说起当今各个渔业大国的标志性海鲜,不少国家都有能拿得出手的“王牌”水产品,比如俄罗斯的帝王蟹、日本的金枪鱼、美国的鳕鱼、挪威的三文鱼。位于太平洋东部沿岸的秘鲁,也有一张世界独有的“王牌”——鳀鱼。只不过,秘鲁的鳀鱼基本上都不是用来吃的,它还有一个更重要的“使命”——远渡重洋,攻下海外市场。
秘鲁鳀鱼捕捞业
秘鲁仿佛找到了“财富密码”,将鳀鱼制成鱼粉大量出口,迅速在国际市场上抢占了“龙头”地位。2016年,世界鱼粉出口总量为148.5万吨,其中秘鲁以一国之力就贡献了64.4万吨的鱼粉,占世界总量的43.4%。至此,“鱼粉大王”的地位已经坐实。
据了解,仅仅是鱼粉一项产品每年就为秘鲁创造出超过10亿美元的外汇。再看看鱼粉出口量排在第2位的智利,2016年的鱼粉出口量只有19.2万吨,创下外汇3亿美元,和“老大哥”秘鲁差的不是一点儿半点儿。
说起秘鲁的渔业,很多人首先想到的就是秘鲁渔场。
秘鲁渔场位于太平洋东南部,强大的东南信风会将秘鲁沿岸上层的海水向北推离,下层低温的海水则会顺势向上补偿,海底丰富的营养盐也因此得以“重见天日”。
有了营养盐,海水表层的浮游生物得以快速繁荣兴盛,为小型的鱼虾提供了丰富的饵料。富饶的渔场自然也吸引来了不计其数的鳀鱼、凤尾鱼、鲥鱼以及大型的旗鱼、金枪鱼。800多种鱼类和贝类“齐聚一堂”,开始了“各自为营”的美食盛宴。
鳀鱼是一种小型鱼类,体长最大能达到20公分,同时也是秘鲁渔场的主产鱼类。 鳀鱼在秘鲁整个沿海地区都能全年繁殖,但每年的7-9月是繁殖高峰期,产量最高的时候鱼群的规模甚至绵延160公里。
对秘鲁来说,鳀鱼就是一块送到家门口的“肥肉”,秘鲁的渔业部门肯定不会放过大赚一把的机会。上世纪60年代,秘鲁鳀鱼进入了全盛时期,捕捞量一度达到了登峰造极的2000多万吨。1971年,秘鲁鳀鱼的产量有所下滑,但也有1300多万吨。但是到了1972年夏季,秘鲁近岸的鳀鱼突然“集体大跳水”,尽管渔民们拼尽全力捕捞,最终的产量也只有450万吨。
▲▲秘鲁鳀鱼的历史产量:1972年的“大跳水”80年代的“大萧条”
自从1970年代以来,每隔5~7年秘鲁近海的上升流就会出现一次明显的减弱,此时温暖的赤道逆流会阻断营养盐的上涌路径,这就是臭名昭著的厄尔尼诺现象——秘鲁渔场“一波三折”的命运也由此展开。
上世纪最强的厄尔尼诺现象发生在1982~1983年,这种现象直接导致了秘鲁渔场的大萧条。这一时期,秘鲁近岸海水的温度比正常情况高了2℃,鳀鱼的产量也大幅衰退。好在90年代以来,渔获量又有所恢复,1994年又再次达到了1200多万吨。进入新世纪之后,秘鲁的鳀鱼就一直是不温不火的状态,一直在500万吨左右徘徊。
可以说,秘鲁鳀鱼和秘鲁渔场的命运是紧紧绑定在一起的。为了更好的经营渔场,秘鲁政府将捕捞配额分配给具有鳀鱼捕捞许可证的渔船,目的就是为了实现渔民之间的良性竞争、避免过度捕捞。在不可阻止的厄尔尼诺现象面前,秘鲁政府的做法也算是“尽人事,听天命”了。
2014年,秘鲁鳀鱼的捕捞量并不算特别多,只有354万吨,排在了世界第6位。但是秘鲁特别善于将鳀鱼进行深加工,2016秘鲁鳀鱼鱼粉的出口量为64.4万吨,稳居世界第一位。
众所周知,我国是世界水产养殖第一大国,全世界每10条养殖的鱼就有6条来自中国。我国每年可以养出5000多万吨的水产品,需要消耗大量的鱼粉,这一点是刚需,也是饲料企业的命脉所在。
没有了鱼粉,养殖的效果和产量就会大打折扣。但要命的是,我国自产的鱼粉产量严重不足,短板非常明显,必须要从国外进口大量的鱼粉才能满足基本的养殖需求。
举个例子,2016年我国的鱼粉出口量只有0.3万吨,还不到秘鲁鱼粉出口量的0.5%。究其原因,还是因为我国的鱼粉加工能力太低了,产业规模和技术水平都跟不上。
最可悲的不是“受制于人”,而是被牵着脖子走却无计可施,甚至还要“笑脸相迎”——希望秘鲁的鳀鱼能有个好收成的不仅仅是秘鲁的渔业部门,还有国内成千上万的水产饲料和养殖企业。这是一种无奈,但也是最残酷的现实——对秘鲁鱼粉的高度依赖,国内的企业在短时间内还真的就摆脱不了。
截止到2020年1月,秘鲁在2019年的B轮捕捞季共捕获了100万吨提鱼,实际的配额量有278万吨,这也就意味着秘鲁仅仅完成了36%的配额量。鳀鱼的捕捞量少了,出口的鳀鱼鱼粉自然也会减少,鱼粉的供求关系就难免出现“大反转”——鱼粉供不应求已成定局,鱼粉价格的飙升也是必然的结果。
想想国内的黄颡鱼、加州鲈、黑鱼、金鲳鱼、海鲈等特种水产养殖鱼类在一边“嗷嗷待哺”,另一边鱼粉价格又居高不下,甚至一度狂飙到1.2万元/吨左右,国内的养殖户们又该叫苦不迭了。
对于秘鲁鱼粉的“一家独大”,我们难道就无计可施,“任人宰割”吗?国产鱼粉能否与进口鱼粉一战?
