珊瑚菌炖凤爪：美味佳肴的制作秘诀

1. 将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。

2. 将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。

3. 将珊瑚菌切成厚片，沸水焯后沥干。

4. 将鸡爪斩去趾甲，斩断成块。

5. 加入沸水锅中焯水去异味。

6. 捞出洗净。

7. 将珊瑚菌、鸡爪、大葱、大蒜及姜汁酒全部放入大碗中。

8. 加入姜汁酒。

9. 加入高汤。

10. 放入蒸锅，蒸至酥软入味。

11. 出锅前淋入熟鸡油和鸡粉拌匀即可。

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