秋风送爽,空气中弥漫着一股淡淡的桂花香，这无疑是大自然送给我们的一份礼物，桂花正是秋天的象征。桂花在被欣赏的同时也能满足我们的味蕾，接下来让我们一起来看看在食用桂花时需要注意什么吧:

一、桂花的食用品种

桂花品种繁多，其中金桂、银桂、丹桂和四季桂是主要的可食用品种。

金桂：花色为柠檬黄至金黄色，气味浓香。金桂中含有丰富的微量元素、胡萝卜素、维生素等，具有止咳化痰、生津止渴、清热解毒的功效。但金桂花不适合热性体质者食用，因为其本身属温性，会使体内热毒加重，引发胃痛和牙痛等不良症状。此外，金桂花香气浓郁，不宜过量食用，否则会出现恶心、呕吐等症状。

银桂：花色多样，花朵是米白色，香味较淡。银桂能起到清热解毒、疏散风热的作用，对风热感冒、咽喉肿痛等疾病有很好的治疗效果。不过，脾胃虚寒、脾胃虚弱的人群不宜食用银桂。

丹桂：花色橙红色，较深，气味浓郁。丹桂可以食用，可以用来酿酒，做点心或者冲水喝。丹桂具有提神醒脑、止咳化痰、改善体寒、美容养颜的作用。但在食用前需先剔除花梗和树叶等杂物，再进行清洗和盐水浸泡等处理。

四季桂：树形低矮，花色较淡，为乳黄色至柠檬黄色，花香清淡不浓郁。四季桂可治疗虚火牙痛、喉痛等疾病，对二氧化硫、氟化氢等有害气体有一定的抗性，是工矿区绿化的优良花木。同时，四季桂也是极佳的绿化树种和盆栽材料，其花可作泡茶和糕饼的香料用。

二、食用桂花的注意事项

（一）挑选要点

在挑选桂花时，我们应选取颜色鲜艳、香气浓郁的桂花。一般来说，优质的桂花花朵饱满，色泽明亮。例如丹桂的花色橙红色，较深且鲜艳，气味浓郁；金桂花色金黄，同样具有独特的浓郁香气。同时，要注意避免选择有虫害和霉变的桂花。有虫害的桂花可能携带病菌，而霉变的桂花则可能产生有害物质，对人体健康造成威胁。

（二）食用禁忌

对桂花过敏的人群不宜食用。桂花中含有一些致敏物质，如挥发油、花粉等，容易引起过敏反应，如皮疹、呼吸困难、皮肤瘙痒等。不同体质人群对特定桂花品种也有禁忌。比如，过敏体质者应避免食用桂花相关食品；孕妇一般不建议过量食用桂花，因为桂花具有辛温之性，可能会对胎儿产生影响；血糖高人群不宜食用以桂花为原料做成的食材，因为这类食材往往含有很多糖分，会导致体内血糖升高危害健康；体质偏热人群不宜食用桂花，如肝火旺盛体质偏热人群，桂花性温，服用后会导致肝火更旺。

三、桂花美食制作

（一）糖桂花

糖桂花是一种美味的调味品，可以搭配各种甜品，如汤圆、糕点等。制作糖桂花的材料主要有鲜桂花、白砂糖、冰糖和盐。首先，采摘新鲜桂花，挑选出杂质，过筛去掉花枝花柄，只要花朵，清洗后沥干水。然后，锅里倒水，加入白糖、冰糖和盐，烧开后小火熬至融化。接着，加入桂花继续小火熬至稍微浓稠状态关火。将容器先用开水烫洗消毒，把熬制好的糖桂花装入，冷却后密封，放冰箱冷藏保存。

（二）桂花糕

桂花糕是一道传统的美食，所需食材有粘米粉、糯米粉、细砂糖、凉水、桂花粉、蜂蜜等。

（三）桂花酒

桂花酒的准备食材有新鲜桂花、粮食酒、枸杞、冰糖。制作过程如下：将桂花的花朵挑出备用，把冰糖打成粉并隔水加热一会，倒入桂花搅拌均匀后静置三小时，中途翻拌一次。将枸杞、桂花放入玻璃罐中再倒酒，酒多一点少一点都随意。密封保存，三个月后将桂花捞出，酒则可以继续存放，越陈越香。干桂花会影响口感，建议用新鲜桂花；不要为了追求花香就给很多的量，桂花给太多反而会苦；如喜欢香甜口感可以多加冰糖，不建议用白糖替代，会影响口感。

（四）桂花糖芋艿

桂花糖芋艿的食材有小芋头、糖桂花。制作方式为：购买小芋头，有毛毛那种，洗净削皮，切成小块，加冷水中大火煮开。一人份的话四个手指长小芋艿就够了。盖锅盖小火煮二十分钟，加入一包糖桂花，小火两分钟，糖水粘稠香甜，即可开吃。也可以先将芋头浸泡半小时，冲洗掉表面泥沙，剥去毛糙的外衣。锅中放适量水，把芋头放入锅中，煮开后 10 分钟，取出去皮，冲干净。锅中加适量水和小苏打粉煮开，倒入处理好的芋头，大火水烧开捞出，静置 3 ～ 5 分钟。准备好红糖和桂花，锅内加入适量开水，加入红糖和桂花，芋头放入煮开。小碗里倒入藕粉，冷水调开，倒入锅中，迅速搅匀。装入碗中，最后在糖芋头上撒一些干桂花点缀一下。