正山小种和金骏眉，哪个才是红茶的巅峰之作？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

收到了茶友寄来的四月李。

被李麻花加工好以后，绿色的果实里，拌着陈皮和话梅，看起来又像水果又像菜。

咬起来，脆脆爽爽，酸酸甜甜。

宛如漫步跑过的春天，李子树上第一批鲜嫩可口的果实，带着酸涩，以及一整个春天扑面而来的勃勃生机。

初春的阳光，散落在窗边，一切都显得悠闲惬意。

不小心瞥到邻居家的院子，清爽宜人，围成了个小花园。

或许是因为，隔壁的小朋友上了小学园艺课，开始对各种各样的绿植感兴趣。

回来后，还贴心地给院子里的每盆植物，都写上了养护卡片。

文竹，春季，每二十天浇水一次，夏季，每十五天浇水一次；

发财树，一个月浇一次水；

小香松，喜欢晒太阳；

薄荷，每天都可以浇水……

实不相瞒，村姑陈原以为自己离岁月静好的年纪还远得很。

但今年没来由地想弄一个空中花园，在里面种起花花草草，营造出一种自然清新的园艺风光。

但愿不会因为缺乏管理，而邋邋遢遢，枝叶疯长，蚊虫四起。

《2》

有茶友来聊天，是位喜欢喝红茶的姐姐。

她问：“正山小种和金骏眉，不是都是武夷山的红茶吗？那它们有什么区别呢？”

实际上，这位姐姐的认知，还算是比较清晰的。

这么久以来，村姑陈跟大家聊茶，特别是聊到武夷山，很多人下意识就会认为，产自那里的茶，就是武夷岩茶。

尤其是外省的茶友，因为远离产区，信息不对称等原因，容易产生误解。

这里要和大家说明，武夷山除了岩茶，也产红茶。

“世界红茶鼻祖”正山小种，以及被称为“红茶天花板”的金骏眉，都来自武夷山桐木村以及武夷山自然保护区。

想必大家很好奇，这个孕育了两款顶级红茶的地方，到底有什么魔力？

其实，桐木村，是一个位于武夷山脉顶部的村落。

那里海拔很高，距离武夷山脉最高处（海拔2158米）不远。

可见，在这样一个崇山峻岭之中的茶区，人迹罕至，生态良好，长出来的茶树，自然比其它要优秀。

并且，正山小种和金骏眉的原料，都是桐木的菜茶。

菜茶，简单来说，就是当地土生土长的茶树，经过历代更迭，大部分都叫不出姓名了，所以被统称为群体种茶树。

它不是指哪一种茶，而是很久很久之前就出现的，留到了现在。

虽然叫不出名字，但茶农知道，把它们采下来，再用特定工艺制作，就能做出风味独特的茶叶来。

武夷山的菜茶，有上千种，特别是桐木村，既然是国家森林保护区，那里必定有着大量的珍稀保护动植物。

由先民种下，又经过了数百年的有性繁殖。

因此，这些菜茶身上发生了令人惊讶的变化，在自然杂交的形式下，又有好环境的加持，使它们拥有了独特的内质和风味。

制成成品茶后，迷倒了一大票红茶爱好者。

《3》

言归正传，正山小种和金骏眉有什么区别呢？

首先，是诞生的时间不同。

正山小种是公认的红茶鼻祖，正因如此，桐木村才有幸获得了“世界红茶发源地”之名。

据公开资料记载，正山小种是在明朝中后期被创造出来的。

距今为止，有四百多年的历史了。

并且，从16世纪末到17世纪初，被远销海外。

所以，在很长一段时间里，歪果仁都将正山小种红茶，视为中国红茶的象征。

顺便插播个冷知识，从英国皇室开始风靡起的下午茶文化，他们当时喝的，就是正山小种。

而金骏眉的历史，就比较近了。

它诞生于2005年，一经问世，就火遍了大江南北，越过祁红滇红，迅速上位。

来势汹汹，甚至有碾压“老大哥”铁观音的势头，堪称一匹黑马。

更值得一提的是，金骏眉的成功，又顺带着把福建的另外几种红茶，如政和工夫红茶、坦洋工夫红茶、白琳工夫红茶等，销量一齐带动了。

大家都是老乡，情深意切，共同携手闯茶圈，一片红红火火。

如今，铁观音一蹶不振。

当年因为同行间价格战，售价一低再低，成本一压再压，质量跟不上，最终遭人舍弃。

金骏眉仍然居于神坛之上，贵是贵，可从来不自降身份。

一分钱一分货，真正喜欢金骏眉的人，也不会冲着价格来买。

《4》

其次，是采摘标准不同。

正山小种的采摘标准，是一芽一、二叶，跟白茶当中的白牡丹很类似。

金骏眉则开创了芽头制红茶的先河，需要7-8万颗芽头，才能做出一斤成品的干茶。

因此，论稀有度，必定是金骏眉更胜一筹。

也正是因为产量太低了，使得金骏眉的价格始终居高不下。

看来，物以稀为贵的原则，不管在什么年代，什么行业，都是亘古不变的真理。

再次，是加工工艺不同。

不少茶友都发现，正山小种买回来以后，带有一股浓郁的松烟香。

这是因为，正山小种在制作过程中，茶农们用马尾松，熏制了茶叶。

红茶国标第三部分《小种红茶》中提到：本部分适用于用茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋（熏松烟）、揉捻、发酵、干燥（熏松烟）和精制加工工艺制成的小种红茶。

简单来说，就是红茶在萎凋和烘干这两个环节里，都需要熏烟。

这样做出来的正山小种，烟味更足，且更利于储存。

在沸水的冲泡下，松烟香就会缓缓释放，让人联想到“炊烟袅袅”的美好画面。

金骏眉的制作，则不需要烟熏。

它的工艺在小种红茶的基础上，进行了适当的改良，降低了发酵，保留了大量高雅的花香。

所以，金骏眉不属于小种红茶。

另外，又与工夫红茶和红碎茶的工艺标准不完全相同，因此无法归为同类。

最终，只能把它列入“武夷奇红”当中。

最后，是香气滋味不同。

传统的正山小种，最标准的风味，是“松烟香、桂圆汤”，也是经过国标认证的。

不过，随着时代的发展，这种带有烟味的正山小种，并不是人人都能接受。

因此，又出现了无烟的正山小种，以“花果香、桂圆汤”为特点。

与之相比，金骏眉的花香更清雅，更高级，富有高山气韵，汤水鲜活、甘甜、清香。

正如诗中所写，“问渠那得清如许，为有源头活水来”。

是外面那些仿制的金骏眉、盗版的金骏眉，无法复刻的风味。

《5》

正山小种和金骏眉，不仅代表了桐木红茶，更让福建红茶走向了更广阔的舞台。

二者虽然师出同门，也有很多人说，金骏眉是正山小种的创新。

新式红茶与传统红茶，总归是不一样的。

从诞生时间，到采摘标准，再到工艺、香气、滋味、口感、价格，都有着显而易见的差别。

不过，各有各的特点，都值得一试。

市场上，正宗的金骏眉，产量太低。

因此，世间少见，价格昂贵，一斤售价在五位数。

说实话，一般茶客很难遇上，就算遇上也难以承担。

而在大量假金骏眉横行的情况下，村姑陈的看法是，与其喝假茶，不如不喝。

相比之下，正山小种的价格更亲民，购买起来也更简单。

都来自桐木，通过正山小种来感受那里的幽深宁静，也是很不错的选择。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。