中国烤鸡大比拼：五大上榜美食，你的家乡上榜了吗？

09-20

中国美食层出不穷，烧烤好吃，“烤鸡”更好吃。

别看原材料都是鸡，经过不同料理手段的处理，味道鲜美溢香，“一鸡更胜一鸡好吃”。这些“名鸡”不仅是地方饮食的杰出代表，还是万千食客的心头爱。

No.1安徽符离集烧鸡

安徽不仅有九华山、天柱峰、天堂寨等绝美风景，还有风味一绝的符离集烧鸡。符离集烧鸡源于安徽符离镇，在20世纪初便已名扬天下，无论是政客贵宾、美食家、寻常老百姓，都深深被符离集烧鸡的美味折服。

符离集烧鸡最大的特点就是香软，它们外表诱人，颜色为蜜糖色，令人眼前一亮。经过多道烹饪程序制成的符离集烧鸡，肉软嫩滑，吃起来十分爽滑。符离集烧鸡嫩到了什么地步呢？外表色艳、内里白嫩的符离集烧鸡，香气浓郁，连骨头都能嚼碎，和着被煮透了的骨髓一起咀咀嚼起来，真是别有一番风味。

符离集烧鸡的味道深得人心，离不开其原材料。据了解，所选用的鸡贵在原生态，符离地理条件优渥，气候和宜，适合山野鸡的生长和繁衍。这些山野鸡一边吃着原生态、营养丰富的昆虫、蚯蚓为生，一边满山满谷地溜达，滋长了它们健硕的身型，以及肥美的肉质，没有外部的干扰和侵害，山野鸡繁衍很快，也很少生病，具有良好的抗病性。

这些品质都被其子孙后代土麻鸡所继承。这些被农家大规模饲养的土麻鸡，就成为了安徽符离集烧鸡的指定原材料。老师傅们将土麻鸡处理干净之后，便开始施展精湛的厨艺，将准备好的辅料、调味品往锅里添加，又是煮又是炸又是卤的，每个程序都拿捏得分毫不差，前前后后经过了十几道烹饪流程之后，正宗的安徽符离集烧鸡才能鲜香出炉。

No.2河南道口烧鸡

第二道令人馋涎欲滴的“佳肴名鸡”便是河南道口烧鸡，河南道口烧鸡是“鸡中名品”，时人称之中华第一鸡。河南道口烧鸡究竟有什么魅力，让食客们如此夸赞呢？打眼一看，形如金元宝、色泽透亮的河南道口烧鸡就很能吸人眼球。

品尝上一口鸡肉，更是被肥而不腻，瘦而不柴，皮肉流香的河南道口烧鸡倾倒。河南道口烧鸡并非“半路出家”，而是拥有悠久历史的传统特色名菜，是当地饮食文化的金字招牌。

据了解，河南道口烧鸡扬名于清朝顺治年间，自从问世起便吸引了来自大江南北的食客，一路蓬勃发展，至今已有三百多年的“成名史”。河南道口烧鸡有自己独到的料理观，烹饪手法不落俗套。

清洗鸡身、盘鸡、上色、炸制烹饪、香料制备、糖色制作等程序皆有章法，须得技艺精湛、经验丰富、胆大心细的老师傅才能制作出正宗可口的河南道口烧鸡。尽管，河南道口烧鸡如今遍地生花，但懂行的人都知道，得前往有着"烧鸡之乡"美称的河南省安阳市道口镇才能吃得到原汁原味的正品。

鸡肉如果处理不好，口感容易发硬、发柴，有着“朝廷贡品履历”的河南道口烧鸡完美避开了这些缺点，鸡肉鲜软多汁，肉质软烂，轻轻一扒就能将鸡骨头和鸡肉分离开来，不仅好吃味美，吃起来还相当方便。

No.3辽宁沟帮子熏鸡

辽宁沟帮子熏鸡那可真是无人不知无人不晓，这道名菜有着一百多年的历史，清朝光绪年间就已经存在，如今沟帮子熏鸡已然成为老字号，深受食客的追捧。沟帮子熏鸡是我国“四大名鸡”中最为亮眼的，与世间其它美味珍馐相比，也能略胜一筹。辽宁沟帮子熏鸡以“色”夺人，红枣般热情艳丽的颜色又奇又新，盘鸡造型典雅大方，光是摆着便能吸引不少目光。

辽宁沟帮子熏鸡先煮后熏，精选三十种配料，前前后后需要经过十六道精细工序才能出炉，端到食客面前。不少品尝过辽宁沟帮子熏鸡都称赞其内外兼备，外表惹眼，鸡肉被烹饪得软烂连丝，肉质鲜嫩可口，吃起来令人流连忘返。

No.4山东德州扒鸡

前阵子山东淄博烧烤大火了一阵，让人们品尝到到淄博美食的好滋味，着实见识到“好客山东”的魅力。除了淄博烧烤之外，山东另一个地方的美食更是全国闻名，那就是山东德州扒鸡。

德州扒鸡曾受皇帝赏识，成为朝廷贡品，古时，寻常人想吃也吃不到。制作德州扒鸡的技艺是国家非物质文化遗产，这足以证实德州扒鸡的含金量。

山东德州扒鸡营养丰盛，蕴含丰富的蛋白质，能为人体提供营养和能量。当地人更是认为，德州扒鸡具有保健养生的功效，经常食用之能够起到食补的作用。

跟其它“佳肴名鸡“一样，山东德州扒鸡的选材优质，以当地农人饲养的土鸡为原材料。选材好，再加上制作手艺精湛，发展至今已经形成了一个成熟的体系。美食珍馐再好吃也有吃腻的时候，但德州扒鸡却不只一个口味可选，它们口味丰富，拥有原味、五香、麻辣等多种经典口味，以满足不同食客的饮食偏好。

No.5江苏常熟叫花鸡

最后一个令人拍案叫绝的“美味名鸡”就是江苏常熟叫花鸡。常熟叫花鸡以鹿苑三黄鸡为原料，在清洗干净的鸡腔内加入冬笋片、香菇、葱、姜、酒，将鸡盘好之后，用荷叶包裹，再用黄泥涂抹。经此之后，便来到了重头戏环节，将叫花鸡放在火上烘烤，整个过程需要耐心，掌控好火候确保受热均匀，数小时之后，香喷喷的叫花鸡便烹饪好了。