重阳节与除夕、春节、清明、端午等均是中国民间传统节日，“九”在《易经》中为阳数，“九九”两阳数相重，故称“重阳”。

重阳节传承至今，又添加了敬老的内涵。

在重阳节这天会登高赏秋或是赏菊来为家人祈福，寓意着家中老人寿高九九。

传统节日，我们一般都选择吃饺子，吃饺子象征家庭和睦，且有着团圆、长寿、美满、好运的寓意。

但是这天呢，我们别只吃饺子，咱们别忘记给老人孩子再做上一道好吃的菊花酥！

【小茴香饺子】

1.先把面和好醒着再来准备肉馅。

打肉馅最好选用五花肉，打出来有肥有瘦吃起来香，切点姜末、葱花泡点葱姜水。

一次一次肉馅里面打，调味料根据自己的口味来放：放盐、鸡粉、胡椒粉、来点十三香，老抽提香，生抽提鲜，再打一个鸡蛋。

顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅能容易成团，不会松散。

2.洗净的小茴香一把，切碎，放在肉馅里面搅拌均匀，再淋点香油继续拌匀，馅料就调好了。

面饧好了，取出面团开始包饺子，用你会的方法包住就行。

放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

3.饺子开水下锅，用勺子轻轻推动，防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后，我们打开锅盖，淋入少许清水。

水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，业内称为“点三水”。

这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅。

【菊花酥】

1.先做面皮，有克称的可以称一下，做起来不容易翻车，面粉30克，加入白糖5克，炼乳3克，植物油3克，用20毫升的凉水和面，把面团揉光滑。

做一块油酥：面粉30克，熟凉油10克，和面团相同的软硬度，方便操作。

2.案板上撒上干面粉，把面团揪成大小均匀的面剂子，摁扁，包入一小块油酥，把开口收紧，

防止擀制时露馅。

用面杖擀成牛舌状，再折起来，多擀几次，方便起酥分层。

3.然后包上20克的豆沙馅，把开口收紧，多余的面揪掉不要。

把包好豆沙的生坯，做成菊花的形状，每一个花瓣都拧90度，菊花酥的生坯就做好了。

4.刷上蛋黄液，撒点芝麻点缀更好看，烤箱调到160度，开双层火，先把烤箱预热3分钟，

预热好以后，把菊花酥放入烤箱中烤25分钟。

烤好的菊花酥层次分明，一碰就掉渣，先收藏吧！