黄山毛峰真假鉴别：你需要知道的一切

首先强调一点，茶叶本无真假，也不必人人都要去区分高低。

但是！但是！冒充某种茶就存在真假之说

以次充好，就得区分好坏之分了。

做为十大茗茶之一的黄山毛峰，名声在外而一些茶友们总难品尝到地道的黄山毛峰的滋味，久了就对黄山毛峰失去了兴趣。

商人逐利，无可厚非。如今茶叶行业鱼龙混杂到过黄山的一些景区交学费的事情也是屡见不鲜，如何避免入坑？

①专挑小芽尖，就认为是好茶

小芽类的绿茶其实数不胜数，精美漂亮的外形也是纷乱杂多，更多是以川、鄂、浙一带的小芽茶被商家冒充黄山毛峰居多。其一是採制上市时间早正月就出新茶了，茶客误以为越早越好。其二 价格成本更低，因气候不同黄山以春茶为主只採一季茶产量相比之下要更少，而以上几地的大部分会在春夏秋三季如同韭菜一茬一茬，自然与春季茶品质有很大区别。其三 树种不同，黄山毛峰采用的是本土黄山大叶种，与乌牛早等早茶品种相比无法高产、早产。

相似之处也有，所以容易冒充。在外形上均为小芽类，明前茶一芽一两叶初展，就是还都没什么叶片。工艺上多为相同的烘青，轻微的杀青炒制再进行提香烘干，比较简单也容易仿制。

黄山毛峰

本省内一些茗茶也是同样的加工工艺，制出的茶也很难从外形上分辨，比如后起之秀的岳西翠兰、不经闷黄工艺的霍山黄芽、泾县一带的尖茶等。

以上地区的茶其实发展至今都有各自的特色和优秀的品质，因一些商贩为追求利益最大化干起了挂羊头卖狗肉的行为不仅不利于自身品牌也对黄山毛峰造成了极大的伤害。

如何鉴别黄山毛峰的真伪？

黄山毛峰是烘青绿茶，虽然不如炒青工艺的绿茶香气高浓（如西湖龙井为炒青)，但是有特有的清香，滋味也是足够鲜爽甘甜。

想要分辨黄山毛峰，可以从干茶和冲泡后的口味来判定，明前茶开采一般在每年的公历3月-20左右基本上都是3月下旬。此时的黄山毛峰细看绿中带黄，芽上带有白毫但不是浑身都布满。大多数茶梗部位有一片小小的金黄鱼叶，又称之为黄金片。机制茶为主流条形直比较美观，手工茶多以卷曲为主。

黄山毛峰

如岳西翠兰整体的色泽会偏暗绿深绿，口味也要浓一些，同比之下鲜爽甘甜度略有差距。（当然有茶友更喜欢浓足口味，并非不是说翠兰不好）。如川青整体色偏青绿，白毫极多，几乎没有炒制的痕迹是所有仿制者中颜值最高的没有之一，口味就差强人意了，青味重涩感强。

清明后的茶我们称之为雨前茶，也就是谷雨之前採制的，这时期的茶多为一芽两三叶，价格也是很实惠的，也是因为如此冒充、仿制的就少有了。无利可图的缘故吧。

以上说明的黄山毛峰均为笼统的大概念，同时要满足几个条件才能称为黄山毛峰①产地户口那不用说，黄山境内。②树种，黄山大叶种。③先炒再烘的工艺。

採茶

至于品质高低，会有更严格要求，主观的因素有产区、海拔、平时的养护，工艺的技艺。

公认的高品质黄山毛峰主要围绕着两座大山，【黄山】【牯牛降】因环境特别是其他产区所不具备的，也是无法复制的。

制茶品鉴

2023年新茶还有一个多月上市，希望能帮助到还没喝到过地道黄山毛峰的朋友，把这些内容理解了，到任何一家茶店购买时聊一聊，一般老板都不敢让你交学费哦

新茶上之前的空闲时间黄山小吕也会多多于大家分享关于黄山茶。

小吕