铁观音茶的基础知识：分类、采摘季节和产地解析

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铁观音的名气是比较大的，我国几乎知道茶叶的都知道铁观音，但是还有一部分人以为铁观音是绿茶，其实铁观音是介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，虽然铁观音是绿色的，但是铁观音是属于乌龙茶类，主要的生产地是在福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音的采摘季节分别是在谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）称为“春茶”，夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）称为“夏茶”，立秋至处暑（8月上旬—8月下旬）称为暑茶，秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）称为“秋茶”。按照分类主要分为：清香型、浓香型、韵香型铁观音。

铁观音

说起铁观音那么我们就需要了解这种香味型的茶叶，铁观音的香味是比较显著的，分为清香型、浓香型、韵香型，每一种香味都有它自己的特点，如清香型铁观音，名茶安溪铁观音，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。它的冲泡方法：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次，我们一般选择山泉水，矿泉水或纯净水冲泡。

清香型铁观音

我们再来看看浓香型铁观音，浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。对于它的冲泡方法主要是：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

浓香型铁观音

接着我们再来看看关于韵香型铁观音，韵香型铁观音是传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，冲泡的方法主要是：每次5-10克放进茶杯(盖瓯)，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。