揭秘茶的营养与保健：你了解多少？

茶不仅具有独特风味，而且对人体有营养价值和保健功能。经过分析鉴定茶叶内含有人体所需要的28种元素，500种化合物，如多种 维生素、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及钙、磷、氟、碘、锰、 铝、锌、砸、铜、锗、镁等多种矿物质元素等。另外，來对开发人的 智慧、预防衰老、提髙免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等 也有作用。同时，茶还对多种疾病有一定的预防作用和辅助疗效，例 如荼叶里面含有是对人体有保健和药用价值的成分，如茶叶中主要含 有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及苷类化合物、茶 鞣质、儿茶素、萜稀类、酌类、酵类、醇类、酸类、酯类、芳香油化 合物等等。既然茶叶中含有这么多对人体有利的成分，所以饮茶有许多好处：

(1)茶可明目清心。这是因为茶叶中含有脂溶性维生素，能使眼 视网膜中杆状细胞的视素红质再生f有维持视力正常的功能，并对预 防白内障也有一定效果。

（2)经常饮茶可以延年益寿。研究表明，茶叶技衰老作用是维生 素E的18倍。因为人体衰老最重要的原因是脂质的过氯化和过量的 自由基产生。据有芙部门研究证明，茶叶中含有的茶多酚具有很强的 抗氯化性和生理活性。是人体自由基的“清除剂”。茶多酚有阻断脂 质过氯化反应，清除活性酶的作用，其中红茶、花茶、绿茶不但能碱 少动物半数死亡率，延长平均寿命，还能明显增长其最髙寿命。茶叶 中含有的氨基酸有保进毛发生长，防贫血与早衰功效，并对髙血压、 中风、失眠有抑制与治疗作用。

(3)经常饮茶有助于预防和治疗辐射伤害。茶多酚及其氯化产物 具有吸收放射性物质锶90和钴60的毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶 叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提 取物治疗的有效率达81.7% ;对因放射辐射而引起的白血球减少症疗 效更好。

(4)饮茶可以预防心脑血管疾病。茶叶中的茶多酚，特别是儿茶 素有很强的降脂功能且能有效保护毛细血管，使血管壁松弛、有效直 径增大、弹性增强，甚至在血管受到破坏时，茶多酚也可使血管的功 能得到恢复。有利于人律血管的舒张，增强微血管的弹性和韧性，起 到预防心脑血管的作用。茶叶中还含有一些维生素如维生素C,它能 促进脂肪和胆固醇代谢，从而治疗因血压升髙引起的动脉硬化。维生素P又称血管渗透维生素，能保持细胞与毛细血管的正常渗透压，加 强血管抵抗蛋白质的渗透，增强血管弹性，有利于降低血压。

(5)茶可补血利尿。这是因为荼中有丰富的铁与维生素C，镑可 补血，维生素C可防治杯血病，增强抗感染能力，茶的利尿作用主要 是由于茶中有咖啡碱与茶碱共同作用的结果。

(6)经常饮茶有利于提髙免疫性。人体的免疫性分为血液免疫和 肠道免疫。饮茶可以增加血液中白血球和淋巴细胞的数量、提髙血液 免疫性；增加肠道中的有益细菌（如双歧杆菌）的数量，减少有害细脑的效量。

(7)茶可提神解暑，囚茶屮有咖啡碱，能兴舍中枢神经，哥振奋 精神，增进思维。此外，茶还含有钾，它是细胞内主要的阳髙子，暑 天酷热，大量出杆，悚内的钾随着汗液尤量消失，喝茶正可补充体内 的钾，以维持平衡。