祁门红茶：一种独特的茶文化体验

“你穷得连祁门红茶也喝不起了，还算什么贵族？”小仲马在《茶花女》里对没落贵族的描写，算是对祁门红茶作了毁誉参半的宣传。毁：总应该拿得出更好的红茶，誉：毕竟是贵族英式下午茶的标配。这句话估计在一定程度上影响了安徽以外的中国茶友对喝祁红的虚荣心，但其实，每款茶，都有好中差之分的，刚入的这款茶香记祁门荒野红茶，当属祁红中上水平。自饮及与茶友分享，都值得一品，水厚，香高，汤韵甜醇。当然，寒舍还有多款更好喝的红茶，仅从茶这项指标来看，咱们中国百姓就是比西方没落贵族强。

祁门红茶简称祁红，与印度大吉岭红茶和锡兰红茶并称为世界三大高香红茶。顺带推荐，假如家中有喝英式下午茶的话，来点国际情调就可以以中国红茶为主，带一款大吉岭红茶，或锡兰红茶，当然，阿萨姆红茶也行。祁门红茶也能做奶茶，配料也是要加点牛奶，加点淡奶油，加点果糖糖浆才丝滑。

祁红当然也可以用来做仿宋代点茶。

为了练习点茶，我还从信得过的茶商那里买过祁门红茶茶碎末。买来之后我走了一步捷径，用一个淘汰下来的磨豆机（原来做手冲咖啡用的）反复擦拭干净放置无基本咖啡味，用来磨这些祁红碎末，再接下来的工艺没有省略，是要用200目的细筛子把磨好的细末过筛，得到的茶末才能做点茶，这个我学是跟老师学了，却疏于练习，不要都忘光才是。改天也练练吧。

祁门红茶产自安徽，最早祁门也产绿茶为主，有祁门人士开始采用福建正山小种的工艺来制作红茶，也有一说是福建茶商来到祁门，将制作红茶工艺传到祁门。再传入北平市场，大获成功。

1915年，祁红在巴拿马万国博览会上获得金奖。就此名扬世界。

前头提到小仲马的提法，穷得连祁门红茶都拿不出了。我想也能这么理解，就是他穷得连贵族必备的红茶都拿不出。祁红应该是贵族喜欢的红茶才是。

味蕾是有记忆的。祁门红茶是我家不可缺席的口粮茶之一，和我们本地的九曲红梅，云南古树晒红一起，担当着我的日常红茶需求。