江苏碧螺春：从古至今的名茶传奇

碧螺春是中国传统名茶，入选中国十大名茶之一，属于绿茶类。碧螺春至今已有1000多年历史。

相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲成螺的名茶，倍非常赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶。现在碧螺春的原产地在江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春的生长环境

• 洞庭东山，在苏州西南40公里，宛如巨舟伸进太湖，面积约63 平方公里，历史悠久， 从吴越春秋起就称“吴郡”东部屏障和“游观采食”的重地，满山花果和一望无际的万顷湖光，使整个东山成为一座天然园林。
• 洞庭山的土壤，是在生物等成土条件的影响下，由山丘岩石风化残积物发育的土壤，为地带性的自然黄棕壤。洞庭山茶园的土壤有机质及磷含量较丰富。
• 洞庭山位于北亚热带湿润季风气候区，加上太湖水体的调节，温暖湿润，多雨。季风明显，四季分明，光照充足，降水丰沛，有利于茶树生长。

碧螺春茶的特点

• 0.5公斤干茶需要6-7万个茶芽制成
• 主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干
• 炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺
• 碧螺春冲泡后，杯中如白云翻滚，清香袭入，很是宜人

“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。碧螺春以它独特的色、香、味、形赢得了人们的喜爱。有位外国诗人在品茶之余，还写下了这样的诗句：“在清香的碧螺春茶汤里，我看到了江南明媚的春光。”