白茶新手指南：多久才能真正理解并掌握？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

学习武功，其实是一种“高危”行为。

金庸笔下就有很多人，因为练武出错，最后走火入魔，形神俱灭。

比如，《倚天屠龙记》里面，丐帮的第二十四任帮主史火龙。

天赋有限，才情不够，在修炼降龙十八掌的时候，走火入魔，下半身瘫痪。

不仅掌没练好，命还差点搭进去，之后也过着生不如死的日子。

喜欢看金庸的人，不论男女，都有一个武侠梦。

曾经幻想过，若是自己这样的凡人进入江湖，走两步，捡到了一本《太祖长拳简明入门宝典》，再走两步，又捡到了一本《降龙十八掌掌法秘诀》。

这等好事，岂不是天上掉馅饼？

接下来，又听见江湖中传说中，郭靖两个月学会降龙十八掌，黄蓉一天学会逍遥游，段誉跌落悬崖学会了凌波微步，令狐冲关在湖底学会了吸星大法……

于是，一边憧憬着自己成为武林高手，一边苦心修炼。

可最终能不能HOLD住，会不会悲剧收场，还是很让人后怕的。

《2》

自古以来，修仙问道者不在少数。

然而，求道者多如牛毛，成道者却凤毛麟角。

绝大多数都是因为，太心急、太浮躁了。

过度求快、求变，就是揠苗助长，不仅累坏了自己，还起了反作用。

正如今天有位新茶友来留言，他的问题是：

“3个月时间能不能喝懂白茶？有没有快速出师的办法，能让我在茶桌上应对各种各样的场面？”

听到这里，心情有点复杂。

喝茶，往深了说，是文化底蕴；往浅了说，只是一杯饮品。

所以，普通的茶客，即便不懂多少茶知识，只要心中喜欢，随时随地以任何形式喝茶，都是可以的。

当然了，注重文化内涵，且对喝茶有更高追求的人，会主动去学习茶知识。

不过，懂茶也好，不懂也罢，喜欢就好。

最初的时候，喝茶是很纯粹的，简简单单，自己舒服就好。

但不知从何时起，喝茶成为了一种攀比。

这些年，茶桌上多了那么一种人，明明自己对茶一知半解，却喜欢对喝茶的各种事情指点江山。

胡说一通，不懂装懂，误人子弟。

还有一些人，忽略了茶的口感，一心只比价格。

不管茶本身的品质好坏，只盯着包装和价格，顺便炫耀自己喝的茶多么昂贵。

说白了，就是虚荣心作祟，追求表面功夫。

我们不排斥生活条件好、经济能力强的茶客，买一些高端茶，可如果本身经济能力有限，还要打肿脸充胖子，那就得不偿失了。

其实，最理想的茶桌氛围应该是，懂茶的人侃侃而谈，不懂的人认真倾听。

急功近利之人，就算学会了一些浅显的知识，到了茶桌上能滔滔不绝、口若悬河，却未必是真的懂茶。

《3》

3个月能不能喝懂白茶？

或许可以，也或许不可以。

关键在于，怎么喝，喝什么，带着什么样的态度去喝。

相比其他茶类，喝懂白茶，并不是一件困难的事情。

因为白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。

这样加工出来的白茶，保留了大部分的天然养分，喝起来的香气和滋味，也是最原汁原味，最接近自然的风味。

并且，分类方式也不算复杂。

按照采摘标准来分，只有三大类，白毫银针、白牡丹、寿眉。

以此为基础，又发展出了不同的年份，不同的季节，不同的形态，不同的等级，不同的种植方式……

所以，想要全部喝懂，那就先喝懂白毫银针、白牡丹和寿眉这三大类吧。

这个过程，必须付出足够的时间。

换成大白话来说就是，多喝。

此外，不仅要多喝，还要喝好茶。

有一些老茶客，喜欢以年龄压人一头。

不管在什么场合下，嘴边总是挂着一句话——我喝茶都快几十年了，怎么可能会不懂茶？

言下之意是，我喝过的茶比你喝过的水还多！

但事实上，并不是年纪越大，就代表越懂茶。

就像俗话里的“三十而立”，也不是所有人都会在30岁的时候混出名堂，大有成就，四十岁却童心未泯的人，难道还少吗？

这道理放到喝茶身上，也是适用的。

茶圈里，一把年纪还在喝渥堆做旧茶的情况，比比皆是。

有些是朋友送的，有些是直播抢的，有些是拼夕夕买的，有些是……

可见，在与茶相伴的这些岁月里，虚长的只有年纪，至于经验、水平、道行，则一点长进都没有。

《4》

如何快速喝懂白茶？

白茶的三大品类中，学习的顺序一般是寿眉、白牡丹、白毫银针。

在三者当中，白毫银针是最不容易喝懂的，也是最容易被外界误会为“滋味淡”。

其实，白毫银针的风味，完美地代表了白茶国标中的感官要求，鲜、香、醇、爽。

但是，若是味蕾已经接受了像红茶、岩茶、普洱茶那一类，茶味比较重的，再来喝白茶，就会因为反差太大，觉得淡。

特别是白毫银针，满身白毫，鲜爽感极强。

经常因为太鲜了，不被世人接受。

既然如此，就循序渐进地去喝懂白茶，学习白茶吧。

最推荐新手入门学习品尝的，是寿眉。

寿眉的香气张扬，汤水滋味较浓郁，就算刚刚开始喝，也会喜欢上白茶。

学习的方法，先买一斤品质好的寿眉新茶回去，连续喝3个月。

最好是用功夫茶泡法，把白瓷盖碗作为主泡器，认真冲泡，认真品茶。

品茶的过程中，包括闻干茶香、闻盖香、啜茶汤感受落水香、闻叶底、观察叶底……

认认真真喝，可能还不到3个月，就能大有收获。

之后，再逐步挑战喝白牡丹，喝白毫银针，稳扎稳打，为喝懂白茶打下坚实的基础。

《5》

现实证明，一个人懂不懂茶，不能看他喝了多久，更不应该以年纪作为“鄙视链”。

年轻人不如中年人懂茶？未必如此。

年轻人反而更懂得虚心学习，有更多的精力去看与时俱进的东西（此处没有诋毁长辈的意思）。

就像村姑陈这些年，经常被人“教育”：我喝茶几十年了，你的理论还是省省吧，纸上谈兵。

如果真要按照这么算，我们胡建人打从娘胎里就开始喝茶了。

那么，要不要把这些茶龄也加上？

不过，我们向来不以年纪论英雄，这样太肤浅了。

若是你说，吃过的米比我吃过的盐还多？

拜托，盐吃多了，也是会齁的。

无论茶龄几年，但凡不认真喝，永远喝不出好茶的真味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。