今日白露，揭秘白茶中的白露茶，秋天品味好茶时刻

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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到白露了。

二十四节气里，白露可谓最有诗意的一个。

一句“蒹葭苍苍，白露为霜”，传唱了上千年。

“月是故乡明，露从今夜白”，到了白露能让人真切感受到秋意，植物叶尖上的露珠开始滚圆。

过去的古人，很看重白露这一天的露水。

露水从天而降，悄无声息，却滋养万物。

红楼梦里写宝姐姐的“冷香丸”，配方之一就是白露当天的“露”；

明代的董小宛会在白露这天早起，收集海棠花露煮茶；

清朝的袁枚也会细细收集这天的芭蕉露，快马送去给弟弟品尝。

这真心不错，是一份秋天专有的好礼物。

比现代人摁下手机，下单“秋天第一杯奶茶”更有诚意、更显诗意、更具浪漫。

不过聊到白露这天的礼物，珍贵的还不止是秋露，还包括秋白茶里大名鼎鼎的“白露茶”。

白茶江湖里，“秋白露”的美名，名声在外。

白露茶是什么茶？为什么老茶客爱喝白露茶？白露茶的收藏价值体现在哪？

这一系列相关问题在白露这天细细说来，倒是应时应景。

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一、白露茶是什么？

平日文章里常提到的白露茶，它是白茶的一种。

秋白茶里，白露茶、秋分茶、寒露茶，以及产量极少的霜降茶，它们每一款都各具特色。

不过，白露茶唯有特定节气下，才能出产。

考虑到采茶制茶要看天吃饭。

唯有当年天气适宜，茶树生长状态适宜，嫰梢还有大量新生芽叶，才能实现顺利产茶。

如果天公不作美，那么，久负盛名的白露茶就会和我们无缘。

就像去年受到那一场大旱影响，白露期间没有采茶。

让很多从五、六年前就开始收藏白露茶的老茶客，出现了集邮断档。

但今年不一样，七八月的雨水充沛，晴雨适中。

不久前刚去茶山上逛了一圈，发现茶园边上连杂草都比往年更葳蕤茂密，可见今年的白露茶未来可期！

（2022年白露节摄）

（2022年白露节摄）

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二、白露茶的产量是不是秋茶里最高的？

这不一定，看具体的生产过程。

像去年受天气干旱影响，白露茶的产量直接归零的情况也不是没有。

不过，综合多数年份的产茶情况看。

秋白茶的产茶情况，与春白茶不大一样。

春白茶，包括白毫银针、白牡丹、春寿眉，随着天气不断回暖升温，产量会不断上升。

秋白茶，从白露到秋分，再慢慢等到霜降。

秋意逐渐加深，气温不断下降。

等到深秋之后，伴随多轮降温，茶树枝梢间生长出来的新梢会逐渐减少，可采到的秋茶情况，也在慢慢递减。

通常，白露茶、秋分茶的产量高于寒露。

受到产量的影响，买白茶时茶友们有机会遇到白露茶、秋分茶压成的茶饼。

但寒露茶压饼的情况，极少。

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三、老茶客为什么爱喝白露茶？

一言概之，因为茶味饱满，汤感醇，具有特色明媚甜花香，还相对耐泡，性价比颇高。

这还得从白露茶的生长特点说起。

白露节气，是初秋与仲秋的交接点。

此时，早晚间的温差很大。

白天时，秋阳和煦，秋高气爽，气温还不算特别凉。

但到了夜间，秋风乍起，降温明显，在茶山过夜时，还得盖上厚被子才行。

昼夜温差极大的白露，对茶树修炼内质是极具好处的。

因为白天时，茶树可以通过高效率的光合作用，生成能量，积攒包括可溶性糖、可溶性胶质等茶味物质。

夜里降温后，茶树因为呼吸作用带来的能量消耗减少。

一增一减下，让白露茶能攒下可观的茶味物质，茶味更醇更厚更耐泡！

凭借超高性价比，才能博得一众老茶客芳心。

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四、白露茶值得收藏吗？

值得藏，白露茶存老之后风味更独特。

因为，白露茶是秋白茶里出了名的明星产品，享有高口碑。

因为，先天茶味积累丰富的白露茶，不论新茶老茶，茶味表现都不会错。

新茶刚出来时，白露茶的明媚花香闻着特别甜美。

甜花香之余，还伴有多层秋日干燥植物的舒爽香气，闻着让人神清气爽。

泡出来喝，茶味又香又甘润。

一路继续存下去，慢慢的，你会惊喜发现，白露茶的汤感厚度在不断增加。

存满3年后，啜一口茶，茶水停留在舌面时能尝出饱满醇厚感。

再存到5年之后，沸水冲出来的茶汤，浆感越发动人。

茶友们如果打算亲自存点老白茶慢慢喝，不妨挑一款新茶时就表现出色的白露茶回家，用三层包装法严实打包，密封收藏。

假以时日，能收获到更甘香醇厚的茶味。

喝自己存出来的茶，更具满满成就感！

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五、白露茶应该存散茶还是饼茶？

两者皆可，看个人习惯。

白露茶的采摘，多数是一芽三叶、四叶，叶片舒展，茶梗明显。

由于白茶散茶加工，方式比较简朴自然。

以萎凋、干燥为主，没有加入任何塑形步骤。

所以，白露散茶的成品，能还原天然茶叶条形。

对比刚从树上采下的茶青，成品茶除了脱去大量水汽外，没有明显差别。

收藏白茶时，白露散茶内部的天然养分保留更完整，更原汁原味。

长期久存收藏，茶味更醇，药香更突出。

像2014白露散茶、2016白露散茶，无一不是药香深沉，陈香动人，茶味醇厚，喝下回甘回味持久的良好典范。

至于白露饼茶，它是很多老茶客心中，枣香老白茶饼的化名。

2015白露饼、2016白露饼、2017白露饼、2018白露饼、2019白露饼……

这些年喝过的，高山原料制成的陈年白露饼，温暖馥郁的枣香堪称标配，那股接近新鲜红枣糕出炉的动人枣香，在茶汤里混着药香、丝丝陈香出现，很是迷人。

白露到了，正式入秋。

秋冬煮茶季，适当在家里备几饼枣香突出的白露饼茶，正好应季！

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六、白露茶为什么那么香？

除了特定节气的滋养外，还有不少细节因素成就。

首先，白露前后的明媚秋阳，利于促进茶树内部的芳香物质积累。

山上的柔和秋阳，透过云层后，薄薄洒下。

沐浴了充足日光浴的白露茶，占据先天有利因素。

其次，干燥凉爽的秋天，有利做茶。

秋冬季、多干燥的西风、北风。

做茶季迎来北风天，对制茶师来说是件好事。

因为，这更利于白茶的日光萎凋。

采回来的新鲜茶青，薄薄铺开在水筛上晾晒。

北风一吹，鲜叶失水速率会更快，更能做出高质量的好茶。

最后，与白露前后的茶树温和慢养有关。

慢养出来的猪肉，出栏时间迟，但肉质更香。

对白露茶来说，作为秋茶的代表，进入秋季后，茶树的生长脚步放缓。

枝梢间的芽叶，也能得到不急不缓的悠闲慢养。

多沐浴几天秋阳，多呼吸几天山风，多享受几晚夜露滋润。

这种温和慢养的模式，更利于茶青鲜叶的内在茶味物质积累，从而让产出来的白露茶更香、更迷人！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。