六堡茶在不同节气的独特韵味，你了解吗？

一年由春至秋，有二十四节气，又有不同民俗节日。顺应自然生长的茶叶，也与不少节日、节气关系密切。

每年春茶季追求鲜嫩的绿茶素有“明前”、“雨前”之说，清明和谷雨就是绿茶采制的重要时间节点，尤以临近清明采制的绿茶贵如金！

而在中国六大茶类中，还有不少茶叶依赖民俗节日、节气而生，根植于广西深山之中的梧州六堡茶就有不少独具特色的节气茶……

诸如春茶中最早的社前茶、秋茶中最晚的霜降茶，甚至七夕也有存水制茶的习俗……不同节气赋予了六堡茶不同的滋味！

那么，接下来和小懂一起来揭开，常见的六堡节气茶的滋味密码吧~

社 前 茶

六堡茶中的春茶，不以“明前茶”为贵，而以比更早产的“社前茶”为极品！社前就是指春社前，这是古人在春季祭祀土地神的日子。

在元朝以前，社日（春社、秋社合称）一直是非常重要的传统民俗节日之一！现今有不少关乎社日盛景的诗作流传于世。

诸如晚唐诗人王驾《社日》诗曰：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。” 元朝方太古《社日出游》诗：“村村社鼓隔溪闻，赛祀归来客半醺。”

这两句诗均写实地记录了古人在社日为祭神奏鼓乐、不醉不归的狂欢景象！而春社古无定日，自宋朝起立春后的第五个戊日定为“春社日”。

按干支排列计算，一般春社日在立春后的41~50天之间（约在春分前后），今年的春社日是3月15日，比清明节（4月4日）早了整整19天！

此时节地处亚热带季风气候的梧州六堡镇，由于光照充足、温和湿润、昼夜温差大，再加上苍梧县群体种属早芽品种，越冬后气温适宜发芽较快。

因此，六堡镇一般在春社前就可以采摘一到两轮的鲜叶（单芽、一芽一叶、一芽二叶），雨水多的话甚至可以采摘三至四轮！

早产的社前茶，正是以单芽或一芽一叶为主要原料，夹带少量一芽二叶的“细茶”经传统工艺制成，干茶芽尖带“白髻”，形如鱼钩，色泽乌黑油亮。

新制成的社前六堡茶由于初芽附着苞衣细闻带花蜜香，整体香气清新淡雅，汤色淡黄明亮、净透无杂质，入口味极清冽，汤感甜度很高。

茶香不流于表面，香落于水中，汤中含香，甜香持久不散，带有回甘，不愧为六堡茶谷（茶芽类）中的极品！

清 明 茶

当然，六堡茶也有明前茶！每年春社过后，梧州当地气温升高、雨水适宜，六堡茶的采制会进入旺盛阶段，这时候临近清明节采制的茶就是明前茶。

不过，梧州当地多将春社至清明前后采摘的六堡茶，称为“清明茶”，由于采摘期为鲜叶生长旺盛期，采摘期更长，产量往往比社前茶多。

同为高等级的六堡茶，清明茶与社前茶由于采摘时气候的细微差异，鲜叶的生长态势存在一定区别，成茶品质方面亦有所不同！

比如春社时气温偏低，芽叶生长缓慢，社前茶的芽叶较细，最终制成的社前茶由于原料多采摘单芽或一芽一叶，芽尖叶小、条索纤细，身骨较轻。

而相对较晚采摘的清明茶，由于气温渐高，茶树生长态势加快，这时采摘的为少量的一芽一叶，以一芽二叶、三叶为主，身骨更为重实。

清明茶的外形对比社前茶条索更显粗壮、饱满，呈现的色泽更乌润。不过，清明茶往往不具备社前茶那般芽尖带“白髻”的特色。

品饮方面，清明茶的香气不似社前茶那般是内敛的清香，呈现出更为张扬的花蜜香，甜度比之社前茶有所降低，但胜在汤感更浓郁。

七 夕 茶

七夕刚过，在六堡镇当地素来有存“七月七水”的习俗，为什么七夕要存水呢？七月七水又称为“七姐水”，这与一个神话故事颇有渊源。

相传，农历七月七日（七夕）曾是织女（七仙女中排行第七）下凡洒仙水救济凡人的日子，因此称为“七姐水”，六堡当地人也称为“神仙水”。

每年七月初七这一天，六堡镇当地家家户户都会在中午12:00用干净的容器装很多天然山泉水，装完水后标注上年份，据说存放三五年都不会变质！

当地人在感冒时会直接饮用七月七水缓解，此外存起来的七月七水，除了日常饮用、泡茶之外，还会用来制作六堡茶中独具特色的七夕茶！

最近，小懂团队拜访了六堡茶国家级非遗传承人韦洁群老师，在七夕当天切身实地的感受了一番梧州六堡镇人存七夕水、制七夕茶的民俗。

必须是在七夕当天采摘下来的鲜叶，制作出来的才是七夕茶，是六堡茶秋茶中的一种。通常七夕当天采摘下来后，需要三天左右才可以制作出来。

七夕存的水、七夕采的茶，经六堡茶传统工艺制作出来的七夕茶，不仅甜度很高，汤感也很细腻，与浓情蜜意的七夕佳节最是相配！

霜 降 茶

霜降茶也是六堡茶中的独具特色的节气茶，大多数茶类的秋茶采摘时间比较早的在白露时节，较晚的则采摘寒露茶。

偏偏六堡茶中有一款茶，居然要等到霜降后采摘，才能激发出其独特、馥郁的秋茶香！这款茶就是有别于一众秋茶的霜降老茶婆。

很多人初闻老茶婆会误以为这是一种年份老的六堡茶，实际上，老茶婆的“老”指的是茶叶老，其多以当年或往年生长的老叶为原料。

六堡镇素来尊称茶树中的老茶叶为“茶婆”，“想要茶味够，必须霜降后”则是当地人采制六堡老茶婆奉为金科玉律的一句话。

究其原因，和社前茶一样是受六堡镇的环境气候影响。位于北回归线附近的六堡镇，初秋时气温相比其他茶区更高，并不适合采制秋茶。

通常要到霜降后，六堡茶山彰显明显的秋季气候，如温度骤降，温差增大，降雨减少等，才是采摘粗老叶片制成老茶婆的最佳时机！

其实，当地于霜降前后十天采制的霜降茶不只有老茶婆，还有茶谷、中茶（或二白茶），霜降香（或称“降香”）表现最突出的为老茶婆！

别看霜降老茶婆干茶叶片粗老、其貌不扬，但香气十分抓人，独特降香馥郁，经年存放后还可能陈化出药香，入口汤感稠滑、甘甜，余韵无穷！

社前茶、七夕茶、霜降茶都是六堡茶节气茶的代表，不同节气风味各不相同，大家更喜欢喝哪一款？

茶友们还知道哪些特色的六堡节气茶？欢迎评论区留言分享讨论哦~

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