、泰顺、瑞安、永嘉等地，历史上以平阳的产量最多。其成茶色泽微黄、液色金黄，故以地名结合茶叶的特色命名为"温州黄汤"，亦称"平阳黄汤"。

天台山茶

《赤城志》引桑庄《茹芝续谱》云：“天台茶有三品，紫凝为上，魏岭次之，小溪又次之。"紫凝茶即为今华顶云雾茶，主产于云雾悠悠、芳草葱葱的归云洞，古人有诗云：“雾浮华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳。”

日本最澄、空海两位大师入唐主要在天台山修业，带回的茶叶及茶籽为天台云雾茶。荣西二度入宋研究佛教，走遍浙江的天潼、育王、灵隐、天目等古刹，最后在天台山居住多年，带回的茶籽也有天台山茶。由此可见，中国茶叶传往日本已有千余年历史。

开化龙顶

"开化龙顶"茶，主产于开化大龙山，因其茶芽壮实饱满，芽头尖锐似峰顶，故名"龙顶"，为浙江新创的优质名茶之一。

开化位于浙西边区，与安徽休宁、江西婺源紧紧相连，气候、土质类似，同为我国的著名外销绿茶产区。休宁的"屯绿"、婺源的"婺绿"、开化的"遂绿"，都是我国绿茶中的名牌产品，交由上海口岸运销海外时，统称"中国珍眉"绿茶。

平水珠茶

珠茶是我国绿茶中的一个独特品种，具有浑圆紧结、色泽绿润、香味浓厚、经久耐泡的特点，历来著称于世。珠茶，又称"圆茶""平水珠茶"。平水是浙江省绍兴东南一个著名的集镇，唐朝诗人元稹曾出游平水，见市上有人用白居易和他本人的诗歌手抄本或摹勒本在市场上换取茶酒，颇有感慨，后来把它写进著名的《白氏长庆集序》中。可见早在 1500 多年前，平水已是一个茶酒市场。到了清朝，我国茶叶开始输出欧美时，浙东圆茶大都集中在平水加工转运出口，一度茶厂林立，倍加繁荣，"平水珠茶"由此而得名。