首先从鱼粉的品质上来看,应该说国产鱼粉和进口鱼粉各有千秋,如果非要比一个高低的话,还是进口鱼粉的品质更胜一筹。国产鱼粉中的脂肪和水分含量要高于进口鱼粉,但是在盐分、蛋白质、粗灰分、钙、磷等营养元素上却比不上进口鱼粉。
衡量鱼粉营养价值高低的一个重要指标就是蛋白质含量,蛋白含量越高的鱼粉,市场价格也就越高。目前市面上鱼粉的蛋白质含量一般在50%~70%左右,优质的鱼粉蛋白消化率能够达到92%~95%。
国内有研究机构曾经随机选取过5款国产鱼粉,结果发现粗蛋白含量的平均值为54.3%,而我国对进口鱼粉的标准则是蛋白含量高于65%。两者的差距,由此可见一斑。
从产业规模来看,国产鱼粉的“发动机”也明显不足,这在很大程度上都是由近海的渔业资源衰退导致的。我国近海过度捕捞的现象非常严重,渔获普遍以幼鱼为主,大部分鱼的体长只有3~6公分左右,只有很少一部分达到了12公分以上,“绝户网作业”屡见不鲜。再加上屡禁不止的偷渔、电鱼、毒鱼,近海渔业能够为国产鱼粉做出的贡献就更少了。
总体上来看,我国近海的渔业资源和“瘸腿走路”的秘鲁渔场相差还是太多。那究竟差在哪儿了呢?可能是配额捕捞的政策,也可能是对待渔业资源的态度。
被称为“蛋白之王”的鱼粉很是金贵,用起来自然要“精打细算”。对国内的普通淡水鱼来说,饲料中鱼粉的含量一般不会超过10%;而在石斑鱼、鳜鱼、鳗鱼等名贵鱼虾饲料中,鱼粉的比例往往高达30%~50%。
“上等鱼”吃的好,卖的价钱也高——也难怪业内会有些人感叹:无论是鱼还是人,“待遇”总是和“身价”成正相关!
▲▲不同水产动物对鱼粉的需求有所不同:饲料中鱼粉的含量越高,对应鱼种的市场售价往往也就越高。
鱼粉对中国的水产养殖实在是太重要了,而作为世界鱼粉的主产国,秘鲁鳀鱼配额量及捕捞量的公布都会引起国际社会的高度关注——当然,最揪心的还是国内的养殖从业者,他们在鱼粉进口价格的谈判上几乎没有话语权,似乎只能“听天由命”。
▲▲经过驯化,一些鱼类可以摄食人工饲料,饲料中添加鱼粉能起到很好的诱食效果。
▲▲对于无法训食的鱼类还是以投喂冰鲜鱼为主,最典型的就是金枪鱼的人工喂养。
国内的企业想要从秘鲁鱼粉的垄断中“杀出重围”,这个几率实在是太过渺茫。目前唯一的出路只能是用另外一种方法“自救”——既然贫乏的渔业资源已经成为限制国产鱼粉的致命短板,那干脆就寻找新的蛋白源(比如大豆等植物蛋白)来取代鱼粉!
在科研上,要找到完美的鱼粉替代方案是一块“硬骨头”,饲料中想要不沾一点鱼粉(全部使用植物蛋白)是不现实的。无数的实验和养殖实践都证明,鱼粉始终是最佳的蛋白源,如果用纯植物蛋白代替鱼粉蛋白,养殖的效果往往“惨不忍睹”。
因此,更理性的做法是:逐步减少饲料中鱼粉的使用量,并用植物蛋白代替其中一部分鱼粉,从而降低饲料的生产成本——这是目前为止最稳妥的“博弈”方式。
大豆
大豆、菜籽、棉籽是植物蛋白的主要来源,由于价格低廉、市场需求旺盛,每年我国进口的植物蛋白有3000多万吨。但这些植物蛋白中普遍含有一种名为植酸的物质,这是一种抗营养因子,会阻碍鱼类对营养物质的吸收。
为了突破这一瓶颈,国内的专家学者又提出了饲料添加剂的想法——功能性氨基酸、益生菌、酶制剂、中草药等,通过这些促生长因子来弥补植酸固有的缺陷,提高鱼类的生长性能。
这是一系列相当艰巨而漫长的科研课题,是一种“从无到有”的挑战,但是一旦有所突破必将会对整个水产养殖业产生颠覆性的影响!
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