如何区分春茶、夏茶和秋茶？

许多茶友购买到茶之后总会觉得，自己每次买完相同茶叶，其味道总是不同的，这并不一定是买到了陈年的茶或劣质茶。有时候，也可能是由于我们买到了不同季节的茶。

根据采摘季节的不同，一般茶叶可分为春茶、夏茶和秋茶三种，但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分:例如清明至小满采摘的茶为春茶，小满至小暑采摘的茶为夏茶，春茶还可分为明前茶，小暑至寒露采摘的茶为秋茶;有的以时间分:在5月底以前采制的为春茶，6月初~7月上旬采制的为夏茶，7 月中旬以后采制的为秋茶。不同季节的茶叶因光照时间不同，秋茶、夏茶、春茶生长期长短的不同，气温的高低以及降水量多少的差异，品质和口感差异也非常大。那么，如何判断春茶、夏茶和秋茶呢?下面就简单介绍一下几种茶的鉴别方法:

1. 观看干茶

我们可以从茶叶的外形、色泽、嗅觉等方面大体判断该茶是在哪个季节采摘的。

从外形来看，春茶的特点往往是叶片肥厚，条索紧结。春茶中的绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，珠茶则颗粒圆紧;夏茶的特点是叶片轻飘松宽，梗茎瘦长，色泽发暗，绿茶与红茶均条索松散，珠茶颗粒饱满;秋茶的特点是叶轻薄瘦小，茶叶大小不一，绿茶色泽黄绿，红茶色泽较为暗红。

由干茶的香气来看，春茶香气馥郁;夏茶香气稍带粗老;秋茶香气较为平和。三季茶中，夏茶的品质与口感都是最差的。

除了这两种方法辨别三类茶，有时还可根据夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是哪种季节的茶。由于从7月下旬~8月为茶的花蕾期，而9~11 月为茶树开花期，因此，若发现茶叶中包含花蕾或花朵，那么就可以判断该茶为秋茶。我们也可根据其中的果实进行判别。例如，茶叶中夹杂的茶树幼果大小如绿豆一样大时，可以判断此茶为春茶;如果幼果较大，如豌豆那么大时，可判断此茶为夏茶;如果茶果更大时，则可以判断此茶为秋茶了。不过，一般茶叶加工时都会进行筛选和拣除，很少会有茶花、茶果夹杂在其中，在这里只是为了方便大家多一种鉴别方法而已。

2.品饮闻香

当然判断季节茶最好的方法还是坐下来品尝一番。春茶、夏茶、秋茶因采摘的季节不同，其冲泡后的颜色与口感也大为不同。

(1)春茶

冲泡春茶时，我们会发现叶片下沉较快，香气浓烈且持久，滋味也较其他茶更醇厚。绿茶茶汤往往绿中略显黄色，红茶茶汤红艳显金圈。且茶叶叶底柔软厚实，叶张脉络细密，正常芽叶较多，叶片边缘锯齿不明显。

(2)夏茶

冲泡夏茶时，我们会发现叶片下沉较慢，香气略低一些。绿茶汤色青绿，滋味苦涩，叶底中夹杂着铜绿色的茶芽。而红茶茶汤较为红亮，略带涩感，滋味欠厚，叶底也较为红亮。夏茶的叶底较薄而略硬，夹叶较多，叶脉较粗，叶边缘锯齿明显。

(3)秋茶

冲泡秋茶时，我们能感觉到其香气不高，滋味也平淡。如果是铁观音或红茶，味道中还夹杂着一点酸。秋茶的叶底夹杂着铜绿色的茶芽，夹叶较多，叶边缘锯齿明显。

通常来说，春茶的品质与口感较其他两种茶好。比如购买龙井时一定要买春茶，尤其是明前的龙井。不仅颜色鲜艳，香气也馥郁鲜爽，且能够存储较长的时间。但茶叶有时候因采摘季节不同而呈现出不同的特色与口感，不一定都以春茶为最佳。例如，秋季的铁观音和乌龙茶的滋味比较厚，回甘也较好。因而，喜欢味道醇厚的茶友们可以选择购买这两种茶的秋茶。通过简单对比，我们可以看出几种茶还是有很大差别的，如果下次再选购茶叶的时候，一定要根据自己的爱好以及茶叶的品质购买才好。