天津传统菜爆肝尖：猪肝软嫩，蒜香浓郁，佐酒佐饭皆美味！

说说天津传统菜爆肝尖的做法！

1. 把新鲜猪肝的表面清洗干净，注意一定要去除猪肝上的筋。

2. 把猪肝平分成四份，然后改刀切成柳叶片。

3. 在猪肝里加点盐、淀粉，多来点抓匀，抓到猪肝有抱团的手感即可。

4. 多切点大蒜粒，加水泡一下让蒜味更浓郁。

5. 把油烧到七八成热，下入煎好的猪肝，猪肝下锅后迅速打散，打散后盛出，爱吃老一点的可多炸一会，倒出控油。

6. 锅里留底油，放葱、蒜末炝锅，转大火让猪肝回烧。

7. 从锅边喷五克醋，喷花椒酒以释放花椒香气。

8. 喷完花椒酒再喷点酱油，加盐、鸡精，少来点白糖翻炒均匀。

9. 出锅前放蒜末，大火翻炒出蒜的香味。

10. 最后别忘了淋点灵魂花椒油出锅。

一道外焦里嫩，蒜香浓郁的爆肝尖就做好了。