龙井茶语：揭秘西湖龙井的ABC

中国的茶文化，可谓源远流长。在民间，流传着很多关于种茶采茶饮茶的美好传说。在这些传说中，每一个仿佛都飘溢出浓浓的茶香，蕴含着深厚的文化内涵，比如茶圣陆羽，比如王安石、苏轼等人品茶鉴茶的故事。

在古时，茶树只在南方生长和种植，北方基本是不产茶的。北方人喝茶，要靠从南方贩运。到了近现代，南茶北种获得成功。比如在我们山东，日照绿茶、崂山绿茶就很有名。茶叶的进一步普及，使无数的国人，都有了饮茶的喜好。可以这么说，馥郁的茶香，已经深深地融入了人们的生活，成为了一种不可或缺的日常。试问谁家没香茶，又有多少人不喝茶？茶叶，为人们的生活，增添了一股醇香的气息。

所谓萝卜青菜各有所爱，不同的人，可能会对不同品类的茶叶情有独钟。比如绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶等等。而在每个大的茶叶品类中，人们饮茶的喜好，还可以进一步细分，比如龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山云雾、武夷岩茶、滇红茶、乌龙茶、铁观音、普洱茶、福鼎白茶、安化黑茶等等。

喜欢绿茶的茶友，都知道龙井是其中的翘楚。因为产区的不同，龙井茶又分西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等几类。西湖龙井，则是龙井茶中天王山级的存在。正所谓，西湖龙井美名传，天下谁人不识君。

“若把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜。”钟灵毓秀、水光山色相映的西湖，不仅是一处宛如仙境的游览胜地，也孕育出了一股清新甘冽的茶香。西湖龙井，指的就是西湖周边一带，比如龙井村、狮峰、梅家坞、云栖、虎跑等地出产的龙井茶。当你初识龙井茶之后，再去西湖游览，就隐隐约约能嗅到一缕缕清爽的茶香。

年轻的时候，我虽然喜欢喝茶，但是并不懂茶。工作着的时候，也没工夫和耐心，静下来慢慢品茶。我之所以喜欢喝茶，纯粹是为了多喝些水，因为茶水比白开水有味道。喝茶的方式，是泡上一大杯，待到水温适宜之后，咕咚咚一口喝下去，然后再续上一杯，如此周而复始。用《红楼梦》里妙玉的说法，这不但不叫品茶，连饮茶都不算，说出来实在是有伤大雅。这样喝茶，又怎么能喝出茶叶的味道，品出其中的妙处来？

年轻的时候，我就听很多人说过龙井茶。参加工作之后，或自己去茶叶店买点，或者过年过节亲戚朋友相互馈赠一点，我也是喝过一些龙井茶的。但是，我喝龙井的方式，也是如上所述。所以，我喝到的所谓龙井茶，是真是假、是好是差，我也是一概不知，喝过解了渴算完。这么个喝法，就算是喝到了正宗的西湖龙井，那也是暴殄天物不是么？所以，我对于龙井茶的了解，充其量算是雾里看花。

今年四月初，我因事路过杭州，在那里小住了两三天。办事之余，当地友人邀我去了一趟梅家坞，感受了一下那里的茶文化。梅家坞是一个不算太大的村子，位于西湖附近，离香火鼎盛、名满天下的灵隐寺不远。

梅家坞，是国家认定的西湖龙井核心产区之一。村子里的人们，几乎家家户户都以种茶、制茶、卖茶为生，街上的茶庄茶舍比比皆是。因为茶叶是高附加值的农产品，这里的人们也是早富起来的群体之一。

梅家坞，是一个山清水秀的好地方。周围山峦环抱，山上植被繁茂。村子附近的一座山上，有个村属的森林公园，其中几百年，甚至上千年的古树，随处可见。村子周围起伏的山坡上，茶园连片。在阳光的映照下，一排排茶树就像绿色的浪涌，闪着星星点点的光芒，无声地起伏在山坡之上。在茶园里劳作的采茶女，远远看去就像片片彩色的船帆。走近茶园，细看一棵棵半人多高的茶树，叶片青翠欲滴，煞是养眼。单是打眼看看，就能感觉到这茶一定好喝。

在茶园周边徜徉，即便是大晴天，仿佛也能看到似有若无的雾气，缭绕在茶园之上。独特的地理环境，优越的气候土壤条件，适宜的温度湿度，赋予这里的茶树以清新脱俗的灵气。而无私的茶树，又通过绵绵不断的茶香，将这种灵性慷慨地传递给了人类。

杭州的友人，认识梅家坞的一个茶农。这是一个看起来憨厚朴实的中年人，眉眼言谈间，看不出苏杭一带人常见的精明机灵。因为他姓翁，我们就喊他老翁。老翁家种了五亩来地的茶园，开了一家名为“朴雅茶舍”的小茶叶店。老翁的经营模式，比较传统一些，是典型的自种、自采、自制、自销。

在老翁的家里，我大致了解了西湖龙井茶的种植、采摘、晾干、炒制等流程，也跟老翁闲聊了一些关于西湖龙井种植制作的事情。当然，也品尝了老翁自制的西湖龙井茶。套用一句大俗话，那就是味道好极了。

这次去梅家坞，可以说是不虚此行。我不但知道了关于西湖龙井的一些ABC，初识了它的真面目，还有了一些自己的感悟。要想对某种事物有深刻的认识，只靠人云亦云，没有自己的感悟是不行的。而这一切，我将在这个小系列的其它篇章中，分别进行介绍。有兴趣的读者，不妨持续关注我的“龙井茶语”这个小系列。

壹点号谷荻

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