聊城，作为黄河和京杭大运河交汇城市，地处冀鲁豫三省交界，水路、陆路四通八达，自古便有为“漕挽之咽喉、天都之肘腋、江北一都会”之美誉。

聊城是一座人杰地灵的历史文化名城，处处充满美好、惬意、祥和，这里的烟火气息也很浓重，藏在街头巷尾的各色美食，让人百吃不厌。

下面，就为大家分享一下聊城的几种美食，看看您吃过几种？

一、呱嗒

呱嗒是独属于聊城人民的味觉享受，在外地踪迹难觅，看似平平无奇，却是当地美食界的翘楚，称其为“最火的早餐”丝毫不过分。呱嗒起源于清朝，已有200多年的历史。

呱嗒的做法并不复杂，馅儿分为三种——肉馅、素馅、风搅雪，风搅雪就是有肉有蛋，面团为烫面、死面混合而成，分剂、搓条、擀皮，抹上葱油泥，包入馅料，做成长方形小饼，煎至两面金黄即可，成品色香味俱全，吃起来外酥里嫩，油而不腻！

二、魏氏熏鸡

山东人是吃鸡的行家里手，济南黄焖鸡、临沂炒鸡、枣庄辣子鸡、德州扒鸡……在聊城最具代表性的便是魏氏熏鸡，老舍先生称之为为“铁公鸡”，铁公鸡起源于清朝嘉庆年间，已有210余年历史，是当地人逢年过节、馈赠亲友的常备佳品。

铁公鸡做法非常考究，选用优质的肥嫩活鸡，先要用秘制调料熬制的老汤卤制入味，再将一些香料塞入鸡肚，置于锯末火上熏制而成。做好的铁公鸡，色泽暗红，皮紧肉筋，香味浓郁，可以佐餐，还可以品茶时作为零食。

三、东阿黄河鲤鱼

在东阿民间，流传着“有鸡无鱼，不算宴席，有鱼无菜，不算慢待” 的说法。作为“中国黄河鲤鱼之乡”，东阿鲤鱼的品质极高，体型修长，富含氨基酸和多种微量元素，当地人最喜欢的便是糖醋黄河鲤鱼，非常值得一试。

糖醋黄河鲤鱼看似简单，却需要很多技巧，先要把鲤鱼处理干净，划上月牙刀，加姜片、料酒、食盐腌制入味去腥，再挂上薄厚均匀的面糊，下锅炸至金黄。最后均匀的淋入秘制糖醋汁。成菜，造型美观，活泼灵动，酸甜适中，外焦里嫩。

四、高唐驴肉

“天上龙肉，地下驴肉。”驴肉的氨基酸种类非常全面，远高于猪肉和牛肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，老少皆宜。聊城高唐的驴肉很出名，驴肉店非常多，在当地有“无驴肉不成宴”的说法。

高唐驴肉，每家都有独特的工艺，以驴大骨吊汤，放入一二十种香料扩展香味，加入驴肉煨制而成，做好的驴肉颜色酱红，烂而不散，清香爽口，无论作为下酒菜，还是夹着火烧吃，都相当完美！

五、冠县酥肉

酥肉是很多冠县人的味蕾记忆，不仅是逢年过节、婚丧嫁娶的必备菜肴，更是当地人的日常美食，走在冠县的街头，总是能看到以姓氏命名的酥肉馆子，不等进门，酥肉的香气便扑面而来，吃上一次更是难忘！

冠县酥肉大多以羊肉、猪肉为主，新鲜的羊肉洗净改刀，切成小条，先用食盐、花椒面、胡椒粉、姜片等腌制入味，再裹上面糊，下锅炸制酥脆，可以干吃，也可以炖汤吃，撒点香菜、辣椒油，来一个烧饼，真是熨帖！

六、临清什香面

什香面是临清的特色小吃，源于明朝，小说《金瓶梅》中的“温面”便是什香面的前身，相传乾隆皇帝路过临清时曾品尝过，并赐名“什香面”。在临清，几乎家家户户都会做什香面，在高档酒店或路边小摊，也时常能看到什香面。

什香面的面条大多为手擀面，配料菜码是特色，多达十余种，常见的有黄瓜丝、韭菜段、豆角末、鸡蛋碎、茄子丝等等，再配上咸菜、腐乳，盛入两勺西红柿鸡蛋卤、肉卤，搅拌均匀，吃起来那叫一个满足！

您吃过几种呢？

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