老杨品茶第199集：探索金骏眉的等级划分

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关于金骏眉红茶分级的问题，老杨就感到很无奈。金骏眉红茶2005年创制至今已经有15个年头，这款茶在茶圈早就成为了高档红茶的代名词，为茶友们所熟知。但是，直到今天还是有很多茶友弄不清楚到底什么才是金骏眉，地道的金骏眉应该符合什么样的标准和要求。

一、桐木关红茶中的新贵

福建省现行地方标准《DB35/T 1228-2015 地理标志产品武夷红茶》中规定：“武夷红茶Bchea tea 武夷红茶是指在独特的武夷山自然生态环境下，采用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,用独特的加工工艺制作而成，具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味品度特征的红茶茶。”“武夷红茶产品分类为：正山小种、小种、烟小种、奇红（金骏眉等）。”“奇红是指采用适宜的茶树品种的芽叶，经独特加工工艺制作而成的金骏眉等系列红茶。”“奇红的制作工序采摘-萎凋-揉捻-发酵-烘焙-归堆-过筛-复火-装箱-成品。”显而易见，金骏眉是武夷红茶中的一种，属于奇红。另外，该标准中规定金骏眉属于奇红茶中的特级茶。

全国供销社行业标准《 GH/T 1118-2015 金骏眉茶》中规定：“金骏眉茶以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区（见附录A）565平方公里内的高山茶树单芽为原料，采用萎凋、揉捻、发酵、干燥的独特工艺制作而成，具有“湯色金黄，汤中帯甘，甘里透香”品质特征的红茶。”关于分级，明确规定为“产品不设等级。”

有上述两个权威标准，我们可以明确的获知：金骏眉属于武夷红茶奇红茶中的特级茶，金骏眉茶不分等级。

二、按照产地区分金骏眉更靠谱

怎样区分金骏眉红茶更科学？老杨个人认为，根据金骏眉茶发展的历史，按照不同产地来区分金骏眉茶更客观一些。

根据2015年2月7日的媒体报道：“２００５年，就已经有“金骏眉”在试验生产了。那时，粱骏德还在元正茶叶公司，应客人的要求，试着生产比特级正山小种还要好的茶。２００５年６月，他们从元正公司对面的茶山请人采了一些茶芽作为试验品，从晚上一直做到第二天凌晨两点多。没有想到第一批生产出来的茶叶品质非常好。多次试验后，粱骏德终于掌握了技巧，后来就得到了很稳定的质量。随后，一位北京的张姓客人提议梁骏德制作一部分顶级正山小种红茶，梁骏德用来自１５００米高山的一斤半原生小种野茶原料，手工完成。制成后，这位北京客人愿意以每公斤６０００元的价格进行收购。这种茶叶就是金骏眉，一斤金骏眉大抵有五万八千多颗芽。这骏字正是出自梁骏德的名字，而眉则是指茶叶的形状。金骏眉的诞生引发了中国的红茶热。２００５年开始，经创新工艺制成的“金骏眉”红茶问世后，从北京的高端市场开始红遍国内市场，极大推动了红茶热潮的来临。”

由此可知，金骏眉是红茶正山小种的分支，诞生于福建省武夷山市桐木村。随着金骏眉茶在全国的风靡，金骏眉的制茶方法逐渐推广到整个武夷山市。其后，金骏眉茶的采制方法逐渐被广泛认可，目前全国很多茶叶主要茶区均有茶商采用当地原料按照金骏眉茶的工艺制作红茶。各地采用金骏眉茶采制工艺制出的红茶各有地域特征，个别产地的金骏眉工艺红茶具有特殊的感官品质特征，相对易于分辨。

由金骏眉茶的创制和发展的历史，老杨个人建议茶友们将市场上的金骏眉红茶分为：正山金骏眉、武夷金骏眉、外山金骏眉。正山金骏眉即传统认知的桐木关金骏眉，其采制必须符合全国供销社行业标准《 GH/T 1118-2015 金骏眉茶》的相关要求。武夷金骏眉则是采用武夷山市的茶树原料在当地加工而成的金骏眉红茶，其采制必须符合福建省现行地方标准《DB35/T 1228-2015 地理标志产品武夷红茶》的要求。外山金骏眉则是武夷山市以外地区按照金骏眉工艺采制红茶。