桂花茶是除了正品茶之外的花色茶，其在民间制作桂花茶的历史已比较悠远。一直可追塑到唐宋时期的朝庭宫女妃嫔利用桂花制作成食物内服，香味绵长，口齿留馨，浑身散发一种迷人的香味……并且还能制作成糕点、糖果，还能酿制桂花酒等等，食用桂花等制品具有止咳化痰、润肺生津，温阳补气、美容养颜、去除体内毒素之功效。

用窨茶叶的方法，按配比把桂花、茉莉花和茶叶融合在一起，使之香味更浓郁、清香入口味而悠远绵长。

△现介绍制作桂花茶的方法：

1. 采集鲜桂花

● 选择无虫蚀病态的桂花树、挺拔鲜艳开至八成左右的桂花。采摘以早晨为佳，傍晚为次，采集时可用敲、摇、手摘等方法，用小木棍轻敲为宜，以打击枝丫为准，不可直接敲击到桂花上面，这样容易引起破坏、损伤的作用。

2.分练鲜桂花

✪把采集好的桂花集中分练，去除杂质，特别是青色细戎毛脚枝。

3.清洗桂花

✺把分练好的桂花放在盆内洗净沥干备用。

4.桂花焯水

△在锅内装进清水，烧制滚开冒热气为止，把沥干的备用的桂花放入开水中焯一遍，马上捞起备用。

5.桂花浸泡凉水

·把焯过水的桂花放入凉水中浸泡一小时左右捞起沥干，在用手捏去多余的水分。

6.桂花加糖渍

。把挤干水分的桂花放入玻璃罐中，加入糖渍用调羹压紧封口保存即可。

每次饮用前，在杯中放入少量桂花茶渍冲开水即可食用，清香、味迷，口齿香爽。